|
|
בצל
בצל שלוט
שם בלועזית: shallot onion
למשפחת הבצלים קוראים בלטינית אליום (allium).לכרישה קוראים אליום פורום; לבצל - אליום ספה; לשום - אליום, ללא שם משפחה; ולשלוט - אליום אשקלוניקום, כלומר בצל מאשקלון.
|
|
|
ואכן, מקור הזן הספציפי הזה של משפחת הבצל הוא באזור העיר אשקלון ומרחבי הנגב המערבי. הרומאים התאהבו בו ובטעמיו והפיצו אותו ברחבי תבל. טעמי השלוט, שכה נשאו חן בעיני חיילי רומי העתיקה, היו שילוב של טעמי בצל עדינים עם טעמי שום מתונים.
שלוט
במרוצת השנים התפתחו מיני שלוט חדשים. חשוב להבחין בין בצלצולי השלוט הקטנים, בעלי הקליפה החומה, שטעמם עז יותר, לבין הגדולים והבשרניים, שצורתם אגסית וצבעם אדמדם ולהם טעמים עדינים.
במטבח
בצרפת, ארץ הרטבים, נוהגים להשתמש בשלוט כבסיס לרוטב (בישול כל רוטב מתחיל באידוי בחמאה של שלוט קצוץ דק), בעוד שבאיטליה מקובל להשתמש לשם כך בבצל אדום (אם רוצים טעם עדין) או בבצל לבן (כשהתבשיל מבקש טעמי בצל מודגשים יותר).
פטנט: השלוט יכול להחליף את הבצל בכל מתכון (למעט בצלים ממולאים). הכמויות והמשקלים נשארים ללא שינוי, אבל הטעמים יהיו מתונים יותר.
|
|
 |
בצל - סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים - בצל שלוט:
( 1 - 10 ) מתוך 12
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
הכל ירוק - פולי סויה ותרד
 רותי לחמן פול
פולי סויה טריים קפואים ותרד טרי קפוא -
תוספת עשירה בפרוטאין.
...
מה-28/12/07
|
|
6 מדרגים.
|
 |
|
|
מחית כרובית
רותי לחמן פול
תוספץ טעימה, בריאה ודלת פחמימות.
תחליף נפלא למחית תפוחי אדמה.
...
מה-28/12/07
|
|
4 מדרגים.
|
|
|
|
לביבות לפת
רותי לחמן פול
הלביבות האלה כיכבו אצלי במסיבת חנוכה 2007. ללפת, השייכת משפחת ירקות השורש, יש
...
מה-23/12/07
|
|
5 מדרגים.
|
|
|
|
|
ריזוטו חצילים - מתכון עורך
חיים כהן
אני כמובן לא המצאתי את הריזוטו. התוספת שלי היא החצילים, ואני אוהב מאוד את השילוב
...
מה-29/08/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
מאפה תרד
רותי לחמן פול
מאפה קל לאוהבי בצק פילו, אפשר גם בבצק עלים.
נפלא להגיש חם עם יוגורט
Spinach an
...
מה-28/12/07
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
פסטה עם סרדינים - מתכון עורך
אלי לנדאו
הגירסה שלנו למנה סיציליאנית היא מנה מורכבת אבל נהדרת. סוג הפסטה המועדף הוא
...
מה-29/03/07
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
|
עגבניות ממולאות בעשבי תיבול
גליתרדר
מחממים את התנור ל-180 מעלות.
המילוי:
מערבבים יחד את השאלוט, הפטרוזיליה, התימין, פירורי הלחם, ושמן הזית.
מסירים מ
...
מה-18/11/07
|
|
2 מדרגים.
|
|
|
|
|
בצלי שלוט מבושלים - מתכון עורך
חיים כהן
מרתיחים בסיר את היין, הציר ומיץ הלימון, יחד עם רסק העגבניות, עלה הדפנה, הפלפלון החריף וכף שמן זית. ממליחים ומפלפלים.
...
מה-29/03/07
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
סטייק אנטרקוט ברוטב מוח עצמות - מתכון עורך
חיים כהן
המיוחד במתכון הזה הוא השימוש במוח עצמות כתחליף לחמאה המשמשת כהסמכת רטבים במטבחים
...
מה-29/08/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
|
רוטב חמאה לבנה - מתכון עורך
חיים כהן
בסיר קטן מביאים לרתיחה את החומץ ובתוכו השלוט הקצוץ. מבשלים עד שכמעט כל החומץ מתאדה ומסירים מהאש. מוסיפים את קוביות החמאה
...
מה-29/03/07
|
|
אין מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
