זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אסיאתי :: פיליפיני
אוכל אסיאתי
> אוכל סיני
> אוכל יפני
> אוכל תאילנדי
> אוכל הודי
> אוכל קוריאני
> אוכל אינדונזי
> אוכל מטבח פרסי
> אוכל גרוזיני
> אוכל פיליפיני
> אוכל עירקי

שיטות הכנה
> שיטות הכנה

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

מטבח אסיאתי

אוכל פיליפיני

שם בלועזית: Filipino
שם נוסף: פיליפינים, פיליפיני
המטבח הפיליפיני הוא מעשה תצרף מורכב וסבוך של חומרי גלם מקומיים והשפעות זרות, כראוי למדינת איים מגוונת שידעה מלחמות וכיבושים רבים.



{{ ההיסטוריה הכתובה של הפיליפינים, כמו גם רישום דברי ימי המטבח, החלה רק במאה ה-16 עם הגעת ספינותיו של מגלן לחופי האיים. רופא המשלחת האיטלקי, שעסק גם בהנצחת ההיסטוריה המתהווה, היה הראשון לתעד ארוחה מקומית חגיגית. מאז ועד היום נחקרו בהרחבה ההשפעות הספרדיות והמקסיקניות על המטבח הפיליפיני, ספרד שלטה בפיליפינים במשך מאות שנים בעיקר דרך מקסיקו,נבדקה גם ההשפעה שהותירו אחריהם במטבח הכובשים האמריקנים, אבל רק בשנים האחרונות החלו לחקור את ההשפעה הקדומה יותר של השכנים ממלזיה, מויאטנם, מסין ומהודו.



חומץ, בדרך כלל חומץ דקלים או קנה סוכר, הוא אחד המרכיבים הדומיננטים היותר במטבח הפיליפיני. המנה המפורסמת ביותר של המטבח הזה היא ה"אדובו" – בשר חזיר או עוף, ובהשאלה גם בשר בקר או פירות ים, המבושלים בחומץ, עלי דפנה, גרגרי פלפל, שום ורוטב סויה. מקור המילה אמנם ספרדי, אבל מדובר בטכניקת בישול פיליפינית עתיקת יומין שהכובשים הספרדים זיהו בה טעם דומה לתבשילים על בסיס שמן זית, חומץ יין ותבלינים.



מנה מפורסמת נוספת היא ה"פאנצ'יט פינוי", אטריות בנוסח הפיליפיני. את האטריות ירשו הפיליפינים מסוחרים סינים, שהגיעו לאיים הפילפינים החל מהמאה ה-11 עם מטענים של בדי משי וייבאו אתם את תרבות הנודלס. ה"קריספי פאתה" היא ברך חזיר שמטוגנת שלוש פעמים כדי להפוך את העור למעשה אבעבועות פורח ופריך במיוחד. ה"סיסיג" הוא בשר קצוץ דק וצלוי של נתחים מראש החזיר, בעיקר אזנים ולחי, מתובל בחומץ ובצ'ילי חריף. ה"פקסיו נה-לצ'ון" הוא תבשיל של שאריות. את ה"לצ'ון דה לצ'ה", חזרזיר חלב ממולא בעלי תמרהינדי או בלמון גראס שנצלה בשלמותו ומוגש בוהק מתיקות של עור מזוגג פריך, מכינים במקור לפיאסטות החגיגיות של ימי ראשון. ביום שני משתמשים בשאריות הבשר, בעצמות ובחלקי הפנים להכנת ה"פקסיו נה-לצון" ומבשלים אותם בחומץ, עלי דפנה, גרגרי פלפל שחור ומעט סוכר.
}}





תוצאות חיפוש של מתכונים ממטבח - פיליפיני: לא נמצאו תוצאות. - ממויין לפי ציון משוקלל


 פרסומות






 תגיות קשורות
מטבח פיליפיני


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.