זכור אותי הכנס סיסמאשם משתמש
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | המדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: מהצומח :: אגוזים וזרעים :: אגוזים :: אגוז מלך
אגוזים וזרעים
> אגוזים
> בוטנים
> גרעיני אבטיח
> גרעיני דלעת
> גרעיני חמנייה
> ערמונים
> פולי קקאו
> פיסטוקים
> צנוברים
> קפה
> שומשום
> שקד
> @ פרג
> @ קוקוס
עץ המרכיבים
> מהחי (בשר ועופות)
> מהצומח
> מהים
> מוצרי חלב / גבינות
> נוזלים
> תבלינים ונותני טעם
> מרכיבים מוכנים
> אחר

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
עזרה
השבוע במגזין
חדשות אוכל (חדש)
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לקיץ
בישול עם ילדים

המדריך  מהמדריך
המדריך
עץ המרכיבים
עץ המטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
עץ כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




עץ המרכיבים |  עץ המטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  עץ כלי מטבח | 
אגוזים

אגוז מלך

שם בלועזית: Walnut
המוניטין של אגוז המלך ידע תהפוכות רבות עד שהגיע לקונצנזוס הקולינרי והבריאותי הנוכחי. הפחד שהטילה צורתו החיצונית הוליד חרושת שמועות ודעות קדומות שליוו אותו לאורך מאות שנים.
 
אגוז מלך

הרומאים אמנם האמינו שהדמיון בין האגוז לעובר הוא סגולה לפריון, אבל עמים אחרים חלקו על דעתם. אפילו נוודים ידעו שאסור לישון תחת צל העץ, המזכיר כמו האגוז עצמו את המוח האנושי, ומי שנטע את העץ סמוך לאורווה או לדיר הסתכן בהבאת חולי על ראשן של החיות. במאה ה-14 קבעו המלומדים שהדימיון למוח הוא סגולה בדוקה לכאבי ראש.

מלומדי המאה ה-20 הזהירו את ציבור האוכלים דווקא מפני אחוזי השומן הגבוהים שבאגוז. ואז קרה הנס. במהלך שנות ה-70 גילו את הכולסטרול הטוב ואגוז המלך, שמצטיין בכמויות נכבדות ממנו, הגיע אל המנוחה והנחלה. בעשור האחרון שוב חזר האגוז לכותרות הבריאותיות, הפעם בגלל נוכחות חומצת השומן אומגה 3, שתורמת, הפלא ופלא, גם לשיפור הזיכרון ולהתפתחות מוח העובר.

בארצות בהן אגוזי מלך גדלים על העצים ולא על מדפים תמצאו מתכונים מסורתיים שופעי אגוזים. המטבח הגיאורגי למשל, מחזיק בוודאי באליפות מתכוני המלך, החל ממרק אגוזים סמיך וחלק וכלה בצ'ורצ'חלה, קינוח אגוזי מצופה בלדר וטעים להפליא. בצרפת, בחבל בורגנדי ובחבל פריגור, מפיקים מהאגוז שמן ושנאפס. מיוון מגיע הסקורדליה – רוטב המשלב את כל הטוב של יוון: אגוזי מלך, שום, שמן זית, חומץ יין ופרוסות לחם מושרות וסחוטות.

למרות שהעץ העתיק ביותר הידוע לאדם (7000 לפנה"ס) על 59 זניו, לא הצליח להכות שורש בארצנו החמה, הוא משתלב מצויין עם הטעמים המקומיים שלנו ונדמה כאילו נולד על אגן הים התיכון. אגוזי מלך הם תוספת נהדרת וקראנצ'ית לסלטים ולפסטות, משתלבים יופי בבישול ארוך, כמילוי, כממרחים, עם קציצות, דגים, גבינות, וכל סוגי המאפים – המלוחים והמתוקים. וכמובן - בשוקולדים, גלידות, ממתקים, חטיפים וסוכריות.




 אגוזים - סוגים/טעמים
אגוז ברזיל אגוז לוז אגוז מלך
אגוז מקדמיה אגוז פקאן אגוז קשיו


תוצאות חיפוש של מתכונים - אגוז מלך: ( 1 - 10 ) מתוך 92 - ממויין לפי ציון משוקלל
עוגת בננה עם שבבי שוקולד ואגוזים עוגת בננה עם שבבי שוקולד ואגוזים - מתכון עורך
 חיים כהן
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה. מפרידים ביצים לחלבונים וחלמונים. מקציפים א...
מה-29/03/07 | צפיות: 22,233

דרוג מתכונים
11 מדרגים.
קרם בוואריה קרם בוואריה - מתכון עורך
 חיים כהן
שמים את החלב עם מקל הווניל בסיר בינוני, מביאים לרתיחה ומכבים מיד את האש. בקערה, טורפים (אפשר...
מה-03/05/08 | צפיות: 17,591

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
רצועות בקר ביין אדום
רצועות בקר ביין אדום - מתכון עורך
 אלי לנדאו
מנה טעימה במיוחד. נהדרת להגשה עם אורז לבן או תפוחי אדמה מבושלים....
מה-13/12/08 | צפיות: 6,436 | זמן: 00:02:48.0 |

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
בקלאווה
בקלאווה
 רחל מורדוך
מערבבים היטב את כל חומרי המלית - אגוזים, בוטנים, הל וסוכר. מקמחים מעט את משטח העבודה. נוטלי...
מה-10/03/08 | צפיות: 6,927 | זמן: 00:08:40 |

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
עוגת אגוזי מלך ושוקולד עוגת אגוזי מלך ושוקולד - מתכון עורך
 חיים כהן
עוגה שאמא נהגה להכין בפסח עם שוקולד פחות איכותי ומיקסר עתיק יומין. ...
מה-06/04/09 | צפיות: 5,904

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים מרק ברוקולי, אפונה ואגוזים
 שי אורן
מאדים בצל, כרישה, טימין ו-2 עלי דפנה בחמאה. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות וכאשר הבצל והכרישה...
מה-20/02/09 | צפיות: 3,753

דרוג מתכונים
3 מדרגים.
מקרוני עם אגוזי מלך מקרוני עם אגוזי מלך - מתכון עורך
 אלי לנדאו
מביאים לרתיחה סיר בינוני עם מים. מוסיפים את האגוזים, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים שלוש דקות. מסננ...
מה-28/12/07 | צפיות: 2,001

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
עוגיות חמאה קלות להכנה עוגיות חמאה קלות להכנה
 ssalway
עוגיות החמאה הכי מדהימות שאכלתי. פשוטות לגמרי להכנה ותמיד טעימות....
מה-19/01/10 | צפיות: 8,050

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
סלט עדשים ותפוזים סלט עדשים ותפוזים - מתכון עורך
 חיים כהן
מנה מתאימה לעונה ככפפה ליד. היא יכולה להיות מנה ראשונה או תוספת למנה עיקרית....
מה-29/12/09 | צפיות: 2,216

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
עוגת מוס שוקולד קרה עוגת מוס שוקולד קרה
 חיה דר
עוגה למתחילים אך גם בעלי נסיון יצברו מחמאות!. אורחים מתקשרים, עוד חצי שעה מגיעים...
מה-10/10/09 | צפיות: 4,331

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
   1   2   3   4   5   6   7   8    >>





 פרסומות


 פרסומות




 תגיות קשורות
עוגת אגוזים אגוזים עוגיות קינמון ואגוזים אגוזי מלך שווארמה,שום,אגוז מוסקט אגוז מוסקט סלט אגוזים


 עוד באתר





ווב 2.0 שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.