המטבח הפורטוגזי שונה מאוד מהמטבח של מדינות אירופאיות או מזרח אירופאיות היות היא גובלת מצד אחד באוקיאנוס האטלנטי, ומצד שני בספרד - שהייתה לה אויבת במשך מאות שנים. מגבולות אלו נובע שמלבד מעט השפעות ספרדיות, המטבח הפורטוגלי לא הושפע מאירופה. בדרום ניכרות השפעות מוריות ואפריקאיות והוא מפורסם בממתקים מבוססים על שקדים ותאנים. בצפון ניכרות השפעות של ספרד ובדרום השפעות ים תיכוניות.
השפעה ניכרת על המטבח הפורטוגלי נובעת ממסעות פורטוגלים למזרח הרחוק ולאמריקה, יש שימוש במגוון תבלינים רחב – קינמון, וניל, פירי פירי (פלפלי צ'ילי חריפים), קארי ועוד, ובחומרי גלם ממדינות אלו. חומרים רווחים נוספים בבישול הם סוגים שונים של דגים – סול, סלמון, דג חרב ועוד, שמן זית (לבישול ותיבול), שום ועשבי תיבול.
מאכלים פורטוגלים אופייניים הם עוף ברוטב פירי פירי חריף, דג בקלה ומגוון קינוחים כגון מוס שוקולד, פודינג וניל עם קינמון והקינוח הנפוץ מכל – מאפים ועוגות המבוססים על חלמון ביצה.
תוצאות חיפוש של מתכונים ממטבח - פורטוגזי:
לא נמצאו תוצאות.
- ממויין לפי ציון משוקלל
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.
