זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהים :: דגים :: סלמון
דגים
> אינטיאס
> אמנון
> אנשובי
> בורי
> בס
> בקלה
> ברבוניה
> ג'ון דורי
> גומבר
> דג
> דג חרב
> דג טחון
> דג לבן
> דג מעושן
> דניס
> הליבוט
> הרינג
> חדקן
> חזיר ים
> טונה
> לברק
> לוקוס
> מוסר
> מקרל
> מרלאן
> סול
> סלמון
> סרדינים
> פורל
> פלייס
> פלמידה
> פרידה
> קרפיון
> ביצי דגים
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

דגים

סלמון

שם בלועזית: Salmon
שם נוסף: אלתית
סלמון הוא לא רק הדג הפופולרי ביותר בעולם, אלא גם זה עם סיפור החיים הכי מרתק.
 
סלמון

הוא בוקע מביצה במקורות של נהרות קרים מאוד, ושם הוא מבלה את תחילת חייו. בגיל שנתיים בערך הוא שוחה במורד הנהר אל האוקיינוס והופך לדג ים. אחרי כשנה הוא חוזר לנהר, מטפס במעלה הזרם (לעתים מדלג מעל מפלים) בחזרה למקום שבו נולד, שם הוא מטיל את ביציו. דגים קטנים, אגב (אלה שאורכם כחצי מטר), עושים את מסע החזרה בקיץ, ואילו הגדולים (שאורכם כמטר ויותר) בחורף. לאחר ההטלה חוזר הדג הבוגר שוב לים (לא כולם שורדים כמובן) ומתחיל מחזור חדש. באוקיינוס ממשיך הסלמון לגדול, להאריך ימים ולערוך מסעות (בדרך כלל אחד) הטלה נוספים.

בסופו של דבר, הסלמון הוא דג גדול המגיע בבגרותו לאורך של מטר וחצי ולמשקל של למעלה מ-30 קילו. בשרו, שצבעו יכול להיות בין לבן לאדום-בורדו, דרך ורוד וכתום (תלוי במזונו), עשיר, שמן וערב מאוד לחך.

דגי סלמון הניצודים באוקיינוס נחשבים למשובחים ביותר, קשים להשגה ובהכרח יקרים יותר. רוב דגי הסלמון הטריים הנסחרים בעולם (גם אלה המגיעים לישראל) הם בעצם תוצר של חקלאות ימית.

סלמון הוא אולי הדג המתאים ביותר לעישון ובזה גם תהילתו, אבל הוא מתאים כמעט לכל סוגי וטכניקות הבישול. הוא שמן במידה, ולכן (יחד עם קרוב משפחתו הפורל) הוא הדג המצוין ביותר לבישול ארוך בציר, שאינו פוגע בעסיסיותו.

הדרך הפשוטה ביותר להכנת סלמון היא לבשל אותו בשלמותו, בציר או באידוי, לחלקו למנות ולטפטף על כל אחת מעט מיץ לימון וזרזיף נאה של שמן זית.
דרך נעימה אחרת היא לפרק את הדג לפילטים עם העור, לשמן תבנית בשמן זית ולהניח בתוכה את הפילטים (העור למטה), לזלף בנדיבות שמן זית ולאפות 20 דקות לקילו דג נטו (דג גדול יותר ידרוש יותר זמן אפייה), בתנור שחומם ל-180 מעלות.

ההגשה הקלאסית של סלמון בשתי צורות ההכנה האלה היא עם מיונז ביתי או רוטב חזרת לבנה (שורש חזרת מגורר, מעורבב עם שמנת מתוקה)
.


תוצאות חיפוש של מתכונים - סלמון: ( 1 - 10 ) מתוך 57 - ממויין לפי ציון משוקלל
סלמון בתנור בעשבי תיבול סלמון בתנור בעשבי תיבול
  חן רון
דג סלמון שלם בתנור, עם עשבי תיבול ריחניים וטעם פיקנטי. ...
מה-10/09/09 | צפיות: 234,368

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
פילה סלמון בציפוי פיצפוצי שום ברוטב דבש ונענע פילה סלמון בציפוי פיצפוצי שום ברוטב דבש ונענע - מתכון שף
  שאול בן אדרת
המרינדה: מערבבים בקערה דבש, נענע, מיץ לימון ושמן זית. משרים את נתחי הדג במרינדה, ומניחים במקרר...
מה-13/12/07 | צפיות: 309,553

דרוג מתכונים
7 מדרגים.
סלמון ברוטב עגבניות סלמון ברוטב עגבניות - מתכון עורך
  חיים כהן
מרסקים את העגבניות במג'ימיקס / קיצ'נאייד ומעבירים דרך מסננת כך שמתקבל מיץ עגבניות נקי מקליפות...
מה-29/08/07 | צפיות: 47,298

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
דג סלמון נימוח בפה דג סלמון נימוח בפה
  Tova Gaver
נתח ורדרד של דג סלמון, מרוח בקרם עדין של מיונז, חרדל ומעט תיבלון, אפוי באפייה...
מה-25/08/09 | צפיות: 157,675

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
פרוסות סלמון בתנור פרוסות סלמון בתנור - מתכון עורך
  חיים כהן
משמנים קלות תבנית בגודל מתאים. בוזקים מעט פירורי לחם ומסדרים בשכבה אחת את פרוסות הסלמון. מתבלים...
מה-15/07/08 | צפיות: 378,389

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פרוסות סלמון בגריל פרוסות סלמון בגריל - מתכון עורך
  אלי לנדאו
את המנה הזו מכינים על גריל פתוח או מחבת ברזל יצוק....
מה-27/04/08 | צפיות: 76,776

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
דג סלמון בתנור דג סלמון בתנור
  רחמים קטוע
מנה עשירה ומשביעה....
מה-09/04/12 | צפיות: 129,997

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
סלמון שיטאקה סלמון שיטאקה
  דרור רוזנר
סטייק סלמון בטיגון\בישול קצר עם טעמים מהמטבח היפני. מנה מהירה וקלה להכנה, הדגש...
מה-07/05/10 | צפיות: 23,277

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
נתחי סלמון בסיר אידוי נתחי סלמון בסיר אידוי
  איל פלג
השימוש בסיר אידוי מוציא מנה עסיסית מאד של הדג עם הטעם הטבעי שלו. הבישול בסיר אי...
מה-22/12/08 | צפיות: 10,231

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פסטה עם אספרגוס וסלמון פסטה עם אספרגוס וסלמון - מתכון עורך
  אלי לנדאו
למנה מתאימות אטריות צרות (פטוצ'יני), עדיף טריות. נדרשת מחבת גדולה שיכולה להכיל...
מה-26/05/08 | צפיות: 19,515

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3   4   5   6    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט סלמון סלמון בתנור סלמון פילה סלמון סטייק סלמון דג, סלמון, פרוסות סלמון, דג סלמון


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.