|
|
אגוזים
אגוז מלך
שם בלועזית: Walnut
המוניטין של אגוז המלך ידע תהפוכות רבות עד שהגיע לקונצנזוס הקולינרי והבריאותי הנוכחי. הפחד שהטילה צורתו החיצונית הוליד חרושת שמועות ודעות קדומות שליוו אותו לאורך מאות שנים.
|
|
|
הרומאים אמנם האמינו שהדמיון בין האגוז לעובר הוא סגולה לפריון, אבל עמים אחרים חלקו על דעתם. אפילו נוודים ידעו שאסור לישון תחת צל העץ, המזכיר כמו האגוז עצמו את המוח האנושי, ומי שנטע את העץ סמוך לאורווה או לדיר הסתכן בהבאת חולי על ראשן של החיות. במאה ה-14 קבעו המלומדים שהדימיון למוח הוא סגולה בדוקה לכאבי ראש.
מלומדי המאה ה-20 הזהירו את ציבור האוכלים דווקא מפני אחוזי השומן הגבוהים שבאגוז. ואז קרה הנס. במהלך שנות ה-70 גילו את הכולסטרול הטוב ואגוז המלך, שמצטיין בכמויות נכבדות ממנו, הגיע אל המנוחה והנחלה. בעשור האחרון שוב חזר האגוז לכותרות הבריאותיות, הפעם בגלל נוכחות חומצת השומן אומגה 3, שתורמת, הפלא ופלא, גם לשיפור הזיכרון ולהתפתחות מוח העובר.
בארצות בהן אגוזי מלך גדלים על העצים ולא על מדפים תמצאו מתכונים מסורתיים שופעי אגוזים. המטבח הגיאורגי למשל, מחזיק בוודאי באליפות מתכוני המלך, החל ממרק אגוזים סמיך וחלק וכלה בצ'ורצ'חלה, קינוח אגוזי מצופה בלדר וטעים להפליא. בצרפת, בחבל בורגנדי ובחבל פריגור, מפיקים מהאגוז שמן ושנאפס. מיוון מגיע הסקורדליה – רוטב המשלב את כל הטוב של יוון: אגוזי מלך, שום, שמן זית, חומץ יין ופרוסות לחם מושרות וסחוטות.
למרות שהעץ העתיק ביותר הידוע לאדם (7000 לפנה"ס) על 59 זניו, לא הצליח להכות שורש בארצנו החמה, הוא משתלב מצויין עם הטעמים המקומיים שלנו ונדמה כאילו נולד על אגן הים התיכון. אגוזי מלך הם תוספת נהדרת וקראנצ'ית לסלטים ולפסטות, משתלבים יופי בבישול ארוך, כמילוי, כממרחים, עם קציצות, דגים, גבינות, וכל סוגי המאפים – המלוחים והמתוקים. וכמובן - בשוקולדים, גלידות, ממתקים, חטיפים וסוכריות.
|
|
 |
אגוזים - סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
|
תוצאות חיפוש של מתכונים - אגוז מלך: ( 1 - 10 ) מתוך 75
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
עוגת בננה עם שבבי שוקולד ואגוזים - מתכון עורך
 חיים כהן
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
מפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים א...
מה-29/03/07
| צפיות: 13,491
|
|
10 מדרגים.
|
 |
|
|
קרם בוואריה - מתכון עורך
חיים כהן
שמים את החלב עם מקל הווניל בסיר בינוני, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש.
בקערה, טורפים (אפשר...
מה-03/05/08
| צפיות: 10,223
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
רצועות בקר ביין אדום - מתכון עורך
אלי לנדאו
מנה טעימה במיוחד. נהדרת להגשה עם אורז לבן או תפוחי אדמה מבושלים....
מה-13/12/08
| צפיות: 4,182
| זמן: 00:02:48.0
|
|
|
3 מדרגים.
|
|
|
|
בקלאווה
רחל מורדוך
מערבבים היטב את כל חומרי המלית - אגוזים, בוטנים, הל וסוכר.
מקמחים מעט את משטח העבודה. נוטלי...
מה-10/03/08
| צפיות: 5,446
| זמן: 00:08:40 |
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
מקרוני עם אגוזי מלך - מתכון עורך
אלי לנדאו
מביאים לרתיחה סיר בינוני עם מים. מוסיפים את האגוזים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים שלוש דקות.
מסננ...
מה-28/12/07
| צפיות: 1,521
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים
שי אורן
מאדים בצל, כרישה, טימין ו-2 עלי דפנה בחמאה. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות וכאשר הבצל והכרישה...
מה-20/02/09
| צפיות: 2,680
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
עוגת אגוזי מלך ושוקולד - מתכון עורך
חיים כהן
עוגה שאמא נהגה להכין בפסח עם שוקולד פחות איכותי ומיקסר עתיק יומין.
...
מה-06/04/09
| צפיות: 2,415
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
עוגת מוס שוקולד קרה
חיה דר
עוגה למתחילים אך גם בעלי נסיון יצברו מחמאות!. אורחים מתקשרים, עוד חצי שעה מגיעים...
מה-10/10/09
| צפיות: 1,119
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
עוגת אגוזים - מתכון עורך
אלי לנדאו
עוגה טובה לט"ו בשבט, אבל גם לפסח ואז מחליפים את הקמח בקמח מצה....
מה-28/12/07
| צפיות: 3,629
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
סלט עדשים ותפוזים - מתכון עורך
חיים כהן
מנה מתאימה לעונה ככפפה ליד. היא יכולה להיות מנה ראשונה או תוספת למנה עיקרית....
מה-29/12/09
| צפיות: 806
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
