יסודות הבישול הרוסי נעוצים במאכלי איכרים, שסיפקו שומן ופחמימות כדי להתמודד עם הקור. בהתאם, המרכיבים המרכזיים באוכל רוסי הם תפוחי אדמה, לחם, ביצים, בשר וחמאה.
אין שימוש רב בירקות ופירות טריים. לעומת זאת, נעשה שימוש רב בירקות, דגים, אוכמניות ופטריות בבישול, היות ורוסיה היא מדינה נוצרית- אורתודוכסית - אמונה בה בשר, חלב ומוצריו וביצים אסורים במשך יותר מ-200 ימים בשנה. כדי לפצות על ההגבלה במוצרים, נעשה שימוש רב בבצל ובתבלינים שונים כגון שמיר, סלרי, פטרוזיליה, פלפל ציפורן וקינמון.
בחלקים הקווקאזים של רוסיה המטבח הושפע מהקווקאז, פרס, והאימפריה העותומאנית שהוסיפו ניחוח מזרחי לאוכל. המטבח של האריסטוקרטיה העירונית יבא את מיטב המאכלים של מטבחים אירופאים שונים – כמו המטבח הגרמני, אוסטרי וצרפתי.
מאכלים רוסים מוכרים הם פטריות בשמנת, בורשט, בליני (פנקייקים). המשקה המפורסם, המזוהה עם רוסיה יותר מכל מאכל או משקה אחר, הוא וודקה.
תוצאות חיפוש של מתכונים ממטבח - רוסי:
( 1 - 1 ) מתוך 1
- ממויין לפי ציון משוקלל
מרק שפונדרה עם סלק - מתכון עורך אלי לנדאו
גרסה אישית לבורשט הרוסי...
מה-29/03/07
| זמן: 00:02:51.6 |
צפיות בוידאו: 370
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
7 מדרגים.
