זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פירות :: פירות טרופיים :: מנגו
פירות טרופיים
> אננס
> בננה
> גויאבה
> חבוש
> ליצ'י
> מנגו
> פסיפלורה
> פפאיה
> קוקוס
> קיווי
> קרמבולה
> תמרהינדי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

פירות טרופיים

מנגו

שם בלועזית: Mango
מוצאו של המנגו בצפון הודו, מולדת העמבה והצ'טני החריף, ומשם התפשט הפרי האקזוטי לעולם כולו.
 
מנגו

הנזירים הבודהיסטים שתלו עצים במלזיה ובדרום אסיה. הסוחרים הפרסים, שהתוודעו לפרי במאה העשירית, הפיצו אותו למרכז אסיה ולמזרח התיכון. ספני האימפריה הפורטוגזית, שהגיעו להודו במאה ה-15, לקחו אתם את הפרי גם לפיליפינים, לדרום אמריקה ולמערב אפריקה.

במקור היה המנגו פרי קטן, חמצמץ, סיבי ופחות בשרני מהפרי המוכר לנו היום. כשהחלו לטעת מנגו באופן שיטתי נוצרו הכלאות שונות וטופחו זנים חדשים, בתהליך שארך מאות שנים. המנגו הפך לפרי בשרני ועסיסי, בעל קליפה דקה וציפה המקיפה גלעין גדול מימדים. כיום ההודו נפוץ בכל הארצות הטרופיות והסובטרופיות. הודו, סין ותאילנד הן היצואניות הגדולות ביותר.

בשווקים

מנגו בוחרים רק על פי הניחוח. צבע קליפת הפרי אינו מעיד על בשלותו. חלק מזני המנגו בשלים ומוכנים לאכילה למרות הקליפה הירוקה, וזנים אחרים יכולים להיות חמוצים למרות שקליפתם אדומה.

בארץ קיימים כשמונה זנים מובילים. העיקריים שבהם הם הדן (Haden) – נקרא על שמו של ג'ון הדן אשר בסוף המאה ה-19 השיג בקובה זרעים של עץ מנגו מוצלח במיוחד והביאם לפלורידה. ההדן, אחד הזנים הנפוצים בעולם, מבשיל ביוני-יולי, צבע הקליפה צהוב-זהוב מעוטר בסומק אדום. הפרי מתוק, בעל אחוז סיבים בינוני ומטה; ביולי אוגוסט תמצאו בשווקים את הקנט (Kent), קליפתו בצבע צהוב-ירקרק עם סומק אדום-ורוד, הוא מכיל מעט מאוד סיבים ונחשב לבין הזנים הטעימים ביותר; גם האירווין (Irwin) נחשב לאחד הזנים הטובים, הקליפה אדמדמה עם קצוות צהובים, הפרי עסיסי, מתוק, רך ומכיל סיבים בכמות לא גדולה; המאיה הוא זן ישראלי שטופח מזריע מקומי של הדן. הפרי קטן, צהוב עם קצה אדמדם עסיסי ונטול סיבים. ארבעה זנים נוספים, מתוך 350 המוכרים בעולם, גדלים למטרות יצוא לאירופה.

במטבח

המנגו ידוע בטעמו האקזוטי הדומיננטי, ולמרות, או אולי בזכות, הוא משתלב מצוין גם בקינוחים וגם בתוספות חריפות ומלוחות. מכינים ממנו ריבות, הוא מצוין עם עוגות שמנת, פאי, סורבה, פרפה וגלידות. פלחי מנגו טריים מתאימים לסלטים, פסטה,דגים ופירות ים, עוף ונתחי בקר. במקסיקו נוהגים להגיש פרוסות בשר בקר ברוטב מנגו וצ'יפוטלה (פלפל מקסיקני חריף). הוא חלק בלתי נפרד מהסביצ'ה של פרו ובהודו, מלבד עמבה וצ'טני, מכינים לאסי – משקה יוגורט על בסיס מנגו.



תוצאות חיפוש של מתכונים - מנגו: ( 1 - 10 ) מתוך 17 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוף בקארי עוף בקארי - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים בקערה את העוף, מוסיפים מיץ לימון, מערבבים ומניחים בצד למשך עשר דקות. מחממים בסיר את השמ...
מה-30/11/08 | צפיות: 39,036

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט תרד ברוטב הדרים ופירות סלט תרד ברוטב הדרים ופירות - מתכון שף
  טארק שהואן
סלט מתקתק ומרענן המתאים במיוחד לימי הקיץ....
מה-04/01/09 | צפיות: 19,167

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט חלומי סלט חלומי
  riko2020
מניחים את החסה, עגבניות השרי והמנגו ומערבבים בעדינות. להכנת הויניגרט - מערבבים במיקסר את שמן ...
מה-26/05/08 | צפיות: 12,464

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עוגת גבינה קלאסית עוגת גבינה קלאסית
  חיה אילונה דר
יש מאכלים שמכינים אותם שנים וטעמם אהוב תמיד. אנו מכנים אותם מבית אמא, אך הכוונה...
מה-03/02/11 | צפיות: 8,718

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עמבה עמבה
  שפרירית
תבלין לעמבה אפשר לרכוש בכל חנות תבלינים שבשווקים. בשוק התקווה ב"תבליני נעמה...
מה-09/06/08 | צפיות: 28,036

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
סלט וולדורף קצת אחר סלט וולדורף קצת אחר
  avazit
גיוון לסלט הוולדורף הניצחי....
מה-01/03/08 | צפיות: 11,112

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
שרימפס אקזוטי שרימפס אקזוטי
  fdekel
שרימפס במעטפת קוקוס פראי וברוטב פירותי...
מה-30/03/08 | צפיות: 5,051

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט מנגו אבוקדו סלט מנגו אבוקדו
  simon wanich
סלט מנגואבוקדו למאוהבים...
מה-12/05/08 | צפיות: 4,492

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פנה קוטה קוקוס ברוטב מנגו פסיפלורה פנה קוטה קוקוס ברוטב מנגו פסיפלורה - מתכון שף
  שמרית גולדברג, שפית הבית, ניופאן גורמה
קינוח מרשים לאירוח בסוכה,יחודי ועשיר בטעם בזכות תוספת הקוקוס. ניתן להכין מראש...
מה-21/09/10 | צפיות: 6,006

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוגת פירות קיץ ותבלינים עוגת פירות קיץ ותבלינים
  רוני קרן
עוגה בחושה, פשוטה להכנה ומלאה בפירות העונה ודבש. שנה טובה ומתוקה מדבש www.ke...
מה-04/09/10 | צפיות: 5,472

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
עוגת מנגו מנגולד עלי מנגולד מנגו תרד טורקי מנגולד פול בורקס מנגולד סלט מנגו


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.