הערה, לא ביקורת:
את אותו הרוטב, מעגבניות תמר, אפשר להכין אפילו בפחות טרחה.
כמות העגבניות תהייה תואמת לגודל הסיר.
בסכין חדה מרחיקים מהעגבניות את הטבור (מקום בו היה העוקץ)
וחותכים אותן לעומקן (אך לא עד הסוף) בשני חתכים מצטלבים.
מסדרים את העגבניות בצפיפות כשצד החתך כלפי הקרקעית.
זורים מעט מלח גס, מכסים ומציבים על האש.
לאחר שהעגבניות יגירו את הנוזלים, מסירים את המכסה ומנמיכים את האש. מבשלים עד שהנוזלים מצטמצמים לרכז והקליפות מקומטת ורכות.
טוחנים, בתוך הסיר, בממחה מוט.
מחלקים למנות, מאחסנים בצנצנות מחוטאות או מקפיאים.
מנסיוני, הקליםות נטחנות עד דק ובכלל לא מוסיפות חומציות לא נעימה לרוטב. מה שהקליפות כן תורמות הוא צבע אדום בוהק שנשמר לאורך זמן.
איך לא חשבנו על זה - כמו שהיין שואב את צבעו מהקליפות כך גם רסק הגבניות...
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
המתכונים שלי 
הביקורות שלי 
1 מדרגים.
תאריך - 10/08/08