הקלטים שלטו באירלנד במשך כאלף שנה (מהמאה השביעית לפנה"ס), גידלו בקר והכינו מחלבו גבינות, חמאה וחלב חמאה (הנוזל שנותר לאחר הפרדת החמאה מהחלב) ובשר משומר לחורף. רוב המאכלים היו דמויי נזיד ובושלו במשך שעות בקדירות גדולות. ככל הנראה גם שורשיו של פודינג הדם המפורסם נעוצים בתקופה זו.
בעקבות הכיבוש האנגלי, האיכרים נושלו מאדמותיהם והפכו לאריסים או עבדים. כתוצאה, התזונה השתנתה והחלה להיות מבוססת ברובה על תפוחי האדמה שהגיעו לאירלנד מפרו. תפוח האדמה הוא בעל חשיבות רבה כל כך, שבעת המחסור בתפוחי האדמה באמצע המאה ה-19, אירים רבים מתו מרעב ואחרים היגרו לארה"ב. תפוח האדמה הוא מרכיב מרכזי במטבח האירי גם כיום.
מאכלים אירים מוכרים הם הנזיד האירי (אייריש סטו) - צלי בשר הכולל בשר טלה, בצל, תפוחי אדמה ותבלינים שונים כמו מלח, פלפל וטימין. לחם סודה, ושפרדס פאי – בקר טחון עם תפוחי אדמה. אירלנד מפורסמת גם באלכוהול שלה - בבירה, בעיקר גינס, בוויסקי המתוק יותר מהוויסקי הסקוטי, ובליקרים שונים כמו אייריש קרים.
|
