שם בלועזית: Pecan
שם נוסף: פקאן,
ארץ מקור: ארצות הברית השבטים האינדיאניים של צפון אמריקה, מקום הולדתו של עץ הפקאן, האמינו שאגוז הפקאן הוא מתנה שהוענקה להם על ידי הרוח הגדולה, הישות האלוהית. מאז נפוץ הפקאן בכל רחבי יבשת אמריקה והפך בסיס פופולרי לממתקים ומאפים.
האגוז הקשה גדל בתוך קליפת מגן בשרנית וירוקה. כשזו מתייבשת נושר האגוז ונאסף מהאדמה. האגוזים שאינם נושרים נאספים לאחר ניעור הגזע והענפים בעזרת מנערת, מכונה החובקת את העצים ומנערת את האגוזים אל יריעות המונחות מתחת לעצים. הפרי עובר עיבוד, ייבוש ומיון, ומשווק לאורך כל השנה.
לפני כמה עשרות שנים החלו לגדל עצי פקאן בארץ. בתחילה השתלב העץ באקלים החם ושטחים נרחבים נטעו. אבל עם השנים נוכחו החקלאים לדעת שדרישות המים של העץ לא תואמות את האקלים ואת ההשקעה הכלכלית ומטעים רבים נעקרו. כיום רוב מטעי הפקאן בארץ מצויים באזור החוף, בדרום, בעמק יזרעאל ובעמק החולה, ואגוזים נאספים מנובמבר עד ינואר. הזן החשוב והנפוץ ביותר בארץ הוא דלמס, שפריו גדול ומוארך.
במטבח
אגוזי הפקאן טעימים טריים, ועוד יותר טעימים כשמפצחים קלות את הקליפה, מוסיפים מלח וקולים בתנור. אפשר להוסיף אותם לסלטים, למנות אורז, דגנים או קטניות; ולשלב אותם במתכוני דגים ובשר. השימוש הנפוץ ביותר הוא במתכוני עוגות ודברי מאפה. פאי הפקאן המסורתי נחשב לאחת ממנות הדגל של המטבח האמריקני המסורתי.
תוצאות חיפוש של מתכונים - אגוז פקאן:
( 1 - 10 ) מתוך 17
- ממויין לפי ציון משוקלל
עוגת שוקולד פקאן לפסח - מתכון עורך חיים כהן
עוגה יפה זו מתאימה במיוחד לפסח כי אין בה קמח, אבל טעמה עשיר ועם זאת לא כבד, וכן...
מה-29/08/07
| צפיות במתכון: 132
עוגות קטנות של גזר ופפאיה - מתכון עורך חיים כהן
מחממים את התנור לחום בינוני-נמוך (160 מעלות) ומשמנים בחמאה את השקעים בתבנית.
שמים בקערת מעבד המזון את הסוכר, ...
מה-29/08/07
| צפיות במתכון: 69
2 מדרגים.
סלט שבבי קוקוס ופטריות - מתכון שף אבנר לסקין
המנה המיוחדת הזו (שנולדה לגמרי במקרה...) היא שילוב מפתיע של מרכיבים והיא מומלצת...
מה-11/02/08
| צפיות במתכון: 60
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
1 מדרגים.
אין מדרגים.
1 מדרגים.
