שם בלועזית: Green Peas אפונה ירוקה נמנית עם משפחה אהובה במיוחד, הקרויה באופן רשמי "משפחת הקטניות". זו משפחה של תרמילאים. לא ירקות שנוסעים להודו, אלא כאלה המגיעים ארוזים בתרמיל כמו פול, חומוס, עדשים ושעועית (עליהם יש סיפורים בפרקים הרלוונטיים).
לאפונה הירוקה הטרייה שתי צורות אריזה עיקריות: בתרמילים ובתפזורת (זה אחרי שמישהו טרח וחילץ את האפונים מתרמיליהם). כשאנחנו מדברים על קילו אפונים אנחנו מתייחסים למשקל האפונים נטו (ללא התרמילים).
בשוק מוצאים לעתים זן חביב במיוחד שלמה שקוראים "אפונה סינית". לזו יש תרמילים שטוחים בעלי דופן דקה וגרגירים זעירים. את תרמילי האפונה הסינית נוהגים לאכול בשלמותם, גם כשהם חיים וגם כשהם מבושלים קלות, כמו, למשל, במתכון "מרק חסה ואפונה סינית" (המופיע בפרק החסה).
השוק מציע גם אפונה ירוקה קפואה באיכות משובחת. במקרה זה אנחנו נוהגים להוסיף את האפונים אל הסיר היישר מהמקפיא, בלי להפשירן.
נכון, ישנן גם אפונים יבשות, וגם להן יש מתכונים.
תוצאות חיפוש של מתכונים - אפונה ירוקה:
( 11 - 11 ) מתוך 11
- ממויין לפי ציון משוקלל
גיבץ' עם בשר אורנה אופיר
מחממים בסיר רחב וגדול את השמן ומטגנים את הבצלים ופרוסות השום. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים אותן מכל הצדדים.
מוסיפים...
מה-29/01/08
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
אין מדרגים.
