שם בלועזית: Cooking Cream שמנת לבישול מיועדת בעיקר לרטבים חמים. להבדיל משמנת, או קצפת, מתוקה היא מכילה עד 15 אחוזי שומן ואיננה מתאימה להקצפה.
שמנת שאיננה מתפרקת בקלות חייבת להיות שמנה במיוחד, לכן רצוי להקפיד על כמה כללים שנועדו להגן על המרקם והטעם של שמנת לבישול. הכי חשוב לא להגיע עם השמנת לרתיחה ארוכה, תמיד להגיע אל סף רתיחה ולהסיר מהאש. הקפידו על ההתאמה – לרוטב פונגי אין כמו שמנת לבישול, אבל אם אתם מעוניינים להוסיף שמנת למרק רותח תקבלו שני סוגי מרקמים שלא יתאחדו לעולם. לכן אם מצויין במתכון באיזה סוג שמנת להשתמש, רצוי להצמד להוראות. אפשר גם לנקוט במשנה זהירות ולחמם קלות את השמנת בטרם יוצקים אותה למרק, רוטב או תבשיל רותח.
כמשתמשים בה נכון זו שמנת מצויינת להסמכת מרקמים, לתוספת ברק ולהעשרת פשטידות, ובעיקר לבישול רטבים עם יין לבן או עשבי תיבול שנועדו לדגים, בשרים, פסטות וירקות.
תוצאות חיפוש של מתכונים - שמנת לבישול:
( 31 - 37 ) מתוך 37
- ממויין לפי ציון משוקלל
רביולי ממולאים בארטישוק - מתכון עורך חיים כהן
המילוי:
חותכים את לבבות הארטישוקים (פחות ארטישוק אחד, הנשמר לרוטב) לקוביות גדולות. על אש נמוכה מטגנים את הארטישוקים והב...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 21
אין מדרגים.
סלט סלרי חלבי - מתכון עורך חיים כהן
ההכנה יותר קצרה מרשימת החומרים. מערבבים את כל המרכיבים ומגישים. ...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 45
אין מדרגים.
בלינצ'ס (פנקייק) עם תרד וריקוטה - מתכון עורך חיים כהן
הבלינצ'ס:
מערבבים את כל המרכיבים עד שמתקבלת בלילה חלקה ואחידה. מורחים בחמאה מחבת טפלון 22 (אפשר גם 25 או פחות, תלוי בג...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 152
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
