החוכמה עם ביצה רכה היא להגיע למצב שבו החלבון מלבין ונקרש מעט ואילו החלמון רך לגמרי וחמים.
יש שלוש שיטות להגיע למצב הזה:
1. להכניס את הביצה לסיר שבו רותחים מים. להשאיר את הסיר לבעבע על אש קטנה כשלוש-ארבע דקות ואז להוציא את הביצה.
2. להכניס את הביצה לסיר שבו רותחים מים, להשאיר על האש כדקה, ואז לכבות את האש, להמתין שלוש דקות ולהוציא את הביצה.
3. להכניס את הביצה לסיר עם מים קרים, להעמיד את הסיר על האש ולהביא לרתיחה. כשהמים רותחים, הביצה מוכנה. אם רוצים שהחלבון ייקרש לחלוטין ממתינים דקתיים ואפילו שלוש בטרם הוצאת הביצה מהמים.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
