הצטרף לקהילהשלום אורח
שכחתי סיסמא |הכנסזכור אותיסיסמאשם משתמש
מתכונים | קהילה | המדריך | שפים | חנות
גרסת בטה  
חיפוש מתקדם
   
חפש
RSS
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהים :: דגים :: סלמון
דגים
> אינטיאס
> אמנון
> אנשובי
> בורי
> בס
> בקלה
> ברבוניה
> ג'ון דורי
> גומבר
> דג
> דג חרב
> דג לבן
> דג מעושן
> דניס
> הליבוט
> הרינג
> חדקן
> חזיר ים
> טונה
> לברק
> לוקוס
> מוסר
> מקרל
> מרלאן
> סול
> סלמון
> סרדינים
> פורל
> פלייס
> פלמידה
> פרידה
> קרפיון
 ראשי
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
ספר בישול מבשלים

 קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
כל החברים
ביקורות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
הצטרפות לקהילה


 מהמדריך
עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
מתכונים אביביים
מתכונים לשבועות

 חיפוש מתכונים
 ע"פ מרכיבים


 עוד באתר


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:


 מהחנות...
טוסטר אובן טורבו Delonghi דגם O-190W
טוסטר אובן טורבו Delonghi דגם O-190W
מחיר מחירון: 1059 ש"ח
מחיר: 759 ש"ח
טוסטר אובן טורבו Delonghi דגם O-190W
עץ המרכיבים   |   עץ המטבחים   |   שיטות הכנה   |   סוגי מנות   |   עונות ומועדים   |   שיקולים מיוחדים   |  

דגים

סלמון

שם בלועזית: Salmon
שם נוסף: אלתית
סלמון הוא לא רק הדג הפופולרי ביותר בעולם, אלא גם זה עם סיפור החיים הכי מרתק.
 

הוא בוקע מביצה במקורות של נהרות קרים מאוד, ושם הוא מבלה את תחילת חייו. בגיל שנתיים בערך הוא שוחה במורד הנהר אל האוקיינוס והופך לדג ים. אחרי כשנה הוא חוזר לנהר, מטפס במעלה הזרם (לעתים מדלג מעל מפלים) בחזרה למקום שבו נולד, שם הוא מטיל את ביציו. דגים קטנים, אגב (אלה שאורכם כחצי מטר), עושים את מסע החזרה בקיץ, ואילו הגדולים (שאורכם כמטר ויותר) בחורף. לאחר ההטלה חוזר הדג הבוגר שוב לים (לא כולם שורדים כמובן) ומתחיל מחזור חדש. באוקיינוס ממשיך הסלמון לגדול, להאריך ימים ולערוך מסעות (בדרך כלל אחד) הטלה נוספים.

בסופו של דבר, הסלמון הוא דג גדול המגיע בבגרותו לאורך של מטר וחצי ולמשקל של למעלה מ-30 קילו. בשרו, שצבעו יכול להיות בין לבן לאדום-בורדו, דרך ורוד וכתום (תלוי במזונו), עשיר, שמן וערב מאוד לחך.

דגי סלמון הניצודים באוקיינוס נחשבים למשובחים ביותר, קשים להשגה ובהכרח יקרים יותר. רוב דגי הסלמון הטריים הנסחרים בעולם (גם אלה המגיעים לישראל) הם בעצם תוצר של חקלאות ימית.

סלמון הוא אולי הדג המתאים ביותר לעישון ובזה גם תהילתו, אבל הוא מתאים כמעט לכל סוגי וטכניקות הבישול. הוא שמן במידה, ולכן (יחד עם קרוב משפחתו הפורל) הוא הדג המצוין ביותר לבישול ארוך בציר, שאינו פוגע בעסיסיותו.

הדרך הפשוטה ביותר להכנת סלמון היא לבשל אותו בשלמותו, בציר או באידוי, לחלקו למנות ולטפטף על כל אחת מעט מיץ לימון וזרזיף נאה של שמן זית.
דרך נעימה אחרת היא לפרק את הדג לפילטים עם העור, לשמן תבנית בשמן זית ולהניח בתוכה את הפילטים (העור למטה), לזלף בנדיבות שמן זית ולאפות 20 דקות לקילו דג נטו (דג גדול יותר ידרוש יותר זמן אפייה), בתנור שחומם ל-180 מעלות.

ההגשה הקלאסית של סלמון בשתי צורות ההכנה האלה היא עם מיונז ביתי או רוטב חזרת לבנה (שורש חזרת מגורר, מעורבב עם שמנת מתוקה)
.






תוצאות חיפוש של מתכונים - סלמון: ( 1 - 10 ) מתוך 12 - ממויין לפי ציון משוקלל
סלמון ברוטב עגבניות סלמון ברוטב עגבניות - מתכון עורך
 חיים כהן
מרסקים את העגבניות במעבד מזון ומעבירים דרך מסננת כך שמתקבל מיץ עגבניות נקי מקליפות ומגרעינים. מביאים את המיץ לרתיחה...
מה-29/08/07

1 מדרגים.
סלט סלק עם סלמון נא סלט סלק עם סלמון נא - מתכון עורך
 חיים כהן
עוטפים כל ראש סלק ברדיד אלומינים ומניחים בתבנית. אופים את ראשי הסלק כשעה וחצי בתנור שחומם ל-180 מעלות, מוציאים ומצננים...
מה-02/04/08

אין מדרגים.
פילה סלמון בציפוי פיצפוצי שום ברוטב דבש ונענע פילה סלמון בציפוי פיצפוצי שום ברוטב דבש ונענע - מתכון שף
 שאול בן אדרת
המרינדה: מערבבים בקערה דבש, נענע, מיץ לימון ושמן זית. משרים את נתחי הדג במרינדה, ומניחים במקרר לשש שעות. מעבירים את ...
מה-13/12/07

אין מדרגים.
גפילטע פיש מיוחד גפילטע פיש מיוחד
 פלה לנדאו
זוהי וריאציה מעובדת ומותאמת של מתכון חגיגי במיוחד...
מה-30/10/07

אין מדרגים.
מוס סלמון מוס סלמון
 אוהבתלארח
מ ד ה י ם...
מה-23/01/08

אין מדרגים.
סלמון ובצק פילו סלמון ובצק פילו
 simon wanich
סלמון מעושן בתוך קונכיה...
מה-14/05/08

אין מדרגים.
סלמון עם תרד וגבינת עיזים סלמון עם תרד וגבינת עיזים - מתכון עורך
 חיים כהן
מתבלים את נתחי פילה הדג במלח ופלפל. מחממים את שמן הזית במחבת רחבה, על להבה גבוהה. מניחים את נתחי הדג במחבת כשצד העור...
מה-29/08/07

אין מדרגים.
טרטר סלמון עם צימוקים, אגוזים ושמנת טרטר סלמון עם צימוקים, אגוזים ושמנת - מתכון שף
 שאול בן אדרת
מערבבים את כל מרכיבי המנה, מלבד השמנת החמוצה. מחלקים את התערובת לארבע כוסות קוקטייל, ומוסיפים לכל כוס כף שמנת חמוצה....
מה-28/11/07

אין מדרגים.
פילה סלמון אפוי עם רוטב שוקולד מריר וליקר גרנד מרינייר פילה סלמון אפוי עם רוטב שוקולד מריר וליקר גרנד מרינייר - מתכון שף
 אבנר לסקין
המתכון מתוך הספר "בישול עם שוקולד" בהוצאת פן וידיעות אחרונות. ...
מה-22/02/08

אין מדרגים.
סלמון בתנור סלמון בתנור
 אימושקה
פורסים נייר כסף על משטח עבודה. שוטפים את דג הסלמון מניחים על נייר הכסף. מניחים את פרוסות הלימון לאורך הדג. מניחים את...
מה-12/04/08

אין מדרגים.
   1   2    >>





 פרסומות


עץ המרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר


 פרסומות
מדריך מידע על
שמן זית
בחסות יד מרדכי
מידע כללי
וטיפים על
    שמן זית
הפקת
  שמן הזית
    ואיכויותיו
מסיק
הזיתים
 
טעם
שמן הזית
איך
בוחרים
    שמן זית
כיצד
טועמים
  שמן זית
 

- מבשלים עם שמן זית -






 עוד באתר






Web 2.0 שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | פרסמו אצלנו | עזרה |
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.