זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: נוזלים :: משקאות ואלכוהול :: יין :: יין מחוזק :: מרסלה
יין
> יין אדום
> יין לבן
> יין מבעבע
> יין מחוזק
> יין קינוח
> מתכונים עם יין
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

יין מחוזק

מרסלה

שם בלועזית: Marsala
מרסלה הוא יין מחוזק וגם שמה של עיירה השוכנת במערב האי סיציליה. הכובשים הערבים הם שהעניקו לעיר את השם "מארש אללה", שער האלהים ודלת הכניסה לאי שהתגלה כגן עדן חקלאי.
 
מרסלה

{{ יינות מרסלה הראשונים התפתחו בשלהי המאה ה-18. סוחר בריטי בשם ג'ון וודהאוס הבין שיינות מרסלה דומים בטעמם ליינות חרז (שרי) הספרדים, חיזק אותם באלכוהול ושלח משלוח ראשון לממלכה האנגלית. ההצלחה היתה מיידית וסוחרים בריטים שלטו בייצור יינות מרסלה במשך עשרות שנים. הגעתו של ויצ'נזו פלוריו, יצרן יין ממחוז קלבריה השכן, סיימה את פרק הדומיננטיות הבריטית בייצור המרסלה, וזה הפך כמעט למונופול בלעדי של חברת פלוריו. ממחסני החברה ובעזרת צי הסוחר שלה יצאו גריבלדי ואנשיו למסע איחוד איטליה בשנת 1860.



<b>ייצור יינות מרסלה</b>



יינות מרסלה המודרניים שונים מעט מאלה של ג'ון וודהאוס. היין מיוצר משילוב של תירוש ענבים מצומצם ומרוכז, אלכוהול ענבים ויין לבן יבש. מידת ריכוז התירוש ושיעור חיזוק האלכוהול הם שקובעים את דרגת היובש וסגנונו של המרסלה. העידון והאיזון בין המרכיבים השונים מגיעים מהיישון הארוך בחביות עץ. יין מרסלה מסווג לפי דרגות היישון: סופריורה לאחר שנה, ורג'יה לאחר חמש שנים ורג'ינה סטרווקיו למיוחדים שביינות, המיושנים במשך עשר שנים.
רוב יינות המרסלה אינם מיוצרים מבציר אחד, אלא מבלנד של יינות שונים מבצירים שונים. זני הענבים העיקריים לייצור מרסלה הם גרילו, קטארטו ואינזוליה. שלושתם זנים לבנים היחודיים למחוז.
}}






 יין מחוזק - סוגים/טעמים
מרסלהפורטשרי


תוצאות חיפוש של מתכונים - מרסלה: ( 1 - 7 ) מתוך 7 - ממויין לפי ציון משוקלל
כבד עוף עם פטריות, ניוקי ומארסלה כבד עוף עם פטריות, ניוקי ומארסלה
  יוכי גלבוע זכאי
תבשיל קל ומהיר שיכול להוות מנה עיקרית או ראשונה. אלגנטי מאד בהגשה, וכמובן יאמי....
מה-13/09/08 | צפיות: 13,043

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
זביונה זביונה - מתכון עורך
  חיים כהן
קרם החלמונים האוורירי והמעודן, שהיה חביב במיוחד על בני משפחת מדיצ'י, הוא הקינוח...
מה-29/03/07 | צפיות: 16,345

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
משמשים במרסלה משמשים במרסלה - מתכון עורך
  אלי לנדאו
משמנים בנדיבות בחמאה תבנית אפייה בגודל הולם. מסדרים את המשמשים על התבנית כשהצד הפתוח כלפי מטה...
מה-29/03/07 | צפיות: 1,406

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
סברס ביין מרסלה מתוק סברס ביין מרסלה מתוק - מתכון עורך
  אלי לנדאו
קולפים את הסברס וקוצצים גס. מעבירים לקערת הגשה ובוזקים את הסוכר. מערבבים ומוסיפים את היין...
מה-29/03/07 | צפיות: 2,297

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
אגסים במרסלה אגסים במרסלה
  arikalma
מנה אחרונה שמשלבת אגסים חומים, יין מרסלה וקרם פרש....
מה-25/01/08 | צפיות: 1,762

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מקפא עוף ולשון עגל מקפא עוף ולשון עגל - מתכון עורך
  אלי לנדאו
במקום הגפילטע או הרגל הקרושה, שחביבים רק על חלקים צרים של העם, נכין הפעם לראש...
מה-31/08/11 | צפיות: 1,516

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
כבד עוף ביין אדום ומרסלה או פורט כבד עוף ביין אדום ומרסלה או פורט
  יוכי גלבוע זכאי
מנה ראשונה מופלאה....
מה-08/01/11 | צפיות: 3,942

דרוג מתכונים
אין מדרגים.




 פרסומות







שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.