שם בלועזית: Red Beetroot אחד הירקות הקדמונים המוכרים לאדם, המוזכר ומתועד בעדות כתובה מבבל מהמאה הרביעית לפני הספירה.
בתקופת רומי הייתה לו עדנה של ממש, והוא נחשב אז לירק הנעלה מכולם. סלק הוא גם המקור בה"א הידיעה לייצור סוכר.
זהו הירק היחיד שהיגר מאירופה או מהעולם הישן לאמריקה עם גילויה. הסלק התחבב על האינדיאנים מיד בהגיעו.
כשקונים סלק יש להקפיד לרכוש סלק קשה למגע ומוצק.
סלק טרי ניתן לקלוף ולחתוך לפרוסות דקיקות או לרסק בפומפייה, לתבל בשמן זית, לימון ומלח גס. זה יהיה מעדן.
ניתן כמובן גם לבשל במים. סלק תמיד מבשלים בקליפתו. כשמכינים את הסלק לבישול יש לקטום את העלים, אך להותיר את גזע הגבעול, שישמור על טעמי הסלק וימנע מהם לזלוג למים. הבישול צריך להיות ארוך - כשעה. מצננים את הסלק תחת מי ברז זורמים. זה יהפוך את קילופו למשחק ילדים.
ועוד טיפ קטן: הסלק מכתים את הידיים, במיוחד כאשר הוא טרי ונא. מומלץ לקלוף אותו בידיים עטויות כסיות חד פעמיות או כפפות גומי.
מרק סלק, תפו"א ועצמות מח אוהבתלארח
לטגן את הבצל עד הזהבה.
לקמח עצמות המח ולטגן קלות יחד עם הבצל.
להוסיף מים (כדי כיסוי כל המרכיבים).
להוסיף את קוב...
מה-17/02/08
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
1 מדרגים.
