|
|
שעועית
לוביה
שם בלועזית: Lubia Bean
שם נוסף: לוביה (שעועית),
לוביה היא בעצם סוג של שעועית. פולי הלוביה דומים בצבעם (לבן-קרם) לפולי השעועית הרגילה, אלא שהם קטנים יותר ובצדם הקעור ישנה נקודה קטנה, שחורה. לכן יש בעולם כאלה הקוראים ללוביה "השעועית עם העין השחורה".
|
|
|
טעמי הלוביה מזכירים את אלה של השעועית. הם רק עדינים יותר, עם טיפת חמצמצות. כל מתכוני השעועית היבשה (בפרק הרלוונטי) יהיו נפלאים עם לוביה יבשה. כדאי רק לרכוש את הלוביה בחנות המבטיחה טריות. תרמילי הלוביה הטריים מגיעים לשוק בשיא הקיץ.
צבעם ירוק כהה והם ארוכים ודקים בהרבה מתרמילי השעועית. אורך תרמיל לוביה נע בין 20 ל-70(!) ס"מ. לשעועית הירוקה, חביבתנו, הקדשנו לא מעט מתכונים, שכולם מתאימים גם ללוביה. חשוב רק לזכור כי זמן בישול הלוביה (בעיקר הטרייה) ארוך בהרבה מזה של השעועית. את מתכוני הלוביה הירוקה מכינים, מטבע הדברים, בקיץ.
כמעט תמיד כדאי לבשל את הלוביה במים מומלחים קלות ולהוסיף אותה כבר מבושלת לרוטב אולסלט. כאשר מבשלים לוביה ממשיכים בבישול עד שהלוביה מתרככת, מסננים ושוטפים במים קרים, או עדיף - מכניסים לקערת מי קרח.
הצינון נועד לעצור את הבישול ולשמור על רעננות הצבע ופריכות הנגיסה. סלט קר של לוביה מבושלת, מצוננת ומתובלת "על קר" בשמן זית, מלח-פלפל, לימון ונענע קצוצה (עם או בלי צרור עלי תרד טריים, שטופים וקצוצים גס) יהיה פתיח נהדר לארוחה קיצית (אפשר גם בלי הנענע).
|
|
 |
שעועית - סוגים/טעמים |
|
|
|
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
3 מדרגים.
אין מדרגים.
