זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: ירקות :: פלפל מתוק
ירקות
> אבוקדו
> אספרגוס
> ארטישוק
> ארטישוק ירושלמי
> בטטה
> במיה
> בצל
> ברוקולי
> גזר
> דלורית
> דלעת
> חסה
> חציל
> ירקות
> כרוב
> כרוב ניצנים
> כרובית
> כרישה
> לבבות דקל
> לפת
> מלוחייה
> מלפפון
> מנגולד
> סלק
> סלרי
> עגבניות
> עולש
> עלי סלט
> פלפל חריף
> פלפל מתוק
> צנון
> קולרבי
> קישוא
> שום
> תפוח אדמה
> תרד
> ירקות שורש
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

ירקות

פלפל מתוק

ליודעי דבר אין טעם לגלות את אמריקה, אבל גם מי שאינו מצוי ברזי ההיסטוריה הגסטרונומית של העולם, יודע כי אלמלא התגלתה אמריקה, לא היו מגיעים לאירופה תפוחי האדמה, התירס, העגבנייה וסוגים רבים של שעועית. מאמריקה הגיע גם תרנגול ההודו. בלעדיו היו האירופים ממשיכים לזלול טווסים, שנוצותיהם נאות, אך טעמם מזכיר נעליים ישנות.
ולא רק מזון בסיסי הגיע. מי יודע לאן הייתה מתפתחת תעשיית העוגות, אלמלא הגיע מאמריקה גם הקקאו.
 
פלפל מתוק

{{ כל הדברים הללו גדולים ועצומים, אבל המהפכה הגדולה באמת הייתה מהפכת הטעם. שלוש היו מטרותיו של קולומבוס בצאתו מערבה לעבר הלא נודע - להביא לעמי הפרא האלמוניים את האמונה באל אחד, למצוא אוצרות וזהב ולהשיב לאירופה את תבליני הודו והמזרח, שערכם בעת ההיא היה יותר מזהב ואבנים טובות.
אבל הדבר היחיד שהצליח להביא בסופו של דבר הספן האיטלקי, שדמה במקצת למטרה לשמה נשלח, היה פרי קטן בגודל ועצום בטעם, שהילידים אותם פגש קראו לו "צ'ילי".
הצ'ילי הזה לא כל כך הצליח בהתחלה, כי הפורטוגזי וסקו דה גמא, שהקיף את כיף התקווה הטובה והגיע להודו, חזר משם עם מטען נאה של ציפורן, קינמון, פלפל שחור ואגוז מוסקט, שהעיבו ואפילו דחקו את הצ'ילי העלוב של קולומבוס.
היה זה רופא המשלחת השנייה של קולומבוס,דיאגו אלבארז צ'אנקה, שגילה לספנים את הטעם החריף של ה"צ'ילי".



<b>מהפיכת הרופא האיטלקי</b>
מעניין כי לפלפלון האדום היו המון אזכורים בספרות המדעית, אבל מטבחי אירופה המשיכו לחפש את הפלפל השחור היקר להחריד. עד שב- 1650, טען רופא חשוב מאוניברסיטת בולוניה, ויצ'נזו טאמארא, שהפלפלון האמריקאי יכול להחליף את החריפות של הפלפל השחור ההודי, ושאין בכך סכנה בריאותית. הוא גם הסביר כי את הפלפלון של קולומבוס אפשר לגדל בקלות בכל גינת ירק.
מכאן החל מצעד הניצחון של ה"צ'ילי" הממזרי. הוא ניצח בכל העולם הישן, כבש לחלוטין את איטליה, דרס את ספרד, נכנס לצרפת ואחר כך, לאגן הים התיכון, אירופה המזרחית ולבסוף סחף את כל ארצות אסיה עד לסין.
די למנות את מאות שמותיו באיטליה ולבחון את מה שעשה למטבח ההונגרי, למטבח ההודי, התאילנדי, הסיני ומי לא, כדי להבין את השוס האמיתי של קולומבוס.
הצעד הבא היה של האגרונומים, שפיתחו מהצ'ילי הקטן למעלה מ-2,000 זנים של פלפלי ענק בצבעים שונים.
בשנת 1773 הפלפל הגדול כבר מוזכר בספר בישול, ובפרסום קולינארי משנת 1847 הפלפל תופס כבר פרק שלם, ולראשונה מודפס מתכון של פלפלים ממולאים, שהיה נחשב מודרני גם אילו נכתב בימינו.



<b>בשוק</b>
לפלפל המודרני שפע גדלים, צורות, צבעים וגווני חריפות שונים.
ישנו הקטן הממזרי - הצ'ילי המקורי - או בגרסתו העכשווית: פלפלון שאטה. וישנו הפלפל החריף "הרגיל", שיכול להיות ירוק כהה או אדום (תלוי בזן ובמידת הבשלתו), שהוא בעצם צאצא ישיר של הצ'ילי.
ישנם הפלפלים הירקרקים בהירים, אלה בעלי הצורה המאורכת, שחביבים במיוחד במזרח אירופה ובדרום אמריקה. הם אינם חריפים כלל ויתאימו בעיקר למילוי - בשר, אורז או שניהם.
וישנם הבשרניים, שיכולים להיות ירוקים כהים, או אדומים בורדו או צהובים, שיתאימו בעיקר לסלט טרי.



<b>במטבח</b>
רוב המתכונים וגם החיך, דורשים פלפלים מקולפים. אין שום דרך לקלף פלפלים, אלא אם מטפלים בהם קודם. אפשר לטבול אותם לרגע במים רותחים ואז להוציא, לנגב ולקלוף את העטיפה השקופה.
הדרך החביבה עלינו היא אפייה: מניחים את הפלפלים בתבנית עטופה בנייר כסף. מכניסים התבנית לתנור חם (180 מעלות) לרבע שעה. במהלך האפייה הופכים את הפלפלים מדי פעם. מוציאים מהתנור, מניחים בקערה שאותה אוטמים בניילון נצמד. ממתינים שיתקררו, ואז זה כבר קלי קלות.
פטנט: אפשר להכניס את הפלפלים, לאחר האפייה, לשקית ניילון, שעושה את אותה העבודה כמו הקערה המכוסה.
הדרך השלישית היא חריכה. על אש כיריים או גריל חורכים את הפלפלים מכל עבר, וההמשך בקערה עם ניילון נצמד כמקודם.




 סוגים/טעמים
פלפל אדוםפלפל ירוקפלפל צהוב


תוצאות חיפוש של מתכונים - פלפל מתוק: ( 1 - 10 ) מתוך 373 - ממויין לפי ציון משוקלל
מרק פלפלים צהוב
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
  אלי לנדאו
אופים את הפלפלים (כמתואר בעץ המרכיבים). אחרי שלב הקערה המכוסה בניילון נצמד מעבירים את הפלפלים...
מה-29/03/07 | צפיות: 26,015 | זמן: 00:02:44.6 |

דרוג מתכונים
14 מדרגים.
פלפלים ועגבניות ממולאים באורז פלפלים ועגבניות ממולאים באורז - מתכון עורך
  חיים כהן
מקורם של הממולאים האלה במטבח היווני, והם שונים מאלה המוכרים לנו. הפלפלים צהובים...
מה-29/08/07 | צפיות: 192,130

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
פסטה עם פלפלים
פסטה עם פלפלים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
אופים את הפלפלים (כמתואר ב"עץ המרכיבים") אחרי שלב הקערה המכוסה בניילון נצמד ומעבירים את הפלפלים...
מה-29/03/07 | צפיות: 13,450 | זמן: 00:05:31.2 |

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
פלפלים ממולאים בבשר ואורז פלפלים ממולאים בבשר ואורז
  AVITAL
פלפלים אדומים ברוטב פשוט ולא מתוחכם שרק עושה להם כבוד, עם בשר בקר ומעט אורז. בג...
מה-01/03/08 | צפיות: 271,762

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
חזה טלה (כבש) צלוי בנענע
חזה טלה (כבש) צלוי בנענע - מתכון עורך
  חיים כהן
שוטחים את נתח הבשר בתבנית. מזרזפים עליו מעט שמן זית. מפזרים את עלי הנענע וגרגרי הפלפל הירוק...
מה-06/04/08 | צפיות: 12,204 | זמן: 00:07:55 |

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
ניוקי ברוטב גורגונזולה
ניוקי ברוטב גורגונזולה - מתכון עורך
  חיים כהן
רוטב חלק ונעים במיוחד בניחוח נהדר של גורגונזולה ופלפל ירוק. הרוטב הזה יהיה נהדר...
מה-13/12/08 | צפיות: 18,406 | זמן: 00:03:13.8 |

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
סלט פירות ים בבלסמיקו וקורט דבש סלט פירות ים בבלסמיקו וקורט דבש
  חן רון
סלט פירות ים קר, צבעוני, מרענן וקייצי. מתיקות עדינה עם פריכות....
מה-30/08/09 | צפיות: 7,422

דרוג מתכונים
12 מדרגים.
רטטוי ירקות וזיתים רטטוי ירקות וזיתים - מתכון שף
  אבנר לסקין
המילה רטטוי היא שילוב של המילה הצרפתית touiller, שמשמעותה "לערבב", עם המילה "rat...
מה-20/02/08 | צפיות: 38,527

דרוג מתכונים
7 מדרגים.
סלט חצילים עם יוגורט
סלט חצילים עם יוגורט - מתכון עורך
  אלי לנדאו
סלט בסיסי: בתנור שחומם ל-200 מעלות אופים את החצילים כ-45 דקות, או עד שהם מתרככים. מפעם לפעם...
מה-18/06/08 | צפיות: 8,340 | זמן: 00:03:02.5 |

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
שוקי עוף עם עגבניות ותפוחי אדמה שוקי עוף עם עגבניות ותפוחי אדמה - מתכון עורך
  חיים כהן
שמים בקערה את העגבניות, יוצקים עליהן מים רותחים, ממתינים דקה, מוציאים וקולפים. חוצים את...
מה-03/12/08 | צפיות: 115,453

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
גפילטע פיש מתוקים פלפלים ממולאים פלפלים פסטה ברוטב עגבניות שמנת מתוקה פלפל אדום


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.