|
|
אורז
אורז מלא
שם נוסף: אורז חום,
אורז מלא הוא מה שברא הטבע ללא כל עיבוד. לאחר שמפרידים את גבעול האורז מהגרגרים הקטנים התלויים עליו, ומקלפים את שכבתו החיצונית של גרגר האורז, מתקבל האורז החום, או האורז המלא.
|
|
|
|
בדומה לגרגרי החיטה ולדגנים נוספים גרגרי האורז עוברים ליטוש שמסיר את השכבה העליונה שלהם – כך מתקבל האורז הלבן המוכר, שטעמו מעודן יותר. אבל האורז הלבן חסר את הסיבים התזונתיים, ויטמין E, מגנזיום, אבץ ואשלגן המאפיינים את הקליפה החומה. הוא מתפרק בגוף לאט ומשחרר סוכרים לאורך זמן רב.
למרות העושר התזונתי לא קלים חייו של האורז המלא. הוא נחשב קשה וסגפני משהו, הבישול שלו ארוך וההכנות לבישול עוד יותר; לא פשוט להגיע למרקם "אחד אחד" והוא נוטה להדבק; טעמו דומיננטי ועצי משהו, ומגוון התוספות שמשתלבות אתו בצורה מושלמת מצומצם.
כדי לקבל תוצאה מעודנת מאורז מלא צריך אימון, ניסיון, סבלנות ואמונה בטעם של אמא אדמה. אבל התוצאה משתלמת למרות יחסי הציבור הבעייתיים. לפני הבישול מומלץ להשרות את האורז לכמה שעות, כדי לרככו ולקצר את תהליך הבישול. המהדרים מניחים את האורז במקרר למשך לילה, לאחר סינון מי ההשרייה, כדי לקבל תוצאה המתקרבת ביותר לאורז "אחד אחד". מבשלים ביחס 1:1 (כלומר כוס אורז לכוס מים) במשך כ-30-45 דקות. אחרי הבישול מוסיפים שמן זית, עשבי תיבול קצוצים, שום או עגבניות מיובשות. אפשר לרכך את הטעמים ולערבב אורז מלא עם מינים אחרים של אורז או דגנים.
לא חייבים להצמד לאורז המלא הפשוט. אם אתם מחפשים טעמים קצת יותר נעימים ומרקם פחות גס יש בהחלט אלטרנטיבה: אורז בסמטי מלא מזכיר מאוד את האורז הלבן לאחר בישול והמרקם של הגרגרים הרבה יותר עדין. אפשר לרכוש גם אורז מלא עגול, הוא אמנם עמיליני יותר ודביק אך המרקם שלו קטיפתי, ובבישול מדוייק הוא מניב מרקם נח ולעיס. בכל סוגי האורז המלא מומלץ להוסיף לאחר הבישול כמה כפות שמן זית (או שמן אחר), שעוטף את הגרגרים ומפריד אותם איש מרעהו.
|
|
 |
אורז - סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
|
תוצאות חיפוש של מתכונים - אורז מלא: ( 1 - 10 ) מתוך 10
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
sapire
איך להכין ארוחה שלמה ומזינה ללא כל מאמץ
שילוב המחזק את הגוף ועוזר לסילוק רעלים....
מה-12/02/08
| צפיות: 7,338
| זמן: 00:04:23.5
|
|
|
2 מדרגים.
|
 |
|
|
מג'דרה מאורז מלא
יוכי גלבוע זכאי
אני נוהגת להכין מג'דרה מאורז מלא וזה לטעמי המתכון היחידי "שסובל" את האורז המלא...
מה-28/12/08
| צפיות: 38,262
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
עוף בתנור עם אורז של עפרה
יוכי גלבוע זכאי
אם חמותכם מודיעה שהיא מגיעה בעוד שעתיים, ואתם ממש עסוקים ואין לכם פנאי ו/או רצון...
מה-29/10/09
| צפיות: 47,971
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
עוף ממולא
צור אגזאן
אורז מלא, שקדים, פטריות, ירוקים...
בקיצור.. מעדן. ...
מה-16/08/09
| צפיות: 16,919
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
סלט אורז מלא
נטליה קסרוטי
ה-מיחזור הכי טוב לאורז מלא.
ניתן לשחק במרכיבי התוספות ולקבל תוצאות שונות כל פעם...
מה-22/09/09
| צפיות: 6,053
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
עלי גפן ממולאים בריאות
austen
עלי גפן ממולאים באורז מלא, צנובר וכל טוב....
מה-04/04/10
| צפיות: 3,771
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סלט אורז מלא בסגנון יפני
נטליה קסרוטי
מיחזור נוסף לאורז מלא. פשוט, טעים וצבעוני....
מה-22/09/09
| צפיות: 13,026
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
פאייה קטלוניה בפויקה
דרור רוזנר
הפאייה היא תבשיל כפרי מסורתי ולכן מבשלים אותה בדרך כלל מחוץ לבית, על אש עצים...
מה-07/11/09
| צפיות: 6,435
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
מג'דרה נבטוטים ואורז מלא
דרור רוזנר
הכנת נבטוטים היא דרך נפלאה ללימוד ילדים על מקורות המזון ואיך ניתן להכין בבית...
מה-20/08/11
| צפיות: 4,107
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
אורז מלא בפינוקי חמאת בוטנים - לטיולים!
דנדנולה
המתכון הבא מתאים להכנה בשטח על גזיה פשוטה. זו ארוחת פתיחה מצויינת ליום שבו...
מה-05/04/10
| צפיות: 2,090
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
|
|
|
