זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אסיאתי :: מטבח פרסי
אוכל אסיאתי
> אוכל סיני
> אוכל יפני
> אוכל תאילנדי
> אוכל הודי
> אוכל קוריאני
> אוכל אינדונזי
> אוכל מטבח פרסי
> אוכל גרוזיני
> אוכל פיליפיני
> אוכל עירקי

שיטות הכנה
> שיטות הכנה

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

מטבח אסיאתי

אוכל מטבח פרסי

שם בלועזית: Persian Cuisine
שם נוסף: פרס, פרסי, פרסים, איראן, איראני, איראנים
למטבח הפרסי המפואר שמור מקום של כבוד בדברי ימי האוכל של העולם. המיקום הגיאוגרפי האסטרטגי, שער בין מזרח למערב, הכתיב היסטוריה מרתקת של חילופי טכניקות וחומרי גלם שהשפיעה על מטבחים עולמיים רבים.


מטבח פרסי

פרס העתיקה, גשר יבשה בין הים הכספי לאוקיאנוס ההודי, היתה נקודת חיבור בין המזרח הרחוק למזרח התיכון וצומת חשובה בדרך המשי העתיקה, נתיב מעבר סחורות מסין לאזור סוריה הגדולה. התרד, הרימון והזעפרן – כולם חומרי גלם שנולדו באזור אירן – החלו את מסעם הגלובלי לפני 2500 שנה, כשהאימפריה הפרסית השתרעה מהודו במזרח ועד יוון במערב. הפרסים לא רק ייצאו חומרי גלם לאזורים בהם שלטו, אלא גם אימצו טכניקות בישול וחומרי גלם כמו פירות הדר, חצילים ואורז. למטבח הפרסי היתה השפעה גדולה על המטבח הערבי, וזה בתורו, החל מימי הביניים, תרם תרומה מכרעת למטבח המערבי.

המטבח הפרסי מצטיין במבחר גדול של ממולאים ותבשילי אורז מורכבים: צ'לו הוא האורז הלבן הפשוט, המוגש לצד תבשילי בשר וירקות, ופולו הוא אורז המבושל עם מרכיבים שונים כמו בשר, ירקות, אגוזים ופירות טריים ויבשים; בעשבי תיבול עושים שימוש נרחב: על שולחן הסעודה, לצד הלחם, ניצבת צלחת של עשבי תיבול טריים כמו ראשד, טרגון, בזיליקום ופטרוזיליה. עשבי התיבול נוכחים בשפע גם במרקים ובתבשילים, שהידוע שבהם הוא הגורמה סבז'י הירוק; בשר עוף ובשר כבש הם הבשרים הנפוצים ביותר (גידול בקר היה קשה במישורים ההרריים הצחיחים של האזור) ולבשר הכבש נוהגים לשדך לעיתים קרובות יוגורט; המגוון הנרחב של פירות יבשים וטריים השפיע על שילוב הטעמים המעודן של חמוץ-מריר-מתוק האופייני למטבח הפרסי, והם נוכחים, לצד מי ורדים, גם במגוון מיני המתיקה והקינוח המרהיבים.



תוצאות חיפוש של מתכונים ממטבח - מטבח פרסי: ( 1 - 10 ) מתוך 58 - ממויין לפי ציון משוקלל
אורז פרסי חגיגי אורז פרסי חגיגי - מתכון עורך
  חיים כהן
שוטפים את השעועית במסננת, שמים בסיר, מכסים במים ומבשלים עד שהיא מתרככת. מסננים ומניחים בצד...
מה-29/08/07 | צפיות: 206,508

דרוג מתכונים
9 מדרגים.
אורז פרסי ירוק אורז פרסי ירוק - מתכון עורך
  חיים כהן
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה...
מה-29/08/07 | צפיות: 107,440

דרוג מתכונים
11 מדרגים.
חורשה גורמה סאבזי חורשה גורמה סאבזי - מתכון שף
  גידי כלימיאן
תבשיל בשר בעשבי תבלין - חוֹרֵשֶה גוֹרֶמֶה סָאבְּזִי...
מה-28/01/09 | צפיות: 46,316

דרוג מתכונים
4 מדרגים.
קציצות בשר ואורז עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות קציצות בשר ואורז עם תפוחי אדמה ברוטב עגבניות
  ether bm
את הקציצות הטעימות האלה אמי ז"ל הייתה מבשלת. תפוח האדמה נימוח בפה, הרוטב העשיר...
מה-29/01/09 | צפיות: 97,260

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
גוֹנְדִי נוֹחוֹדִי - כופתאות חומוס ועוף גוֹנְדִי נוֹחוֹדִי - כופתאות חומוס ועוף - מתכון שף
  גידי כלימיאן
המתכון נלקח מספרי "המטבח הפרסי" בהוצאת כנרת....
מה-02/12/08 | צפיות: 24,175

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
חורשט בה חורשט בה - מתכון עורך
  חיים כהן
נזיד פרסי עם חבושים וגרגירי רימון...
מה-26/11/08 | צפיות: 12,506

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
אורז מלכותי מתוק - זָ'אבָהֵר פּוֹלֹאוֹ אורז מלכותי מתוק - זָ'אבָהֵר פּוֹלֹאוֹ - מתכון שף
  גידי כלימיאן
רק עם עם מורשת מפוארת כמו זו הפרסית יכול לייצר מטבח מורכב כזה. המתכון לקוח מספרי...
מה-01/12/08 | צפיות: 23,757

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
חורשט סבזי - Khoresht Sabzi חורשט סבזי - Khoresht Sabzi
  רפאל יעקובי
אחד המאכלים המפורסמים של העדה הפרסית, מאכל שגדלתי עליו ושאין ארוחת שבת בלעדיו...
מה-12/07/11 | צפיות: 35,910

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
שקשוקה עם חצילים - מִירְזָה גָאסֵמִי שקשוקה עם חצילים - מִירְזָה גָאסֵמִי - מתכון שף
  גידי כלימיאן
שקשוקה בנוסח פרסי. ...
מה-28/07/09 | צפיות: 9,271

דרוג מתכונים
2 מדרגים.
סלט ראש-השנה סלט ראש-השנה
  Tova Gaver
סלט מיוחד וחגיגי, מתאים לשולחן הסעודה של ראש השנה....
מה-05/09/09 | צפיות: 15,173

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
   1   2   3   4   5   6    >>


 פרסומות






 תגיות קשורות
מטבח הודי מטבח איטלקי מטבח ישראלי מטבח מבית אמא מטבח אמריקאי מטבח מרוקאי מטבח פרסי מטבח צרפתי מטבח יהודי מטבח ערבי מטבח הונגרי מטבח יווני מטבח ים תיכוני מטבח טריפוליטאי מטבח סיציליאני מטבח תאילנדי מטבח תימני המטבח של אמא מטבח רומני מטבח טורקי מטבח סורי אפייה מהמטבח הרומני מטבח בלקני מטבח סיני מטבח רוסי מטבח חורפי מטבח עירקי מטבח צמחוני מטבח כורדי מטבח רומאי אוכל פרסי מטבח מצרי מטבח אסיאתי אורז פרסי מטבח חיצוני מטבח איטלקי יהודי מטבח יהודי איטלקי מטבח יפני מטבח אנגלי מטבח קפריסאי מאכל פרסי קבב פרסי מטבח אוסטרי מטבח מקסיקני מטבח בלגי מסורת פרסית אורז פרסי קלסי מטבח אסייאתי מטבח אסייתי לימון פרסי


שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.