זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: קטניות :: שעועית
קטניות
> אפונה
> חומוס
> מאש
> סויה
> עדשים
> פול
> קינואה
> שעועית
> תורמוס
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

קטניות

שעועית

שם בלועזית: Beans
שם נוסף: שעועית שחורה
בעוד שאחיה למשפחת הקטניות - פול, עדשים וחומוס - נולדו עם העולם העתיק של אסיה הקרובה, השעועית צמחה לראשונה באמריקה דווקא.
 
שעועית

את הרומן שלה עם אכלני המערב החלה השעועית רק לאחר גילוי אמריקה, משם הגיעה קודם כל לשולחנות האפיפיורים, ומהר מאד צברה אהדה ברחבי איטליה. קתרינה מבית מדיצ´י הביאה את השעועית לצרפת כנדוניה יחד עם אוצרות קולינריים אחרים. הגסטרונומיה הצרפתית והאיטלקית טבעה מאז בים של מרקים ונזידים של שעועית לבנה. למזרח אירופה הגיעה השעועית רק במאה התשע עשרה ומייד התנחלה בסירי החמין היהודי, שממש ייחל לבואה.

בשווקים

בשווקים שלנו מוצאים שעועית לבנה יבשה בשלושה גדלים: קטן, בינוני וגדול (בובעס), שכולן אמריקאיות במקור. ישנה כמובן גם השעועית עם העין השחורה, היא הלוביה. הבדלי הטעמים בין הסוגים השונים אינם דרמטיים והשימוש בסוגים השונים הוא על פי המצאי וההרגלים. כדאי רק לדעת כי השעועית הענקית (בובעס) היא הרכה מכולן.

במטבח

איך מבשלים את השעועית כך שתהיה רכה וקלה לעיכול? לבישול שעועית (וקטניות יבשות בכלל) יש עיקרון משותף: חייבים להשרות אותה בהמון מים למשך 12 שעות לפחות; עדיף אפילו ליממה, כשבאמצע הדרך מחליפים את המים. לפני הבישול מחליפים שוב את המים. רק אחר כך מעמידים את הסיר על האש.

בניגוד לאמונה העממית הרווחת, לא מוסיפים לשעועית סודה לשתייה או כל תוסף כימי אחר. מסתפקים בעלה דפנה או שניים. לעלה הדפנה יש השפעה נהדרת על עיכול הקטנית - הוא מונע תופעות גזיות בלתי נעימות ומאיץ את התרככותה. כשהמים מגיעים לרתיחה מכבים את האש וממתינים 45 דקות. מסננים את השעועית ומכאן והלאה ממשיכים לפי המתכון והדרך הרצויים.

פטנט: את השעועית המסוננת ניתן לארוז בכלי אטום ולהקפיא. היא תהיה זמינה לבישול עתידי ספונטני ומי מאיתנו לא נקלע לערב שבת חורפי ואפור, כשהכרס והנפש משוועות לצ'ולנט מהביל ושעועית מושרית אין. כהכנה לחורף, מומלץ להקפיא לצד השעועית עצם ברך מנוסרת, ואז שום שינוי מטאורולוגי לא תופש אתכם ואת גחמותיכם בלתי מסופקות.
}}

 סוגים/טעמים
לוביהשעועית אדומהשעועית בובעס
שעועית ברבוניהשעועית יבשהשעועית ירוקה
שעועית לבנה


תוצאות חיפוש של מתכונים - שעועית: ( 1 - 10 ) מתוך 182 - ממויין לפי ציון משוקלל
תבשיל שעועית עם בשר בבישול איטי תבשיל שעועית עם בשר בבישול איטי
  יוכי גלבוע זכאי
בעבר הרחוק הרחוק, בטרם עידן מכונת הכביסה, נהוג היה להכין תבשיל זה בקרב היהדות...
מה-04/09/08 | צפיות: 50,901

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
  חיים כהן
שוטפים את השעועית במסננת, שמים בסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהיא מתרככת. מסננים ומניחים בצד...
מה-29/08/07 | צפיות: 202,799

דרוג מתכונים
9 מדרגים.
תבשיל שעועית וקציצות תבשיל שעועית וקציצות - מתכון עורך
  חיים כהן
למרות שפע הפרטים והמרכיבים, המנה קלה להכנה וטעימה לעילא....
מה-03/11/09 | צפיות: 59,037

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
ירקות ירוקים בשמן זית ושום ירקות ירוקים בשמן זית ושום - מתכון עורך
  חיים כהן
אם יש לכם סבלנות, אפשר לצרף לתבשיל הטעים הזה גם לבבות ארטישוק טריים, ולהוסיף...
מה-29/08/07 | צפיות: 141,586

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
מסבחה של שעועית עם שמן זית
מסבחה של שעועית עם שמן זית - מתכון עורך
  חיים כהן
מסננים את השעועית המושרית. הקליפה השקופה שלה מתנתקת כעת בקלות (מנתקים אחת- אחת). מעבירים את...
מה-29/03/07 | צפיות: 7,866 | זמן: 00:02:44.5 |

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מרק מינסטרונה מרק מינסטרונה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
זהו, פחות או יותר, המתכון הקלאסי של מרק הירקות הזה. אם נתקלים בשוק בירק מעניין...
מה-31/12/08 | צפיות: 146,762

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
  sapire
איך להכין ארוחה שלמה ומזינה ללא כל מאמץ שילוב המחזק את הגוף ועוזר לסילוק רעלים....
מה-12/02/08 | צפיות: 7,784 | זמן: 00:04:23.5 |

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
פסטה עם שעועית טריה וקציצות סרדינים
פסטה עם שעועית טריה וקציצות סרדינים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
מחממים מעט שמן זית בסיר עם השום. מוסיפים את העגבניות עם המים שלהן, מביאים לרתיחה, ממליחים...
מה-27/04/08 | צפיות: 9,701 | זמן: 00:04:01.0 |

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
מרק חמש קטניות מרק חמש קטניות - מתכון עורך
  חיים כהן
אפשר להכין את המרק עם מבחר קטניות וירקות שונה מהמצוין כאן, לפי הטעם ולפי מה שיש...
מה-26/11/08 | צפיות: 64,943

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
סלט ניסואז עם טונה טרייה צרובה סלט ניסואז עם טונה טרייה צרובה - מתכון עורך
  חיים כהן
שני שינויים עיקריים מסלט הניסואז הצרפתי: המרכיבים מונחים בלי כל סדר, והשינוי...
מה-29/08/07 | צפיות: 30,707

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
מרק שעועית שעועית שעועית ירוקה שעועית לבנה שעועית ירוקה שטוחה מרק שעועית ושפונדרה שעועית אדומה


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.