זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: דגנים :: אורז :: אורז מלא
דגנים
> אורז
> גריסי פנינה
> דוחן
> חיטה
> כוסמת
> סולת
> שיבולת שועל
> שיפון
> שעורה
> תירס
מרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

אורז

אורז מלא

שם נוסף: אורז חום,
אורז מלא הוא מה שברא הטבע ללא כל עיבוד. לאחר שמפרידים את גבעול האורז מהגרגרים הקטנים התלויים עליו, ומקלפים את שכבתו החיצונית של גרגר האורז, מתקבל האורז החום, או האורז המלא.
 
אורז מלא

בדומה לגרגרי החיטה ולדגנים נוספים גרגרי האורז עוברים ליטוש שמסיר את השכבה העליונה שלהם – כך מתקבל האורז הלבן המוכר, שטעמו מעודן יותר. אבל האורז הלבן חסר את הסיבים התזונתיים, ויטמין E, מגנזיום, אבץ ואשלגן המאפיינים את הקליפה החומה. הוא מתפרק בגוף לאט ומשחרר סוכרים לאורך זמן רב.

למרות העושר התזונתי לא קלים חייו של האורז המלא. הוא נחשב קשה וסגפני משהו, הבישול שלו ארוך וההכנות לבישול עוד יותר; לא פשוט להגיע למרקם "אחד אחד" והוא נוטה להדבק; טעמו דומיננטי ועצי משהו, ומגוון התוספות שמשתלבות אתו בצורה מושלמת מצומצם.

כדי לקבל תוצאה מעודנת מאורז מלא צריך אימון, ניסיון, סבלנות ואמונה בטעם של אמא אדמה. אבל התוצאה משתלמת למרות יחסי הציבור הבעייתיים. לפני הבישול מומלץ להשרות את האורז לכמה שעות, כדי לרככו ולקצר את תהליך הבישול. המהדרים מניחים את האורז במקרר למשך לילה, לאחר סינון מי ההשרייה, כדי לקבל תוצאה המתקרבת ביותר לאורז "אחד אחד". מבשלים ביחס 1:1 (כלומר כוס אורז לכוס מים) במשך כ-30-45 דקות. אחרי הבישול מוסיפים שמן זית, עשבי תיבול קצוצים, שום או עגבניות מיובשות. אפשר לרכך את הטעמים ולערבב אורז מלא עם מינים אחרים של אורז או דגנים.

לא חייבים להצמד לאורז המלא הפשוט. אם אתם מחפשים טעמים קצת יותר נעימים ומרקם פחות גס יש בהחלט אלטרנטיבה: אורז בסמטי מלא מזכיר מאוד את האורז הלבן לאחר בישול והמרקם של הגרגרים הרבה יותר עדין. אפשר לרכוש גם אורז מלא עגול, הוא אמנם עמיליני יותר ודביק אך המרקם שלו קטיפתי, ובבישול מדוייק הוא מניב מרקם נח ולעיס. בכל סוגי האורז המלא מומלץ להוסיף לאחר הבישול כמה כפות שמן זית (או שמן אחר), שעוטף את הגרגרים ומפריד אותם איש מרעהו.




 אורז - סוגים/טעמים
אורז בסמטיאורז בראורז יסמין
אורז לסושיאורז מלאאורז סיני
אורז פרסיאורז ריזוטואורז תאילנדי


תוצאות חיפוש של מתכונים - אורז מלא: ( 1 - 10 ) מתוך 10 - ממויין לפי ציון משוקלל
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
אורז עם ירקות ופולי אזוקי ברייס קוקר
  sapire
איך להכין ארוחה שלמה ומזינה ללא כל מאמץ שילוב המחזק את הגוף ועוזר לסילוק רעלים....
מה-12/02/08 | צפיות: 7,923 | זמן: 00:04:23.5 |

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מג'דרה מאורז מלא מג'דרה מאורז מלא
  יוכי גלבוע זכאי
אני נוהגת להכין מג'דרה מאורז מלא וזה לטעמי המתכון היחידי "שסובל" את האורז המלא...
מה-28/12/08 | צפיות: 44,081

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
עוף בתנור עם אורז של עפרה עוף בתנור עם אורז של עפרה
  יוכי גלבוע זכאי
אם חמותכם מודיעה שהיא מגיעה בעוד שעתיים, ואתם ממש עסוקים ואין לכם פנאי ו/או רצון...
מה-29/10/09 | צפיות: 53,786

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
עוף ממולא עוף ממולא
  צור אגזאן
אורז מלא, שקדים, פטריות, ירוקים... בקיצור.. מעדן. ...
מה-16/08/09 | צפיות: 18,952

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
סלט אורז מלא סלט אורז מלא
  נטליה קסרוטי
ה-מיחזור הכי טוב לאורז מלא. ניתן לשחק במרכיבי התוספות ולקבל תוצאות שונות כל פעם...
מה-22/09/09 | צפיות: 6,912

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
עלי גפן ממולאים בריאות עלי גפן ממולאים בריאות
  austen
עלי גפן ממולאים באורז מלא, צנובר וכל טוב....
מה-04/04/10 | צפיות: 4,427

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
פאייה קטלוניה בפויקה פאייה קטלוניה בפויקה
  דרור רוזנר
הפאייה היא תבשיל כפרי מסורתי ולכן מבשלים אותה בדרך כלל מחוץ לבית, על אש עצים...
מה-07/11/09 | צפיות: 7,941

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט אורז מלא בסגנון יפני סלט אורז מלא בסגנון יפני
  נטליה קסרוטי
מיחזור נוסף לאורז מלא. פשוט, טעים וצבעוני....
מה-22/09/09 | צפיות: 14,413

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
מג'דרה נבטוטים ואורז מלא מג'דרה נבטוטים ואורז מלא
  דרור רוזנר
הכנת נבטוטים היא דרך נפלאה ללימוד ילדים על מקורות המזון ואיך ניתן להכין בבית...
מה-20/08/11 | צפיות: 5,908

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
אורז מלא בפינוקי חמאת בוטנים -  לטיולים! אורז מלא בפינוקי חמאת בוטנים - לטיולים!
  דנדנולה
המתכון הבא מתאים להכנה בשטח על גזיה פשוטה. זו ארוחת פתיחה מצויינת ליום שבו...
מה-05/04/10 | צפיות: 2,429

דרוג מתכונים
אין מדרגים.




 פרסומות






 תגיות קשורות
אורז גפילטע פיש קניידלך אורז מלא תבשילי אורז סלט טונה אורז פרסי


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.