זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: פטריות :: פטריות פורטובלו
מהצומח
> פטריות
> אגוזים וזרעים
> דגנים
> ירקות
> עשבי תיבול ומאכל
> פירות
> פרחים
> קטניות
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

פטריות

פטריות פורטובלו

שם בלועזית: Portobello Mushrooms
שם נוסף: פורטובלו,
בזמנים קדומים, כשפטריות שלוקטו לאחר הגשם היו חלק משמעותי בתזונת האדם, כונו הפורטבלו "הבשר של העניים".
 
פטריות פורטובלו

עד היום, ובעיקר לאחר מהפכת הבריאות של העשורים האחרונים, משמשות פטריות הפורטבלו תחליף בשר נפוץ לצמחונים, בזכות המרקם הבשרני והספוגי שסופח אליו טעמי משרה, עישון וצלייה.

מוצאן של הפורטבלו, או פטריות החורש, ביערות אירופה וצפון אמריקה. כיום הן גדלות בעיקר בחוות ענק של פטריות מבוייתות ומשווקות לאורך כל השנה. קוטר כובע הפורטבלו החומה והגדולה יכול להגיע עד 15 ס"מ. פורטבלו קטנות ולבנות, שטרם הגיעו למימדים מרשימים, משווקות תחת השם פורטובלה או בייבי בלה.

איך בוחרים
כדאי לבחור פטריות בשרניות, תפוחות אך מוצקות. אסור שיהיו כמושות או חלקלקות. המרקם צריך להיות נטול שריטות ומכות, מרקם חבול תורם לאיבוד הטעם. הפורטבלו רגישות במיוחד להתחמצנות לכן חשוב לאחסן אותן בנייר סופג או באריזתן המקורית. מומלץ לא לשטוף פטריות אלא להסיר את שאריות החול בעזרת מברשת או נייר סופג. שטיפת הפטריות במים משחירה אותן ופוגעת במרקם הספוגי.

במטבח
הפורטובלו טובה לכל מתכון הדורש פטריות, אבל המימדים והמרקם הופכים אותה לאידאלית לגריל ולצלייה. מושחים בשמן זית או משרים לכמה דקות במרינדה וצולים קצרות על גריל גחלים או מחבת פסים לוהט. הגודל מתאים גם למילוי הפטריה במליות ירקות וגבינות, והן נהדרות גם מוחמצות, מוקפצות או מטוגנות במחבת עם כמות נדיבה של חמאה, שום ופלפל שחור.




 פטריות - סוגים/טעמים
פטריות יערפטריות ירדןפטריות כמהין
פטריות מיובשותפטריות משומרותפטריות פורטובלו
פטריות פורצ'יניפטריות שיטאקהפטריות שמפיניון
שמרים


תוצאות חיפוש של מתכונים - פטריות פורטובלו: ( 1 - 10 ) מתוך 45 - ממויין לפי ציון משוקלל
רוטב שמנת פטריות רוטב שמנת פטריות - מתכון שף
  טארק שהואן
מתאים לפסטה, לבשר ולמאפים....
מה-27/04/09 | צפיות: 172,652

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
עוף עם פטריות בעגבניות עוף עם פטריות בעגבניות - מתכון עורך
  חיים כהן
בסיר כבד שמים חצי כוס שמן זית, מניחים על אש בינונית ומשחימים את חלקי העוף (לא כולם ביחד). מ...
מה-29/03/07 | צפיות: 11,443

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק פטריות עשיר עם רביולי גבינות מרק פטריות עשיר עם רביולי גבינות
  meluly
מרק ובו נתחים שמנמנים של 4 סוגי פטריות, בו צפים רביולי גבינות ומעל - מעט פרמז'ן...
מה-18/06/08 | צפיות: 13,764

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
קציצות טופו ופטריות קציצות טופו ופטריות - מתכון שף
  שאול בן אדרת
מערבבים בקערה את כל החומרים, ומניחים במקרר לשעתיים. יוצרים מהתערובת קציצות, ומטגנים אותן בשמ...
מה-26/11/07 | צפיות: 21,538

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
תבשיל פטריות בעגבניות תבשיל פטריות בעגבניות - מתכון עורך
  אלי לנדאו
חותכים את הפטריות לפרוסות דקות. מניחים אותן על מגש. מעל הפטריות מזליפים את מיץ הלימון. ממליחים...
מה-29/03/07 | צפיות: 16,945

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פסטה עם פטריות ושומר פסטה עם פטריות ושומר
  meluly
החורף מביא עימו שומר רענן וטעים להפליא - מתכון קל, פשוט, מהיר ומעולה!...
מה-14/02/08 | צפיות: 7,041

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
בקר ציילון בקר ציילון
  dekele
באחד מהטיולים שלי באסיה נתקלתי במתכון זה ומאז אני מאוהב!...
מה-24/03/08 | צפיות: 11,985

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
אנטיפסטי אנטיפסטי
  saul52
כמה סוגי ירקות מתובלים בתנור....
מה-07/03/10 | צפיות: 58,179

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
לזניה עם פטריות לזניה עם פטריות
  קטיויטקו
לזניה אחד הטעימות שאכלתי...
מה-23/03/11 | צפיות: 38,763

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק פטריות מוקרם מרק פטריות מוקרם
  יוכי גלבוע זכאי
מרק מעולה ומהיר הכנה מבית היוצר של גיסתי....
מה-24/02/12 | צפיות: 14,272

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3   4   5    >>




 פרסומות






 תגיות קשורות
סלט פטריות פטריות פטריות שמפיניון מרק פטריות פטריות ממולאות פסטה עם פטריות פטריות מלך היער


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.