האיים הקריביים המתאפיינים בשמש, אקלים טרופי ונופים יפיפיים, קיבלו עם השנים את פניהם של ספרדים, אפריקנים, הולנדיים, הודים ומהגרים מדרום מזרח אסיה – אשר התמקמו באיים הקריביים הביאו את המרכיבים שהם נהגו להשתמש בבישול הביתי והשפיעו על הסגנון הקולינארי המקומי. כיום האיים משתמשים בחומרי גלם ושיטות בישול דומות עם השפעות אירופאיות, אפריקניות, אוריינטליות, ואינדיאניות.
האיים שהושפעו מצרפת כמו סנט מרטין ואיי מרטיניק, הקימו את המטבח הקריאולי שמשלב נגיעות מערביות, אפריקניות וצרפתיות.
ספרד השפיעה על הקאריביים במגוון מאכלים ספרדיים כמו פאייה וזרנזואלס (שניהם מאכלים עם פירות ים). המטבח הקריבי מבוסס ברובו על ירקות ופירות טרופיים וחומרי גלם זולים.
בקריביים אוכלים בעיקר כבשים, קופים, צבים וצפרדעים וצבים שעוברים השרייה במרינדה בטרם מועלים על הגריל בדרך אל הצלחת.
מאכלים אופייניים לאיים הקאריביים : פירה בטטה מתקתק, סלסה מנגו, סאוס – מרק קריבי, פנקייק תירס מתוק, צלעות חזיר בגריל, צ'טני מנגו-אננס, אורז מתוק באננס, מרק פירות טרופי, פינה קולדה .
|
2 מדרגים.
