זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מרכיבים מוכנים :: לחם, בצק ומאפה :: קרואסון
לחם, בצק ומאפה
> ביסקויט
> בצק
> ג'בטה
> חלה
> טוסט
> לחם
> מצה
> פוקצ'ה
> פירורי לחם
> פיתה
> קרואסון
> קרוטונים
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

לחם, בצק ומאפה

קרואסון

מאפה שמרים צרפתי בצורת סהר (קרואסון בשפה הצרפתית). הבצק ממנו עשוי הקרואסון הוא בצק שמרים המרודד לשכבות דקיקות שביניהן חמאה. תהליך הכנת הבצק דומה לתהליך הכנת בצק עלים. לאחר התפיחה והאפייה מתקבל מאפה אוורירי ועשיר בעל טעם בולט של חמאה.
 
קרואסון

על מגש מאפי הבוקר מופיעים גם קרואסון ממולא בקרם שקדים ומה שמכונה בעברית קרואסון שוקולד (pain au chocolate ), כיס מבצק הקרואסון העוטף שני מקלות שוקולד. בגלל מורכבותו של תהליך ההכנה ועלותם הגבוהה של החומרים, מבחינים בצרפת בין שני סוגי קרואסון: קרואסון החמאה (croissant au beurre ) וקרואסון רגיל, שבצקו מכיל תחליפים שונים לחמאה, בדרך כלל מרגרינה, מרקמו אוורירי פחות וטעמו דומה מעט לטעמה של לחמנייה מתוקה.

מקורו ההיסטורי של הקרואסון לוטה בערפל. על פי אחד הסיפורים הנפוצים נולד הקרואסון במאה ה – 17, בעת מצור תורכי על העיר בודפשט. אופה מקומי שעבד בלילה במאפייתו שמע את התורכים חופרים מנהרה מתחת לחומותיה של העיר, מיהר להזהיר את אנשי הצבא וכך סוכלה מזימת האויב. לרגל המאורע יצר אותו אופה מאפה בצורת הסהר, שהתנוסס על דגלם של התורכים. גרסה נוספת של הסיפור מדברת על אופה אוסטרי שאפה את הקרואסון לאחר שהציל את וינה מאותם תורכים. כך או כך, אמינות הסיפור מוטלת בספק, שכן אזכורים של הקרואסון נמצאים בספרות הקולינרית רק מהמאה ה – 18 וגם אז מדובר במאפה בסגנון מזרחי העשוי משקדים. רק בתחילת המאה העשרים מופיע המתכון לקרואסון, כפי שהוא מוכר כיום, בספרות הקולינרית בצרפת. הקרואסון וכוס קפה לצדו מהווים את ארוחת הבוקר הצרפתית. במהלך המאה העשרים הפך הקרואסון לאחד מסמליה של התרבות הצרפתית, וכאשר בסוף שנות השבעים של המאה העשרים יצא המטבח הצרפתי המסורתי למלחמה בהמבורגר ובמזון המהיר האמריקאי, גויס הקרואסון למלחמה.


תוצאות חיפוש של מתכונים - קרואסון: לא נמצאו תוצאות. - ממויין לפי ציון משוקלל







 פרסומות






 תגיות קשורות
קרואסון


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.