הבישול האלג'ירי הושפע ממקורות רבים ושונים שכל אחד תרם את חלקו ליצירת מטבח ייחודי זה. מקור המטבח האלג'ירי הוא בשבטי הנוודים הברברים, אולם המטבח הערבי, הפיניקי, התורכי, רומאי, צרפתי והמורי - ספרדי השפיעו עליו ויצרו מטבח רב גוני.
המקור של העם האלגי'ראי כנוודים הברבריים מורגש בשימוש בנזידים, טלה, ירקות ופירות מיובשים. התורכים והערבים תרמו את השימוש בתבלינים רבים ואת הקינוחים המתוקים. המטבח הצרפתי תרם מתאבנים, מתוקים ואת העידון של הבישול הצרפתי ומאנדלוסיה שבספרד הגיעו הנזידים או הטאג'ינים והשימוש בפירות ואגוזים בבישול.
המרכיבים העיקריים במטבח זה הם טלה, עוף, דגנים, דגים מהים התיכון, עגבניות, פלפלים ושום. קימל, כוסברה, מריון וכמון הם התבלינים המרכזיים, כשנעשה בהם שימוש במשורה והתיבול הוא עדין ופשוט יחסית למדינה השכנה - מרוקו.
המאכל האלג'ירי הלאומי הוא קוסקוס, המוגש בלוויית בשר, ירקות ורוטב. מאכלים מוכרים נוספים הם נזיד – טאג'ין, מרק צ'ורבה – מרק ירקות חריף או מרק טלה, קפטה – כדורי בשר מתובלים ועוד. לקינוח אפשר לאכול עוגיות סולת, עוגיות שקדים או תמרים יחד עם כוס קפה או משקאות העשויים מפירות.
תוצאות חיפוש של מתכונים ממטבח - אלג'יראי:
לא נמצאו תוצאות.
- ממויין לפי ציון משוקלל
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
