שם בלועזית: Emmental cheese
שם נוסף: גבינת אמנטל
ארץ מקור: שוויץ
המרקם השנהבי-צהבהב של האמנטל זרוע חורים גדולים שהקנו לגבינות השוויצריות את פרסומן. מקורם של החורים בפחמן דו חמצני שפולטים חיידקים הנמצאים בגבינה. מעין נפיחות חיידקים קטנות, אם תרצו.
וכמו בכל תחום אחר הקשור במסורת ארוכת הימים של ייצור הגבינות האירופאיות, יש גם תקנות מחמירות המגדירות בקפדנות את גודל החורים ואופן פיזורם בחריץ.
אמנטל היא גבינה צהובה חצי קשה המיוצרת מחלב בקר. מקור השם בעמק אמה שליד ברן, שם נולדה הגבינה בימי הביניים. האמנטל השוויצרית מיושנת במשך 12-6 חודשים ונמכרת בכיכרות ענק השוקלות 80-100 קילוגרם. בניגוד ליצרני גבינות מחוזיות אחרות שהשכילו לשמור על שם המותג, גבינות הנושאות את השם אמנטל מיוצרות היום במקומות שונים בעולם. מהגרים שוויצרים שחצו את הגבול לצרפת במאה ה-19 הביאו עמם גם את סודות יצור הגבינה, ומאז מיוצרת הגבינה, בשינויים קלים, גם בצרפת.
תוצאות חיפוש של מתכונים - אמנטל:
( 1 - 3 ) מתוך 3
- ממויין לפי ציון משוקלל
אורז עם חלמון וגבינה - מתכון עורך חיים כהן
שמים את האורז בסיר בינוני, מוסיפים שפע מים מומלחים קלות. מרתיחים ומבשלים עד לריכוך.
את זמן הבישול מקדישים לטריפה נמרצת ...
מה-05/06/08
אין מדרגים.
סלט סלרי חלבי - מתכון עורך חיים כהן
ההכנה יותר קצרה מרשימת החומרים. מערבבים את כל המרכיבים ומגישים. ...
מה-29/03/07
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
