שם בלועזית: Goats Milk חלב עזים מצטיין בטעם ובריח דומיננטים במיוחד. באגן הים התיכון צורכים אותו גם כחלב לשתיה, בניגוד לחלב כבשים, בגלל איכויותיו הקולינריות וסגולותיו הרפואיות.
חלב עזים דומה מבחינת הרכבו התזונתי לחלב בקר, אך עשיר יותר מבחינת תכולת שומן וערך קלורי. הקוטר של כדוריות השומן שבו קטן פי חמישה מחלב בקר, ולכן הוא נוח יותר לעיכול. אנשים רבים שגופם מתקשה לעכל ולפרק חלב פרה משתמשים בחלב עזים כתחליף, והוא נחשב גם תרופה טבעית יעילה לכיבים ופצעים בחלל הפה.
מחלב עזים מייצרים מייצרים יוגורט ולבנה, גבינות חצי קשות כמו ולנסה, פטה וצפתית, וגבינות עובש לבן כמו קממבר וסנט מור.
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
