שם בלועזית: Cooking Cream שמנת לבישול מיועדת בעיקר לרטבים חמים. להבדיל משמנת, או קצפת, מתוקה היא מכילה עד 15 אחוזי שומן ואיננה מתאימה להקצפה.
שמנת שאיננה מתפרקת בקלות חייבת להיות שמנה במיוחד, לכן רצוי להקפיד על כמה כללים שנועדו להגן על המרקם והטעם של שמנת לבישול. הכי חשוב לא להגיע עם השמנת לרתיחה ארוכה, תמיד להגיע אל סף רתיחה ולהסיר מהאש. הקפידו על ההתאמה – לרוטב פונגי אין כמו שמנת לבישול, אבל אם אתם מעוניינים להוסיף שמנת למרק רותח תקבלו שני סוגי מרקמים שלא יתאחדו לעולם. לכן אם מצויין במתכון באיזה סוג שמנת להשתמש, רצוי להצמד להוראות. אפשר גם לנקוט במשנה זהירות ולחמם קלות את השמנת בטרם יוצקים אותה למרק, רוטב או תבשיל רותח.
כמשתמשים בה נכון זו שמנת מצויינת להסמכת מרקמים, לתוספת ברק ולהעשרת פשטידות, ובעיקר לבישול רטבים עם יין לבן או עשבי תיבול שנועדו לדגים, בשרים, פסטות וירקות.
תוצאות חיפוש של מתכונים - שמנת לבישול:
( 11 - 20 ) מתוך 37
- ממויין לפי ציון משוקלל
מקרוני עם טונה ציפי פרידמן
גירסה פרטית אחת מיני רבות של פסטה עם טונה...
מה-24/11/07
| צפיות במתכון: 185
2 מדרגים.
עוגת בצל ותפוחי אדמה - מתכון עורך אלי לנדאו
הבצק:
מכניסים את כל המרכיבים למעבד מזון ומעבדים דקה או שתיים. אם הבצק נראה עדיין קמחי, מוסיפים כפית או שתיים של מים ...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 76
אין מדרגים.
תפוח אדמה ממולא - מתכון עורך חיים כהן
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם. הבישול צריך להיות לא עד הסוף (כשנועצים קיסם הוא נכנס בקושי). מסננים ומצננים את תפוחי הא...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 135
אין מדרגים.
בצל ממולא בירקות - מתכון עורך אלי לנדאו
קולפים את הבצלים וחוצים אותם לרוחב. מוציאים מכל מחצית בצל את השכבות הפנימיות באופן שנותרת דופן של שכבה או שתיים. משהו...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 79
4 מדרגים.
תבשיל לבבות ארטישוק ופטריות - מתכון עורך חיים כהן
מכניסים את פלחי הארטישוקים למים רותחים ומבשלים שלוש דקות. מוציאים ומסננים.
במחבת בגודל מתאים מטגנים בחמאה את הבצל וה...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 122
אין מדרגים.
לזניית בטטה ערן שאול
1. מכינים את הבטטות: קולפים אותן, שמים בסיר בינוני ומכסים במים. מבשלים רק עד שהן רכות אך לא מתפרקות. מצננים קצת וחותכים...
מה-05/06/08
| צפיות במתכון: 75
"הר מושלג" - מתכון עורך אלי לנדאו
מכניסים לסיר את הערמונים יחד עם החלב, הסוכר והווניל. מביאים לרתיחה וממשיכים בבישול עד שכל הנוזלים מתאדים ונספגים. כל זמן...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 168
2 מדרגים.
סלט אנדיב ברוטב גבינה כחולה - מתכון עורך חיים כהן
לרוטב:
מחממים את השמנת וממיסים בה את גוש הגבינה השלם (50 גרם).
הסלט:
מערבבים את האנדיב עם הרוטב, מתבלים בשמן זית...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 91
5 מדרגים.
פסטה עם אספרגוס ואגוזים - מתכון עורך אלי לנדאו
מכניסים למעבד מזון את האגוזים, שמן זית, שמנת, מעט מלח ופלפל ומעט אגוז מוסקט.
מעבדים הכול למעין רוטב סמיך. מבשלים את ...
מה-29/03/07
| צפיות במתכון: 65
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
2 מדרגים.
אין מדרגים.
4 מדרגים.
2 מדרגים.
5 מדרגים.
