זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פירות :: נקטרינה
פירות
> אבטיח
> אגס
> אפרסק
> דובדבן
> זיתים
> מלון
> משמש
> נקטרינה
> סברס
> ענבים
> פרי
> רימון
> שזיף
> שסק
> תאנה
> תמר
> תפוח עץ
> הדרים
> פירות טרופיים
> פירות יבשים
> פירות יער
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

פירות

נקטרינה

שם בלועזית: Nectarine
הנקטרינה איננה, כפי שמקובל לחשוב, הכלאה של אפרסק ושזיף, והשם "אפרשזיף" בטעות יסודו. נקטרינה היא נצר למשפחת האפרסקים. לעיתים אפשר אפילו לראות על עץ אפרסקים כמה נקטרינות, ולהפך.
 
נקטרינה

להבדיל מהאפרסק לנקטרינה אין פלומה פרוותית על הפרי וקליפתה חלקה, מבריקה וקשה במקצת. המרקם של הפרי יציב יותר מזה של האפרסק ורווי מיצים. נקטרינה היא פרי הקיץ עם התנובה הכי ארוכה. הזנים הראשונים מופיעים מדי שנה באפריל-מאי והאחרונים באוקטובר.

מקורה של הנקטרינה בסין. הפרסים הפיצו אותה לאסיה ולמזרח התיכון והספרדים אחראים להתפשטותה באירופה. כשהגיעו האירופאים ליבשת אמריקה הגיעה אתם גם הנקטרינה, כמו מאות חומרי גלם נוספים. כיום העולם מכיר כ-200 זני נקטרינה, הנפוץ שבהם בעל ציפה צהובה וקליפה אדומה עם סומק צהבהב בקצה, חמוץ-מתוק ועסיסי מאוד.

במטבח

בהודו מכינים מהנקטרינה צ'טני ריחני, והיא יפה גם לריבות ולמרקחות, בזכות המרקם היציב והטעם החמצמץ. היא תוספת משובבת לעוגות בחושות ולטארטים, ללפתנים ולמרקים קרים, גלידות, סורבה או פרפה. פרוסות נקטרינה צרובות קלות או מקורמלות נהדרות לסלטים ירוקים, ונהוג להגיש אותן גם עם גבינות כחולות או מיושנות. עם בזיליקום, כוסברה ונענע נוצרת הרמוניה מיוחדת של טעמים שניתן לשלב בקינוחים ובמנות ראשונות מרעננות. להבדיל מהאפרסק העדין הנקטרינה מסתדרת נהדר עם חום, ולכן אפשר להשתמש בנקטרינות ככלי קיבול למילויים פיקנטים או מתוקים.

חידושים והמצאות
נקטרינה פיתה היא זן חדש של הפרי, שזכה לשם היצירתי בזכות צורתה הפחוסה. שני סוגים לזן הפחוס: "דולצ'ה פיתה" - נקטרינה לבנה ומתוקה במיוחד, ונקטרינה פיתה צהובה שטעמה מזכיר מעט מנגו. זן הפיתה היא פרי פיתוח ישראלי, שמיוצא בהצלחה למדינות ברחבי אירופה, בעיקר באנגליה. אפשר למצוא את הזן המיוחד אצל ירקני העילית או ברשתות שיווק מתמחות.



תוצאות חיפוש של מתכונים - נקטרינה: ( 1 - 4 ) מתוך 4 - ממויין לפי ציון משוקלל
סלט צבעוני עם חלומי ונקטרינות סלט צבעוני עם חלומי ונקטרינות
  איל פלג
סלט יפה וצבעוני, עם טעמים ניגודיים שמשתלבים נהדר יחד...
מה-26/05/09 | צפיות: 4,856

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
טארט נקטרינות טארט נקטרינות - מתכון עורך
  חיים כהן
הבצק: שמים בקערת המיקסר את החמאה הקרה, הקמח, אבקת הסוכר, השקדים והביצים. לשים עם ראש עלה במהיר...
מה-07/12/08 | צפיות: 3,647

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פאי אפרסקים ונקטרינות פאי אפרסקים ונקטרינות
  ofekiko6
פאי קל וחמוד להכנה...
מה-19/02/12 | צפיות: 827

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מתכון - טסט אחרון שלי מתכון - טסט אחרון שלי
  רמי גרשוני
מתכון - טסט אחרון שלי...
מה-31/01/13 | צפיות: 286

דרוג מתכונים
אין מדרגים.







 פרסומות






 תגיות קשורות
עוגת נקטרינה


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.