זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: נוזלים :: משקאות ואלכוהול :: יין :: יין מחוזק :: פורט
יין
> יין אדום
> יין לבן
> יין מבעבע
> יין מחוזק
> יין קינוח
> מתכונים עם יין
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

יין מחוזק

פורט

שם בלועזית: Port
שם נוסף: יין פורט,
ארץ מקור: פורטוגל
קבוצת יינות מחוזקים, ברובם אדומים ומתוקים, שקיבלו את שמם מהעיר פורטו שבצפון פורטוגל. מחוז ייצור יין הפורט נפרש לאורך נהר הדורו ומחולק למספר תתי אזורים: סימה קורגו (הנמוך) מאיסו קורגו (הגבוה) ודורו סופריורה.
 
פורט

יינות הפורט, בדומה ליינות מחוזקים נוספים, הפכו פופולרים באנגליה של המאה ה-18 בגלל המלחמה המתמשכת עם צרפת והחיפוש אחר תחליפים ליין הצרפתי. במקרה של יין הפורט נמשכת השותפות עד עצם היום הזה ומרבית בתי הפורט הם בבעלות מייסדים וחברות אנגליות.


על פי המסורת יוצרו ינות הפורט לאורך נהר הדורו, אבל יושנו ושולחו לדרכם מהישוב וילה נובה די גאיה, נמל השוכן מדרום לפורטו. תמונות הספינות שהעבירו את היין בחביות מהיקבים למחסני הישון בוילה נובה מפורסמות עד עצם היום הזה, אבל היום מועברים המיכלים דרך היבשה. רומנטיקה היא לא עסק משתלם במאה העשרים ואחד

.
יינות פורט הם מהסיווגים הותיקים בעולם. הסיווג הראשון נעשה בשנת 1756, מאה שנה לפני סיווג היין המפורסם של בורדו. הסיווג היחודי במבנהו מעניק דירוג איכות לכרמים מ A ועד F, תוך התחשבות במספר רב של מרכיבים: איזור הגידול, סוג הקרקע, זן הענבים, כמות המשקעים, גיל הגפנים ומידת החשיפה לשמש. סיווג מהפכני לאותה תקופה, המשמש עד היום מדד חשוב לאיכות ענבי היין שבאזור.


מספר זני הענבים הגדלים באזור עצום, אבל כדי ליצור קו מנחה החליט איגוד יצרני הפורט להתמקד בחמישה מהם: טוריגה נסיונל, טוריגה פרנצ'סקה, טינטה קאו, טינטה רוריז (טמפרניו הספרדי) וטינטה ברוקה. כולם אדומים, קטני גרגר ומרוכזי ארומה וטעם. החשוב והמוביל הוא הטוריגה נסיונל. חלק מיינות הפורט מיושנים בחביות אלון גדולות ויחודיות לאזור, אחרים עוברים יישון קצר בחביות ויישון ארוך בבקבוקים.



 יין מחוזק - סוגים/טעמים
מרסלהפורטשרי


תוצאות חיפוש של מתכונים - פורט: ( 1 - 5 ) מתוך 5 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוגת פירות יבשים עוגת פירות יבשים - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים את התנור לחום בינוני (160 מעלות) ומשמנים תבנית אינגליש קייק. מערבבים בקערה את הביצים...
מה-10/12/08 | צפיות: 59,625

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
חזה עוף עם פול ירוק חזה עוף עם פול ירוק - מתכון עורך
  חיים כהן
מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים במחבת שמן זית ומזהיבים את העוף בעדינות משני הצדדים. מוסיפים...
מה-30/11/08 | צפיות: 6,198

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
כרוב אדום עם תפוחים כרוב אדום עם תפוחים - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים בסיר את החמאה, מוסיפים את הבצלים ומאדים עד שהם הופכים שקופים. מוסיפים את הסוכר ואת...
מה-24/12/08 | צפיות: 28,622

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
כבד אווז ברוטב יין פורט, תאנים ושזיפים כבד אווז ברוטב יין פורט, תאנים ושזיפים - מתכון שף
  שאול בן אדרת
פורסים את כבד האווז לפרוסות בעובי כשני ס"מ. במחבת גדולה מחממים היטב מעט שמן. מקמחים מעט את פ...
מה-26/11/07 | צפיות: 7,693

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
כבד עוף ביין אדום ומרסלה או פורט כבד עוף ביין אדום ומרסלה או פורט
  יוכי גלבוע זכאי
מנה ראשונה מופלאה....
מה-08/01/11 | צפיות: 3,659

דרוג מתכונים
אין מדרגים.




 פרסומות






 תגיות קשורות
יין פורט רימונים פורטובלו


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.