שם נוסף: ביצים טריות, קתרינה ספורצה (סבתה של קתרינה דה מדיצ'י, שהמציאה את המטבח הצרפתי המודרני) נכלאה בשנת 1501 באי קסטל סנט אנג'לו, בנהר הטיבר שברומא והורעבה. חייה ניצלו בסופו של דבר (וכך גם המטבח הצרפתי), הודות לנזיר אחד, לאורו רוסי שמו, שקיבל היתר לבקר אותה מדי שבוע בבית הכלא. בכל ביקור, מספרת האגדה, נשא הנזיר בתחתוניו חצי תריסר ביצים טריות, שהחיו את נפש האסירה החשובה.
סגולותיה הבריאותיות והתזונאיות של הביצה הטרייה (נאה) ידועות מאז ימי היפוקרטס בן האי קוס, אשר לא רק קבע והכתיב לעולם את נורמות האתיקה הרפואית, אלא המליץ בכל פה על אכילת ביצה טרייה מדי יום כסגולה לבריאות ולאריכות ימים. כאשר נחנך בית הספר לרפואה של סלרנו, במאה ה-16, קבעו מייסדיו על שערו את הפסוק הלטיני האומר (בתרגום חופשי): "אכול מדי יום ביצה טרייה". בדיוק כך.
אכילת ביצה טרייה (נאה) היא כיף אמיתי, אולם למרות סגולותיה הטעימות והתזונאיות, לביצה הטרייה יש יחסי ציבור לא כל כך טובים. אצל קוראי עיתונים התפתח חשש לא מוצדק מזיהום הסלמונלה, למרות שהסיכון האמיתי לזיהום סלמונלה הוא 0.003%, כלומר ביצה אחת מכל 30,000. במילים אחרות, אדם סביר ייתקל בביצה נגועה בסלמונלה פעם אחת כל 42 שנים.
ביצים טריות נהוג לאכול מופרדות - חלבון לחוד וחלמון לחוד. החלבון בדרך כלל חף מכל זיהום אפשרי, אך גם מטעם משמעותי, אבל חלבון מוקצף הוא עונג אמיתי. די אם נאמר מיונז ביתי, מוס או סופלה.
משקה ביצים גוגל מוגל ד"ר אלי לנדאו קתרינה ספורצה (סבתה של קתרינה דה מדיצ'י, שהמציאה את המטבח הצרפתי המודרני) נכלאה בשנת 1501 באי קסטל סנט אנג'לו, בנהר...
אין מדרגים
0 אוהבים
2008-05-21
תוצאות חיפוש של מתכונים - ביצים נאות:
לא נמצאו תוצאות.
- ממויין לפי ציון משוקלל
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
