|
|
פטריות
פטריות שמפיניון
שם בלועזית: Champignon Mushrooms
שם נוסף: שמפיניון,
פטריית השמפיניון תורבתה מפטריית הפקועה הדו נבגית. את פטריית הבר המקורית ניתן למצוא אפילו בארץ.
|
|
|
במאה ה-18, במרתפים טחובים ובמנהרות חשוכות, הצליחו הצרפתים לתרבת את פטריית הבר. מאז הפכה השמפיניון מזן לבן צחור, הידועה גם בשמות פטריית כפתור ופטרייה לבנה, לפטרייה הטריה הנפוצה והמוכרת ביותר בעולם. ולא בכדי. היא זולה, זמינה, נוחה לגידול ומתרבה במהירות על מצע גידול בחדרים מבוקרי אקלים. גודל הפטרייה הוא פונקצייה של משך גידולה ולכן ניתן להשיגה בנקל בגדלים שונים – קטנות מאוד, בינוניות ופטריות שקוטרן מגיע לעד 10 ס"מ. בעת הקנייה, גם אם קונים פטריות גדולות, חשוב לבחור שמפניון לבנות, מוצקות ו"סגורות" עד כמה שניתן.
במטבח
טעמה הנוח של השמפיניון נחשב לחיסרון בקרב שוחרי הפטריות עזות הטעם, אך החיסרון הוא גם יתרון: הטעם העדין מאפשר לשלבה במנות ובטכניקות בישול שונות. היא משתלבת בקלילות במאפים כמו פשטידות, פיצות ובצקים ממולאים. אפשר לשלב אותה, בתוספת פטריות נוספות, במרקים ומשתמשים בה גם לרטבי פסטה, כמו רוטב הפונגי האיטלקי המפורסם. השמפיניון הקטנות נהדרות להחמצה ומתאימות, כשהן טריות או מוקפצות, כתוספת לסלטים. הפטריות הגדולות מצוינות למילוי (קוצצים את הרגל וממלאים במלית של אגוזים כתושים, גבינה קשה מגוררת ועשבי תיבול).
|
|
 |
פטריות - סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
|
תוצאות חיפוש של מתכונים - פטריות שמפיניון: ( 1 - 10 ) מתוך 87
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08
| צפיות: 31,027
| זמן: 00:07:50.4
|
|
|
13 מדרגים.
|
 |
|
|
ריזוטו במגוון פטריות
יוכי זכאי
לאוהבי הפטריות, קשה לעמוד נגד הניחוח והבשמים שמתקבל ממיגוון הפטריות....
מה-04/09/08
| צפיות: 7,547
|
|
10 מדרגים.
|
|
|
|
רוטב שמנת פטריות - מתכון שף
טארק שהואן
מתאים לפסטה, לבשר ולמאפים....
מה-27/04/09
| צפיות: 14,279
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
קדירת קצבים של הבשרים של זלמן - מתכון שף
משה גלקופ
אוטמים את הבשר היטב על ידי טיגון מכל הצדדים.
מוציאים את הבשר ומטגנים באותו הסיר את הבצל, הגזר...
מה-04/12/07
| צפיות: 7,444
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
שניצלים ממולאים
Tova Gaver
לברוח ממתכון השניצל השגרתי למתכון משודרג ומעניין יותר. טעים בטירוף:
שניצל ממולא...
מה-30/08/09
| צפיות: 7,068
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
פשטידת פטריות מהירה
יעל סלם שמעון
את הפטריות חותכים לפרוסות, את הבצל ירוק קוצצים, הבצל הרגיל מגרדים בפומפיה, מערבבים הכל יחדיו...
מה-29/05/09
| צפיות: 14,406
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
פירה אפונה קטיפתי
תום פורגס
תוספת קלה וטעימה מאד...
מה-24/01/08
| צפיות: 4,893
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
מרק פטריות עשיר עם רביולי גבינות
meluly
מרק ובו נתחים שמנמנים של 4 סוגי פטריות, בו צפים רביולי גבינות ומעל - מעט פרמז'ן...
מה-18/06/08
| צפיות: 4,185
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
לשון בקר ברוטב ירקות ועשבי תיבול - מתכון שף
משה גלקופ
גירסה משודרגת של התבשיל הפולני הקלאסי...
מה-05/12/07
| צפיות: 7,309
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
קציצות טופו ופטריות - מתכון שף
שאול בן אדרת
מערבבים בקערה את כל החומרים, ומניחים במקרר לשעתיים.
יוצרים מהתערובת קציצות, ומטגנים אותן בשמ...
מה-26/11/07
| צפיות: 4,074
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
