זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מוצרי חלב / גבינות :: מוצרי חלב :: שמנת :: שמנת חמוצה
מוצרי חלב
> חלב
> חמאה
> יוגורט
> לבן
> שמנת
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

שמנת

שמנת חמוצה

שם בלועזית: Sour Cream
המטבח הישראלי המתהווה מאמץ, זונח ומחזיר לחיים חומרי גלם ומנות ישנות. אבל במטבחים שהמסורת מבעבעת בהן כבר מאות שנים, לא מחליפים שמנת חמוצה בעד שום הון.
 

אמנם ברוסיה, ובאירופה המזרחית והמרכזית מדובר בשמנת הרבה יותר שמנה (עד 42 אחוז), סמיכה ויציבה בשם סמטנה (Smetana), אבל העיקרון והטעם דומים. הבורשט הרוסי והפולני לעולם יהיה עם אותה נגיעה לבנה, הבליני יוגש תמיד עם קוויאר ושמנת חמוצה. במטבח הבולגרי והתורכי שמנת חמוצה (או סמטנה) היא חלק בלתי נפרד ממלית הפשטידות. האמריקאים משדכים אותה כרוטב לתפוחי אדמה אפויים וטוגנים, ובדרום אמריקה היא מאזנת חריפות של פלפל חריף. יהודי עירק מערבבים אותה עם קיצ'רי– מנג'דרה כתומה עשירה בחמאה ושום.

אצלנו אפשר למצוא שמנת חמוצה בגירסה שמנה של 15 אחוז ו-9 אחוזים. השימוש העיקרי הוא באפייה, בעיקר בבצק שק"מ המורכב משמנת, קמח ומרגרינה (או חמאה). היא מצויינת לציפוי עוגות גבינה ומעניקה נגיעה חמצמצה מאוזנת לרטבים כמו רוטב השמנת והעירית הפשוט, שמשתלב כמעט עם כל מנה שתבחרו – לביבות, ירקות, דגים קרים וקינוחים פירותיים.




 שמנת - סוגים/טעמים
קצפת מתוקהקרם פרששמנת חמוצה
שמנת לבישולשמנת מתוקה


תוצאות חיפוש של מתכונים - שמנת חמוצה: ( 1 - 10 ) מתוך 400 - ממויין לפי ציון משוקלל
מרק כרובית
מרק כרובית - מתכון עורך
  חיים כהן
מחממים סיר בינוני ובתוכו החמאה והשמן. מאדים בו את הבצל והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים שום...
מה-29/03/07 | צפיות: 88,161 | זמן: 00:04:22.7 |

דרוג מתכונים
11 מדרגים.
פשטידת  ברוקולי וכרובית פשטידת ברוקולי וכרובית
  גולדי כירוג
אוכל בריא וטעים...
מה-09/04/08 | צפיות: 364,869

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
עוגת גזר עוגת גזר - מתכון עורך
  חיים כהן
מערבבים בקערה קמח, סוכר, קינמון, סודה לשתייה, מלח ואבקת אפייה. בקערה נוספת מערבבים ביצים, שמנת...
מה-02/09/08 | צפיות: 225,029

דרוג מתכונים
14 מדרגים.
עוגת גבינה ביתית עוגת גבינה ביתית - מתכון עורך
  חיים כהן
נדרשות שתי תבניות. ...
מה-26/05/08 | צפיות: 106,995

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
כרובית שלמה בתנור כרובית שלמה בתנור
  יוכי גלבוע זכאי
עם מינימום עבודה - מתקבל מאפה שחום, שנראה כמו חצי כדור, וטעים טעים....
מה-16/05/10 | צפיות: 185,909

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
מרק כרישה (פראסה) מרק כרישה (פראסה)
  חן רון
מרק קל, קרמי ועדין שמתאים לארוחות חלביות וניתן להתאימו (כשרות) לארוחות בשריות...
מה-24/08/09 | צפיות: 27,175

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
עוגת עוקץ הדבורה עוגת עוקץ הדבורה
  חיה אילונה דר
עוגה המשלבת טעמים ההופכים אותה למיוחדת במינה, הן במראה והן בטעם....
מה-03/09/09 | צפיות: 55,242

דרוג מתכונים
17 מדרגים.
סלט קישואים סלט קישואים
  יוכי גלבוע זכאי
מתכון זה הוא מבית היוצר של אמא ז"ל. כשמגישים אותו ואוכלים אותו, איש לא מזהה שה...
מה-20/12/08 | צפיות: 52,808

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
מרק עגבניות כתום מרק עגבניות כתום
  נטליה קסרוטי
מרק חורפי,פשוט,מחמם,מנחם ו...טעים מאוד מאוד...
מה-26/01/08 | צפיות: 56,957

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
ניוקי ברוטב גורגונזולה
ניוקי ברוטב גורגונזולה - מתכון עורך
  חיים כהן
רוטב חלק ונעים במיוחד בניחוח נהדר של גורגונזולה ופלפל ירוק. הרוטב הזה יהיה נהדר...
מה-13/12/08 | צפיות: 18,148 | זמן: 00:03:13.8 |

דרוג מתכונים
6 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>




 פרסומות






 תגיות קשורות
שמנת שמנת חמוצה פסטה ברוטב שמנת שמנת ופטריות שמנת מתוקה פסטה עם שמנת פודינגשמנת מתוקהגבינת שמנת


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.