|
|
וניל
מקל וניל
שם בלועזית: Vanilla Pod
שם נוסף: וניל מקל,
מקל הוניל הוא הפרי של מין של סחלב שמוצאו במקסיקו. למקלות הווניל ריח מתוק אופייני והם משמשים בהכנת מגוון רחב מאוד של מאכלם מתוקים כמו עוגות, משקאות, גלידות, ממתקים ורטבים מתוקים.
|
|
|
הווניל היה מוכר לתושבים המקוריים של מקסיקו ושימש כתבלין חשוב. כפי הנראה היה זה קורטז שהביא למערב את מקלות הווניל. לאחר שהם נקטפים, עוברים מקלות הווניל תהליך מורכב של התססה ויבוש שגורמים לאנזימים המצויים בהם ליצור תרכובות ריח. החומר שמעניק לווניל אית ריחו האופייני נקרא ונילין, אולם מלבדו יש בצמח חומרי ריח נוספים שמעניקים לו טעם וריח מורכבים. מחירם הגבוה של מקלות וניל גורם לכך שבמוצרים תעשייתים רבים עושים שימוש בתמציות מלאכותיות שמכילות ונילין סינתטי וצבעי מאכל. כאשר משתמשים במקלות וניל מומלץ לחצות אותם לאורך, לגרד את התוך (שם מצויים הזרעים) ולהוסיף למאכל. לקבלת סוכר בניחוח וניל ניתן לטמון מקל וניל בקופסה שבה מאחסנים סוכר.
|
|
 |
וניל - סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
|
תוצאות חיפוש של מתכונים - מקל וניל: ( 1 - 10 ) מתוך 36
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
עוגת גבינה ביתית - מתכון עורך
 חיים כהן
נדרשות שתי תבניות. ...
מה-26/05/08
| צפיות: 18,846
|
|
4 מדרגים.
|
 |
|
|
קרם בוואריה - מתכון עורך
חיים כהן
שמים את החלב עם מקל הווניל בסיר בינוני, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש.
בקערה, טורפים (אפשר...
מה-03/05/08
| צפיות: 14,951
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
קרם ברולה
יוכי זכאי
קינוח מדהים שנראה מסובך מאד אבל הוא קל להכנה וקשה לקלקל אותו.
כשהוא מוגש בבית ו...
מה-05/09/08
| צפיות: 7,047
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
ריבת תאנים - מתכון עורך
חיים כהן
מכניסים את כל המרכיבים לסיר בינוני וכבד ומביאים לרתיחה תוך ערבוב. מנמיכים את האש וממשיכים כשעה...
מה-29/03/07
| צפיות: 8,637
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
אורז בחלב עם אשכוליות אדומות - מתכון עורך
חיים כהן
שמים את החלב בסיר. חוצים את מקל הווניל ומגרדים מתוכו את הגרגירים. מוסיפים את המקל והגרגירים...
מה-29/08/07
| צפיות: 5,838
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
בריוש שקדים (בוסטוק) - מתכון עורך
חיים כהן
בריוש הוא בצק שמרים צרפתי עתיר חמאה, שעל בסיסו מכינים מגוון של מאפים. אחד מהם...
מה-29/08/07
| צפיות: 2,930
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
עוגת דבש עם תבלינים ושוקולד - מתכון עורך
חיים כהן
הגירסה הצרפתית לעוגת הדבש המוכרת. להלן גירסה עם הרבה שוקולד ותבלינים. מומלץ...
מה-29/08/07
| צפיות: 2,430
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
שוקולטה - מתכון עורך
חיים כהן
מחממים בסיר את השמנת והחלב. בסיר נוסף מחממים את הסוכר עם הקינמון והווניל עד שמתקבל קרמל. יוצקים...
מה-07/12/08
| צפיות: 2,519
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
מקרונאד עם קרם מלבי ותותים - מתכון עורך
חיים כהן
מקרונאד הוא בצק צרפתי שמבוסס על שקדים טחונים, סוכר וחלבונים. במנה הזו שולבו...
מה-29/08/07
| צפיות: 1,586
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קרם ברולה - מתכון עורך
חיים כהן
להכנה בתבנית פיירקס מלבנית...
מה-14/12/08
| צפיות: 2,940
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
