שם בלועזית: Carp
שם נוסף: קרפיון מצוי דג נהרות ואגמים נפוץ, כיום מגודל בעיקר בבריכות.
מקורו של הקרפיון בנהרות אסיה, מרכז ומזרח אירופה. בסין של האלף הראשון לפנה"ס, בניגוד ליחס המחפיר שמקבל הדג מבעל מכולת יהודי עם פטיש ביד, נחשב הקרפיון לסמל של עושר ודג חי נחשב למתנה מכובדת. המצאת החקלאות הימית, כמו טכנולוגיות מודרניות אחרות, נזקפת לזכותם של הסינים שכבר בסביבות 500 לפנה"ס החלו לבנות בריכות דגים ולעסוק ברביית והזנת דגים בשבי. מסין עבר הידע לאירופה במאה ה – 15, והקהילה היהודית הייתה הראשונה לגדל את הדג הסתגלן בבריכות בפולין במאה ה – 17.
הסיבה שבגללה נתקענו בארץ ים תיכונית עם מאכל לאומי מקרפיון, היא תרבות יהדות אשכנז, שנולדה בארצות עתירי נהרות. בשר דגי מים מתוקים שונים, בהתאם לעושרו של בעל הבית, נטחן ומולא בתוך עורו של הדג.
תוצאות חיפוש של מתכונים - קרפיון:
( 1 - 4 ) מתוך 4
- ממויין לפי ציון משוקלל
געפילטע פיש galmay
אף פעם לא הייתי מוכנה ללמוד ולהכין געפילטע פיש, מהחשש שזה נורא קשה וחוץ מזה, זה...
מה-17/09/08
| צפיות: 509
3 מדרגים.
ציר לבישול גפילטע פיש מיוחד פלה לנדאו
מכניסים את ראשי הקרפיונים והעצמות לסיר רחב וגדול. מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים רבע שעה...
מה-05/11/07
| צפיות: 235
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
3 מדרגים.
אין מדרגים.
