|
|
אסיאתי
סיני
שם בלועזית: Chinese
שם נוסף: סין, סינים
בסין קיימים עשרים ושניים מחוזות שונים וחמישה מחוזות אוטונומיים ולכל מחוז מטבח אחר. האוכל שאנחנו מכירים כ"אוכל סיני" במערב מגיע מחבל סצ`ואן ושונה מאוכל מסורתי שנוהגים לאכול בסין.
|
|
|
המטבח הסיני אשר נחשב לאחד המטבחים המגוונים בעולם, התפתח במשך אלפי שנים כמטבח סיני ־ קיסרי עם איכויות מדהימות. בנוי מצירופים המושתתים על פילוסופיה סינית עתיקה שבסיסה ביין והיאנג – שני אלמנטים שונים ומנוגדים שביחד משלימים אחד את השני גם בתחום האוכל : חמוץ מתוק, חמוץ חריף, חם וקר וכו'.
הסינים לא מקובל להגיש מנות אחרונות והסועדים מקבלים את מנת המתוק משולבת במנות העיקריות. אם כבר, ארוחה תסתיים במרק צח ולא בקינוח מתוק ועשיר.
השימוש בבישול בווק התחיל מתקופות בה היו מעט מקורות לאש ואנרגיה ולכן הכינו ארוחות שלמות מהירות במחבת אחת. בווק. את האוכל הסיני מקובל לאכול במקלות עץ ובהתאם לכך, גודל החתיכות במנה קטן ונוח לאיסוף. מוצרי מזון שכיחים במטבח סיני הם אורז ואטריות, סויה, ירקות, פירות, בשר הודו, בקר, חזיר, ברווז ועוף וכן דגים ופירות ים במגוון סוגים.
טכניקות בישול רווחות במטבח הסיני כוללות שיטת טיגון-ערבוב, אידוי, טיגון עמוק, בישול ארוך (אדום) ובישול בדולח – בישול קצר במרק או מים רותחים שמותירים את הבשר עסיסי ורך.
מאכלים סיניים מוכרים במערב הנם: מרק תירס, מרק וון טון חמוץ חריף, אגרול, נתחי עוף בשומשום, חזה עוף בלימון, אורז לבן או מטוגן ונודלס – אטריות.
בשנים האחרונות עקב פריצתו של המטבח האסייתי לעולם המערבי, מגוון המנות גדל, התעדכן והתחדש והוא לא נשען על המנות "המסורתיות" הללו.
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
1 מדרגים.
אין מדרגים.
