זכור אותי הכנס סיסמאשם משתמש
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | המדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פטריות :: פטריות שמפיניון
מהצומח
> פטריות
> אגוזים וזרעים
> דגנים
> ירקות
> עשבי תיבול ומאכל
> פירות
> פרחים
> קטניות
עץ המרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
השבוע במגזין
חדשות אוכל (חדש)
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לקיץ
בישול עם ילדים

המדריך  מהמדריך
המדריך
עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
עץ כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




עץ המרכיבים |  עץ המטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  עץ כלי מטבח | 
פטריות

פטריות שמפיניון

שם בלועזית: Champignon Mushrooms
שם נוסף: שמפיניון,
פטריית השמפיניון תורבתה מפטריית הפקועה הדו נבגית. את פטריית הבר המקורית ניתן למצוא אפילו בארץ.
 
פטריות שמפיניון

במאה ה-18, במרתפים טחובים ובמנהרות חשוכות, הצליחו הצרפתים לתרבת את פטריית הבר. מאז הפכה השמפיניון מזן לבן צחור, הידועה גם בשמות פטריית כפתור ופטרייה לבנה, לפטרייה הטריה הנפוצה והמוכרת ביותר בעולם. ולא בכדי. היא זולה, זמינה, נוחה לגידול ומתרבה במהירות על מצע גידול בחדרים מבוקרי אקלים. גודל הפטרייה הוא פונקצייה של משך גידולה ולכן ניתן להשיגה בנקל בגדלים שונים – קטנות מאוד, בינוניות ופטריות שקוטרן מגיע לעד 10 ס"מ. בעת הקנייה, גם אם קונים פטריות גדולות, חשוב לבחור שמפניון לבנות, מוצקות ו"סגורות" עד כמה שניתן.

במטבח
טעמה הנוח של השמפיניון נחשב לחיסרון בקרב שוחרי הפטריות עזות הטעם, אך החיסרון הוא גם יתרון: הטעם העדין מאפשר לשלבה במנות ובטכניקות בישול שונות. היא משתלבת בקלילות במאפים כמו פשטידות, פיצות ובצקים ממולאים. אפשר לשלב אותה, בתוספת פטריות נוספות, במרקים ומשתמשים בה גם לרטבי פסטה, כמו רוטב הפונגי האיטלקי המפורסם. השמפיניון הקטנות נהדרות להחמצה ומתאימות, כשהן טריות או מוקפצות, כתוספת לסלטים. הפטריות הגדולות מצוינות למילוי (קוצצים את הרגל וממלאים במלית של אגוזים כתושים, גבינה קשה מגוררת ועשבי תיבול).




 פטריות - סוגים/טעמים
פטריות יער פטריות ירדן פטריות כמהין
פטריות מיובשות פטריות משומרות פטריות פורטובלו
פטריות פורצ'יני פטריות שיטאקה פטריות שמפיניון
שמרים


תוצאות חיפוש של מתכונים - פטריות שמפיניון: ( 1 - 10 ) מתוך 87 - ממויין לפי ציון משוקלל
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08 | צפיות: 31,027 | זמן: 00:07:50.4 |

דרוג מתכונים
13 מדרגים.
ריזוטו במגוון פטריות ריזוטו במגוון פטריות
 יוכי זכאי
לאוהבי הפטריות, קשה לעמוד נגד הניחוח והבשמים שמתקבל ממיגוון הפטריות....
מה-04/09/08 | צפיות: 7,547

דרוג מתכונים
10 מדרגים.
רוטב שמנת פטריות רוטב שמנת פטריות - מתכון שף
 טארק שהואן
מתאים לפסטה, לבשר ולמאפים....
מה-27/04/09 | צפיות: 14,279

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
קדירת קצבים של הבשרים של זלמן קדירת קצבים של הבשרים של זלמן - מתכון שף
 משה גלקופ
אוטמים את הבשר היטב על ידי טיגון מכל הצדדים. מוציאים את הבשר ומטגנים באותו הסיר את הבצל, הגזר...
מה-04/12/07 | צפיות: 7,444

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
שניצלים ממולאים שניצלים ממולאים
 Tova Gaver
לברוח ממתכון השניצל השגרתי למתכון משודרג ומעניין יותר. טעים בטירוף: שניצל ממולא...
מה-30/08/09 | צפיות: 7,068

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פשטידת פטריות מהירה פשטידת פטריות מהירה
 יעל סלם שמעון
את הפטריות חותכים לפרוסות, את הבצל ירוק קוצצים, הבצל הרגיל מגרדים בפומפיה, מערבבים הכל יחדיו...
מה-29/05/09 | צפיות: 14,406

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פירה אפונה קטיפתי פירה אפונה קטיפתי
 תום פורגס
תוספת קלה וטעימה מאד...
מה-24/01/08 | צפיות: 4,893

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
מרק פטריות עשיר עם רביולי גבינות מרק פטריות עשיר עם רביולי גבינות
 meluly
מרק ובו נתחים שמנמנים של 4 סוגי פטריות, בו צפים רביולי גבינות ומעל - מעט פרמז'ן...
מה-18/06/08 | צפיות: 4,185

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
לשון בקר ברוטב ירקות ועשבי תיבול לשון בקר ברוטב ירקות ועשבי תיבול - מתכון שף
 משה גלקופ
גירסה משודרגת של התבשיל הפולני הקלאסי...
מה-05/12/07 | צפיות: 7,309

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
קציצות טופו ופטריות קציצות טופו ופטריות - מתכון שף
 שאול בן אדרת
מערבבים בקערה את כל החומרים, ומניחים במקרר לשעתיים. יוצרים מהתערובת קציצות, ומטגנים אותן בשמ...
מה-26/11/07 | צפיות: 4,074

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>





 פרסומות




 תגיות קשורות
סלט פטריות פטריות פשטידת פטריות תפוחי אדמה רוטב פטריות פטריות שמפיניון מרק פטריות שמנת ופטריות


 עוד באתר





ווב 2.0 שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.