זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מוצרי חלב / גבינות :: גבינות :: צ'דר
גבינות
> אדאם
> אורדה
> אמנטל
> ברי
> גאודה
> גבינה
> גבינה בולגרית
> גבינה כחולה
> גבינה לבנה
> גבינה צהובה
> גבינה צפתית
> גבינת טל העמק
> גבינת כבשים
> גבינת סטילטון
> גבינת עזים
> גבינת פטה
> גבינת קממבר
> גבינת קשקבל
> גבינת רוקפור
> גבינת ריקוטה
> גבינת שמנת
> גורגונזולה
> גרוייר
> חלומי
> לבנה
> מוצרלה
> מסקרפונה
> סיינט מור
> פקורינו
> פרובולונה
> פרמזן
> צ'דר
> קוטג'
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

גבינות

צ'דר

שם בלועזית: Cheddar Cheese
שם נוסף: גבינת צ'דר
ארץ מקור: אנגליה

גבינת צ'דר מקורית מיוצרת בדרום מערב אנגליה, בעיקר באזור סומרסט, ונחשבת לגבינה העתיקה ביותר במסורת האנגלית. קיימות עדויות כתובות לקיומה כבר במאה ה-12, כשנרשמה בדוחות חצר המלוכה הזמנה של צ'דר ב-10,000 פאונד עבור המלך הנרי ה-2.

 
צ'דר

צ'דר שייכת למשפחת הגבינות הצהובות הקשות (כמו פרמז'ן, אדם, פקורינו ומנצ'גו). הגבינה מיוצרת מחלב בקר, מאופיינת בטעם עז וחריף, מרקם חמאתי אך פירורי מעט וגוון שנע מזהוב עד זהוב כתום (בהתאם לזמן היישון). צ'דר מיושנת לתקופה של 3 חודשים עד שנתיים ויותר. ככל שהגבינה מיושנת לאורך זמן היא מקבלת טעמים מודגשים, עומק וחריפות.

תהליך ייצור הגבינה ארוך, קפדני ומדוייק. הצ'דרינג הוא אחד ממאפייני הייצור המוכרים של הגבינה. הוא מתבצע לאחר שגושי הגבינה נחתכו לקוביות קטנות, הופרדו ממי הגבינה ונאספו בפורמות. בתהליך הצ'דרינג חותכים בידיים שוב ושוב את הגבינה, עורמים בגושים וחוזרים על הפעולה מחדש כמה פעמים. התהליך נועד לוודא שכל מי הגבינה יצאו ושאין טיפה של לחות. הגבינה הקצוצה והקרועה עוברת תהליך המלחה ודחיסה ומגיעה אל השלב האחרון שגם הוא ייחודי רק לה: עיטוף הגבינה בבד גאזה (שמתגלה כאשר חותכים צ'דר אמיתית). הבד הוא הנוסחה של הטעם: הוא מאפשר ללחות להשתחרר ולטעמים להתמצות. העיטוף בבד מעודד היווצרות של עובש ובקטריות בתהליך היישון.

צ'דר נמסה בקלות, לכן היא נחשבת גבינה מתאימה לטבילה בפונדו וכבסיס לרטבים, ומתאימה לתיבול מנות בשר ופסטה. כתוספת קרה היא מתאימה להגשה עם סלטים ופירות. במטבח האנגלי מכינים אתה סנדוויצ'ים, מאפים, מרקים ובשר. סקונס צ'דר הן לחמניות קטנות ואישיות שאין בלעדיהן תה של ארבע, וכמעט לכל תפוח אדמה תתווסף צ'דר. גם במטבח האמריקאי אפשר למצוא קלאסיקות כמו פאי דלעת וצ'דר או מרק בירה וצ'דר. בעולם כולו קיימים חטיפים, קרקרים ועוגיות מלוחות בטעם או בתוספת הגבינה.



תוצאות חיפוש של מתכונים - צ'דר: ( 1 - 10 ) מתוך 10 - ממויין לפי ציון משוקלל
מרק תפוחי אדמה וגבינה מרק תפוחי אדמה וגבינה
  שפרירית
מחממים את החמאה בסיר גדול וכבד ומוסיפים אליה את תפוחי האדמה, הכרישות והשום. מכסים ומאדים במשך...
מה-19/11/07 | צפיות: 5,122

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
ריזוטו ברוקולי וצ'דר ריזוטו ברוקולי וצ'דר - מתכון שף
  גידי כלימיאן
שלא כמו בתרבות האורז בסין ובחלקה גם במטבח הפרסי, האורז האיטלקי אינו משמש בסיס...
מה-03/09/09 | צפיות: 8,664

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
כדורי תפוחי אדמה  וגבינה כדורי תפוחי אדמה וגבינה
  רחמים קטוע
טעם גן עדן...
מה-20/12/09 | צפיות: 5,034

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פשטידת כרוב פשטידת כרוב
  יוכי גלבוע זכאי
אמנם רק כרוב, אבל מה זה טעים.......
מה-02/03/12 | צפיות: 1,018

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
טוסט וולש רביט טוסט וולש רביט
  רונית ורד
מאכל אנגלי פשוט ונפלא שנולד בפאבים ובטברנות של ארץ האייל והשיכר במאה ה-18. בעצם...
מה-05/07/11 | צפיות: 3,586

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
נאצ'וס אספסיאלס נאצ'וס אספסיאלס
  arielmyo
"נאצ'וס מיוחדים", מנה מיוחדת לאוהבי נאצ'וס. מושלם לאירוח כמה חברה' לראות אצלך את...
מה-29/08/11 | צפיות: 6,491

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
וולש ררביט וולש ררביט
  רפאל קאהאן
מתכון פאבים קלאסי, זהו בעצם טוסט שצלוי ברוטב של גבינת צ'שייר (או כל גבינה דומה...
מה-30/08/11 | צפיות: 1,302

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פטריות או לא להיות פטריות או לא להיות
  אלי גרשון
לחמם את תנור האפיה ל-200°c. לערבב את כל חומרי המילוי בקערה. למלא את הפטריות בכמות נדיבה, לפ...
מה-13/05/11 | צפיות: 3,050

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
נאצ'וס נאצ'וס
  arielmyo
הומצא בשנות ה-40 ע"י מסעדן מקסיקני, כיום הנאצ'וס הוא אחד המאכלים הנפוצים...
מה-29/08/11 | צפיות: 3,634

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
כדורי זיתים כדורי זיתים
  מתוקיםשלי
כדורי זיתים אפויים בבצק גבינה...
מה-25/01/11 | צפיות: 4,282

דרוג מתכונים
אין מדרגים.







 פרסומות






 תגיות קשורות
צ'דר


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.