שם בלועזית: Blueberry לאורך אלפי שנים ליקט האדם אוכמניות ביערות ובביצות, ואכל אותן טריות או משומרות במגוון שיטות.
השבטים האינדיאנים שבצפון מזרח אמריקה העריצו את הגרגרים השחורים-כחלחלים. האמונה הרווחת הייתה שהפריחה, הגביע והצורה המושלמת של חמש נקודות המתחברות לכוכב מושלם נוצרו על ידי הישות האלוהית הרוח הגדולה, ששלחה את גרגרי היער כדי להזין את הילדים בתקופות מחסור. האינדיאנים נהגו לייבש את האוכמניות ולטחון אותן לאבקה שבעזרתה תיבלו בשר. מאכל מיוחד ששרד את תנאי מזג האוויר במשך שנה היה בשר מיובש עם אוכמניות מיובשות, שנטחנו יחד לכדי נקניק קדמון.
במטבח
המטבח האמריקאי סוגד לאוכמניות, במיוחד במאפינס המסורתי או עם פנקייק. גם באירופה יש לאוכמניות ייצוג נכבד. המטבח הסקנדינבי מרבה להוסיף אוכמניות לבשרים ולעוגות ומתמחה במרק אוכמניות עשיר. במטבח הפולני ממלאים כיסונים מתוקים באוכמניות, ובמטבח האנגלי הוא חלק מהפודינג עמוס פירות היער. אצלנו, לאורך שנים רבות, פיסגת השימוש הקולינרי באוכמניות היתה השידוך עם עוגת גבינה. רק בשנים האחרונות, לא מעט בזכות גידול מקומי ושיווק אוכמניות טריות ברשתות השיווק, החל המטבח הישראלי לאמץ את האוכמניות גם במתכונים נוספים: עם קדאיף, בסלטי ירקות ופירות וכרוטב למנות בשר. אוכמניות מיובשות משתלבות במאפים רבים, במיוחד לחמניות מתוקות ולחמי פירות.
תוצאות חיפוש של מתכונים - אוכמניות:
( 1 - 2 ) מתוך 2
- ממויין לפי ציון משוקלל
עוגיות סאבלה שוקולד - מתכון שף אבנר לסקין
המתכון מתוך הספר "בישול עם שוקולד" בהוצאת פן וידיעות אחרונות....
מה-26/02/08
| צפיות במתכון: 57
אין מדרגים.
מרק פירות אדומים IrisRR
מרק קר של פירות אדומים, קינוח מהיר הכנה ומצויין לכל מטרה....
מה-03/12/07
| צפיות במתכון: 36
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
2 מדרגים.
