שם בלועזית: Gilt Head Sea Bream
שם נוסף: ספרוס זהוב דג הגדל היום בעיקר בבריכות, אך משתייך למשפחה גדולה ומכובדת של דגי ים תיכון בעלי צורה פחוסה. הפחיסות היא לאורך ולא לעובי, כלומר הדג אינו שטוח, אלא יש לו ראש פחוס.
במשפחה הזאת חברים גם פארידה, צ'יפורה וסרגוס, שאת מרבית המתכונים המוצעים להם אפשר להכין גם עם הדניס.
דג הדניס היה נפוץ בעבר במי הים התיכון, אולם בעקבות דיג לא מבוקר והתדלדלות הדגה בים הפתוח, הוא נכחד כמעט לחלוטין והיום נדיר למוצאו בדיג המסחרי. באמצע שנות ה – 70 החלו לטפח ולגדל את הזן המבוית בתנאי שבי באילת ובים התיכון. היום מרבית הדגים הנמכרים בארץ מגיעים מחוות הכלובים של החקלאות הימית, ולכן ניתן להשיגם לכל אורך עונות השנה, במחירים סבירים.
בשרו של הדניס לבן ומוצק וטעמו עשיר ועסיסי. הוא מתאים לכל שיטות הבישול: טיגון, אידוי, אפייה בתנור והוא במיטבו כשהוא צלוי בפשטות על הגריל. כשהוא טרי במיוחד משתמשים בו גם להכנת סושי. במטבח הים תיכוני נהוג לשדך את הדניס עם שמן זית ועשבי תיבול, ומשתמשים בו בתבשילים מסורתיים כמו הבויאבז וקוסקוס.
תוצאות חיפוש של מתכונים - דניס:
( 1 - 4 ) מתוך 4
- ממויין לפי ציון משוקלל
קציצות דניס ברוטב יוגורט - מתכון עורך חיים כהן
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים לשעה למקרר.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב ומחלקים...
מה-13/04/08
| זמן: 00:04:22.0 |
צפיות בוידאו: 207
אין מדרגים.
קציצות דניס ברוטב טחינה - מתכון עורך חיים כהן
מניחים את הדגים בסיר בינוני שטוח. סוחטים פנימה מיץ מחצי הלימון ומוסיפים את חצי הלימון הסחוט לסיר. מוסיפים עלי דפנה...
מה-06/07/08
| צפיות במתכון: 188
פילה דניס בזעתר ושמנת - מתכון שף שאול בן אדרת
מערבבים את הקמח עם השומשום והקצח. מקמחים את הפילטים ומטגנים אותם במחבת בשמן עמוק, כשתי דקות מכל צד, עד לקבלת ציפוי זהוב...
מה-12/12/07
| צפיות במתכון: 46
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
