בעבר, בתקופות של עוני, התבסס האוכל היפני על אורז, ירקות ודגים. בשנים האחרונות נדמה שהסושי כבש כל חלקה טובה במערב ושהוא הוא האוכל היפני הרשמי כשבפועל הדבר רחוק מהאמת. מטבח יפני מסורתי הוא אחד המטבחים המגוונים ביותר שקיימים. מושם בו דגש על אוכל ממרכיבים עונתיים וגם הוא בדומה למטבחים אחרים נתון להשפעות רבות.
שיטות הבישול המקובלות הן : הכנת אוכל נא, צלוי, מטוגן, מבושל או מאודה. הבישול היפני מוכתב מטכניקות הבישול ולא ממרכיבי המזון.
מאכלים יפניים מוכנים משילוב של כמה מרכיבים כמו אורז, טופו, אטריות, בשר, דגים ומאכלי ים וכן שעועית, פירות, ביצים, מוצרי סויה לסוגיהם, אצות. אין ארוחה יפנית שלמה בלי רוטב סויה, מיסו דאשי, וואסבי, דובדבנים ושזיפים מיוחדים.
מנות יפניות מוכרות הן: טאקויאקי, גיוזה, אוקונומיאקי, גנמאי גוהן, סקיהאן, גיודון (אורז עם בשר), אוניגירי, אורז האיאשי, אטריות שונות, טמפורה, מנות צלויות, מנות מטוגנות סושי לסוגיו ועוד.
|
אין מדרגים.
