קהילת יהודי תימן נחשבת לאחת הקהילות הותיקות בעולם.
עם עלייתם ארצה, הביאה איתה קהילת יהודי תימן מתכונים עממיים ומסורתיים מהמטבח התימני.
חלק ממתכונים אלו השתרשו בישראל ותפסו מקום של כבוד בפנתיאון האוכל הישראלי. דוגמאות לכך הן הג'חנון, מלווח, מרק תימני ועוד.
המטבח התימני משתמש דרך קבע בתבלינים כמו חוויאג' לקפה ולבישול.
גם מסעדות, נקודות ממכר ומשלוחים לאוכל תימני הפכו לדבר שבשגרה הישראלית (תנסו להגיע לבית מלון בשבת בבוקר כדי לגלות שהג'חנון תופס מקום של כבוד מדן ועד אילת).
אופיו של האוכל התימני פשוט טעים ולא מתוחכם.
בין המאכלים המוכרים : לחוח, קובנה וסלוף, כובאנה, ג'חנון, מלווח, הריסה, מטיט, מרק תימני, פתות בשרי, פתות חלבי, שויה – תבשיל של נתחי בשר צלויים, אקוע - תבשיל בשר זנב, מיש - פשטידת מוח וכמובן סחוג.
|
2 מדרגים.
