זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: עשבי תיבול ומאכל :: בזיליקום
עשבי תיבול ומאכל
> אורגנו
> ארוגולה
> ארוגולה
> בזיליקום
> גרגר הנחלים
> זעתר
> חובזה
> חמציץ
> טימין
> טרגון
> כוסברה
> לבנדר
> לואיזה
> לימונית
> מיורן
> מליסה
> מרווה
> נבטים
> נענע
> עירית
> עלי דפנה
> עשבי תיבול
> פטרוזיליה
> פרפחינה
> קפיר ליים
> רוזמרין
> רוקט
> רשאד
> שמיר
> תה
> @ סלרי
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

עשבי תיבול ומאכל

בזיליקום

שם בלועזית: Basil
שם נוסף: ריחן מצוי,
אגדות רומנטיות ומנות קלאסיות נקשרו בשמו. עגבניות, פרמזן ושמן זית הם חלק בלתי נפרד מהוויתו. קבלו את הבזיליקום, ריחן מצוי בעברית, שנפוץ בכל אזור ששמש היא מנת חלקו.
 
בזיליקום

מקור השם במילה היוונית Basilus שפירושה מלך. יש האומרים כי השם המלכותי נגזר מהריח המיוחד. על פי גירסה אחרת השתייך השם לדרקון האגדי בזיליה, שכל מי שחזה בו מת מיתה משונה ורק צמח הבזיליקום יכול היה להציל מפגיעתו הרעה. באיטלקית השם רומנטי אף יותר: נשקני ניקולא (Bacia Nicola), והוא נקשר בעשרות אגדות על נערות שסימנו לאהובן מתי יוכל לטפס לחדרן באמצעות הימצאו או העדרו של עציץ בזיליקום. אצלנו נוהגים לברך עליו את ברכת "מיני בשמים" בהבדלה ולחלק ליושבים בבית הכנסת.

לבזיליקום טעם מתוק-מעודן מרענן וניחוח שמשתחרר עם שפשוף קל של העלים או הגבעולים. הצמח התברך בכ-50 זנים הגדלים ברחבי העולם, בעיקר באסיה, באפריקה ובדרום אמריקה. המוכרים ביניהם הם הבזיליקום הלימוני, הבזיליקום הסגול והבזיליקום המצוי שהוא גם הנפוץ מכולם, והוא הנמכר בשווקי ארצנו וגדל בגינות הבתים.

איטליה היא ללא ספק השגרירה הבולטת ביותר של הבזיליקום בעולם. קצרה היריעה מלמנות את כל המאכלים שהבזיליקום נוטל בהם חלק, אך אי אפשר שלא להזכיר את רוטב הפסטו הירוק שעשוי עלי בזיליקום, שום, צנוברים, שמן זית ופרמז'ן טחונים דק; את רוטב הפומדרו עם עגבניות טריות, שום ובזיליקום; או את סלט הקפרזה הגאוני שכולל רק עגבניות, מוצרלה ובזיליקום. הבזיליקום מצוין לתיבול דגים לבנים (וגם סלמון), עגל, עוף ופירות ים, ורבים משלבים אותו עם מנות קינוח על בסיס פירות כמו תותים או אפרסקים.

הסבתות נהגו לחלוט עלי בזיליקום לטיפול בשיעול ובדלקת גרון ולהרגעת כאבים ובחילות. כדי להקל על עקיצות יתושים ומיני חרקים שפשפו את העלים על גבי העקיצה. ברפואה ובמחקר בזיליקום משמש מקור עשיר לנוגדי חמצון, ונמצא כמסייע בבקרת רמות הסוכר בדם אצל סוכרתיים.




 מתכונים נבחרים:
חמאה עם בזיליקום (ריחן) חמאה עם בזיליקום (ריחן) - מתכון עורך
  אלי לנדאו
בסיר קטן מחממים שתי כפות מים. מוסיפים את החמאה באיטיות ותוך טריפה מתמדת עד שמתקבל רוטב מוקצף...
מה-29/03/07 | צפיות: 9,382

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
רוטב פסטו רוטב פסטו - מתכון עורך
  חיים כהן
אין דבר קל מלהכין פסטו בבית. בפסטו מתבלים פסטה וניוקי ופולנטה, תפוחי אדמה...
מה-11/06/07 | צפיות: 598,544

דרוג מתכונים
16 מדרגים.

תוצאות חיפוש של מתכונים - בזיליקום: ( 1 - 10 ) מתוך 290 - ממויין לפי ציון משוקלל
חצאי חצילים ממולאים
חצאי חצילים ממולאים - מתכון עורך
  אלי לנדאו
חוצים את החצילים לאורכם וחורצים את בשרם שתי וערב. במחבת גדולה מחממים ארבע כפות שמן זית ומטגנים...
מה-29/03/07 | צפיות: 148,451 | זמן: 00:06:45.9 |

דרוג מתכונים
18 מדרגים.
עגבניות ממולאות בחציל
עגבניות ממולאות בחציל - מתכון עורך
  חיים כהן
מסירים את כיפת העגבניות (הצד העליון המחובר לגבעול). בעזרת כפית מרוקנים את תוכן העגבנייה, אבל לא...
מה-29/03/07 | צפיות: 50,690 | זמן: 00:04:55.0 |

דרוג מתכונים
15 מדרגים.
רוטב פסטו רוטב פסטו - מתכון עורך
  חיים כהן
אין דבר קל מלהכין פסטו בבית. בפסטו מתבלים פסטה וניוקי ופולנטה, תפוחי אדמה...
מה-11/06/07 | צפיות: 598,544

דרוג מתכונים
16 מדרגים.
מרק עגבניות טוסקני מרק עגבניות טוסקני - מתכון שף
  אבנר לסקין
המרק נקרא פפה פומודורו, ובעונה הזאת של השנה הוא מככב במסעדות ובמטבחים הביתיים...
מה-13/01/08 | צפיות: 66,631

דרוג מתכונים
8 מדרגים.
פלפלים ועגבניות ממולאים באורז פלפלים ועגבניות ממולאים באורז - מתכון עורך
  חיים כהן
מקורם של הממולאים האלה במטבח היווני, והם שונים מאלה המוכרים לנו. הפלפלים צהובים...
מה-29/08/07 | צפיות: 181,908

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
שקשוקה שקשוקה - מתכון עורך
  חיים כהן
גרסה שלנו לשקשוקה ישראלית קלאסית. נדרשות קעריות חרס אישיות. ...
מה-09/10/08 | צפיות: 304,408

דרוג מתכונים
5 מדרגים.
פסטה ברוטב עגבניות פסטה ברוטב עגבניות - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים במחבת שמן זית ומוסיפים את השום. מוסיפים את העגבניות הטריות ומקפיצים במשך כדקה. מוסיפים...
מה-07/01/09 | צפיות: 416,686

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
מרק עגבניות כתום מרק עגבניות כתום
  נטליה קסרוטי
מרק חורפי,פשוט,מחמם,מנחם ו...טעים מאוד מאוד...
מה-26/01/08 | צפיות: 56,924

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני כדורי ריזוטו ממולאים במיני כדורי מוצרלה - ארנצ'יני
  יוכי גלבוע זכאי
מעדן איטלקי, שלאחר נסיונות מספר הגעתי, לדעתי, למתכון המנצח. לאוהבי האתגרים !...
מה-24/08/08 | צפיות: 53,760

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
מרק מינסטרונה מרק מינסטרונה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
זהו, פחות או יותר, המתכון הקלאסי של מרק הירקות הזה. אם נתקלים בשוק בירק מעניין...
מה-31/12/08 | צפיות: 150,184

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>







 פרסומות






 תגיות קשורות
בזיליקום


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.