|
|
פירות טרופיים
בננה
שם בלועזית: Banana
בננה היא צמח טרופי דמוי עץ השייך למשפחת המוזיים. הבננה מוגדרת מבחינה בוטנית כ"עשב" משום שאין לה גזע מעוצה כמו לעצים רגילים. גזע הבננה הוא למעשה גבעול מעובה שמורכב משכבות קונצנטריות של גלדים רבים, בדומה לבצל. בעברית הוא קרוי "גזעול", שילוב של "גזע" ו"גבעול".
|
|
|
באפריקה של לפני כ-1,500 שנים היו השנהב, העבדים והבננות בידיהם של סוחרים ערבים. הם הוליכו את מרכולתם לרוחב היבשת השחורה, מהחוף המזרחי אל החוף המערבי. את השנהב והעבדים סחבו אתם על מנת למכור. הבננות עזרו להם לעבור את המסע בשלום.
מצד הבננה היו למסעות הללו שתי תוצאות: אחת - הבננה הגיעה למערב אפריקה ומשם נפוצה הלאה עד שהפכה, ברבות הימים, לפרי הנפוץ ביותר בעולם. והשנייה - הבננה קיבלה את שמה. הבננות של אותם ימים היו קטנטנות, ובעיני הערבים דמו לאצבע.
אצבע בערבית עתיקה היא באנאן. אבל הסיפור האמיתי מתחיל הרבה קודם. הבננה, שהיא בעצם עשב ולא עץ (ולכן, אגב, מסוּוגת כירק), נולדה לפני אלפי שנים באזור מלזיה שלימינו. יורדי ים פיליפינים דאגו להפיץ את הפרי ברחבי המזרח הרחוק, בין הודו להוואי.
הראשון שגילה למערב את הבננה היה כנראה אלכסנדר הגדול, שבשנת 327 לפני הספירה נלחם בהודו ובשובו בחזרה ליוון הביא עמו אשכול בננות. 900 שנים אחרי אלכסנדר פעלו, כאמור, סוחרי העבדים נמרצות להפצת הבננה, אבל עד המאה ה-16 היא הגיעה מקסימום למערב אפריקה.
במהלך אותה מאה הביאו הסוחרים הפורטוגלים, ששלטו באזור, את הבננה לאזור האיים הקריביים ומשם לדרום אמריקה, וההמשך ידוע. כדאי רק להזכיר כי בעיני האדם הלבן, עד אמצע המאה ה-19 היתה הבננה בעיקר קוריוז טרופי, ולא עלתה באופן תדיר על שולחנו. אבל מרגע שעלתה, היא מסרבת לרדת.
במטבח
הבננה נאכלת בעיקר כפרי נא, שלמה, מעוכה או קצוצה לתוך סלט פירות, אבל אפשר גם לאפות, לצלות ולטגן אותה. האמריקאים מכינים ממנה לחמים ועוגות. אנחנו אוהבים אותה רק כקינוח. המתכון הקלאסי הוא סלט פירות עשוי מפרוסות בננה, פרוסות תפוזים, צימוקים, אבקת סוכר ורוטב פשוט של מיץ תפוזים סחוט ומסונן. כמויות ומידות לפי טעמי הסועדים, אבל לזה לא צריך ספר או הדרכה. איש הישר בעיניו יעשה. מנה קלאסית אחרת היא בננה מכוסה בהר של קצפת, מעוטרת באגוזים מסוכרים. גם לקלאסיקה הזו אין כמויות או הדרכה. לשאר המתכונים דווקא יש.
|
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - בננה:
( 1 - 10 ) מתוך 14
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
עוגת בננה עם שבבי שוקולד ואגוזים - מתכון עורך
 חיים כהן
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
מפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות...
מה-29/03/07
|
|
 5 מדרגים.
|
 |
|
|
פונדו שוקולד עם פירות - מתכון שף
אבנר לסקין
להכנת המתכון הזה (הלקוח מתוך הספר "בישול עם שוקולד" בהוצאת פן וידיעות אחרונות...
מה-13/02/08
|
|
 אין מדרגים.
|
|
|
|
קינוח מושחת
ארבליקו
קינוח מהיר וקל להכנה שמעלה חיוך אחרי כל ביס...
מה-14/04/08
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
|
פרלינים במילוי גנאש בננה - מתכון שף
אבנר לסקין
הכנת פרלינים היא תחום לבעלי הסבלנות, ודורשת השקעת זמן. המיומנות תגיע עם העשייה...
מה-22/02/08
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
סלט פירות טבעי
אורנה אופיר
מערבבים בקערה את כל החומרים, ומכניסים למקרר לפני ההגשה....
מה-29/01/08
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
בננות על הגריל
mayromi
המנגל לא נגמר, בלי בננות על האש....
מה-22/05/08
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
בננה אפויה בבצק פילו עם ריבת חלב - מתכון עורך
חיים כהן
לכל בננה משתמשים בשלושה עלי פילו, כף אגוזי מלך כתושים וחצי כף ריבת חלב.
ממיסים את החמאה ומורחים במברשת את עלי הפילו: ...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
בננה אפויה בקליפתה - מתכון עורך
חיים כהן
קולפים את הבננה לא עד הסוף ורק מצד אחד. משחררים את הבננה מקן קליפתה, ומשאירים את הקליפה שלמה. מנקים את הבננה מה"חוטים...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
בננה אפויה בעטיפת בצק - מתכון עורך
חיים כהן
מרדדים את הבצק וחותכים ליריעות בגודל מתאים לעטיפת בננה. טורפים קלות את החלבון עם כפית מים. לוקחים יריעת בצק, מורחים את...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
בננה אפויה - מתכון עורך
חיים כהן
קולפים את הבננות, מנקים מ"חוטים" וסיבים ומניחים בתבנית אפייה בגודל מתאים.
טורפים את שאר המרכיבים ביחד עד לקבלת רוט...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
