|
|
ירקות
כרוב
שם בלועזית: Cabbage
משפחת הכרובים היא משפחה רחבה וענפה. חברים בה כרובים בצבעים ובמידות שונים, וגם כרובית, כרוב ניצנים וברוקולי, והיא מוכרת לאדם מתקופות קדומות ביותר.
|
|
|
צמח הכרוב גדל פרא במערב אירופה ומשמש את האדם למעלה מ-4,000 שנה. בתחילת הקשר בין האדם לכרוב שימש האחרון כצמח מרפא, ורק בהדרגה גלש לכיוון המרק, שם הוא מככב עד ימינו. צבע הכרוב משתנה. הוא יכול להיות ירוק בהיר, לבן, ירוק כהה ואדום-סגול.
גם מגעו מגוון - הוא יכול להיות בעל עלים חלקים או בעל עלים מקומטים-מחוספסים. צורתו עגולה או מוארכת. אבל שלל הצבעים, הגדלים והצורות זהה מבחינה ביולוגית; ומבחינת הטעם, כולם דומים להפליא. ההבדלים בין הזנים והצבעים נוגעים לתרבויות ולמסורות העמים.
במזרח ובצפון אירופה משתמשים יותר בכרוב האדום והלבן, בעוד שבמתכוני מערב היבשת מופיע הכרוב הירוק. למה? ככה. אצל הירקן הכרוב צריך להיות מוצק, צפוף, כבד יחסית, ועליו שלמים, ללא שינויי צבע או סימני יובש. עטוף בניילון נצמד, הכרוב יישמר במקרר שבועיים ימים. במתכונים שלנו ניתן להחליף כרוב לבן באדום ולהפך.
|
|
 |
סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
