|
|
שיטות הכנה
בישול
שם בלועזית: Pot Roasting
צליה רטובה - לבישול ממושך בסיר, שתוצאתו נקראת בדרך כלל צלי. צלייה רטובה היא בעצם בישול ברוטב והכי חשוב – על אש קטנה ביותר. אם צלייה בתנור ו/או על גריל מייצגת את דרך ההכנה המיטבית להכנת נתחי הבשר המשובחים ביותר (במיוחד כשמדובר בבשר בקר – אנטריקוט, סינטה, פילה), או אז הבישול האיטי, או כמו שאנחנו קוראים לו צלייה רטובה, יהיה דיגלם של הנתחים הפחות נחשבים והיותר קשים וסיביים, נתחים שבישול ארוך יעשה להם טוב. נתחי בשר משובחים יכולים לככב בזכות עצמם והבישול הקצר (צלייה בתנור או על גריל) רק מדגיש ומעצים את טעמיהם. החוכמה במקרה זה היא לא לקלקל בבישול יתר. נתחים "נחותים", לעומת זאת, נהנים מאוד מאלכימיות הבישול הארוך שממיס את סחוסיהם ומישמניהם, מרכך את סיביהם ומוציא מהם את המצוין שבהם גדולתה של הצלייה הרטובה היא בהכנת מעדנים אלוהיים מנתחים פשוטים וזולים.
|
|
 |
|
|
|
|
| תוצאות חיפוש של מתכונים עם - בישול:
( 1 - 10 ) מתוך 400
- ממויין לפי ציון משוקלל
|
|
|
אורז צהוב בתוספת חומוס ומנגולד בניחוח הודי
 sapire
מנה קלה ופשוטה של אורז בניחוח הודי עם עלי מנגולד וחומוס...
מה-12/02/08
| צפיות: 31,057
| זמן: 00:07:50.4
|
|
|
13 מדרגים.
|
 |
|
|
חומוס - מתכון עורך
חיים כהן
מסננים את גרגירי החומוס. מעבירים אותם לסיר גדול יחד עם ארבע שיני שום, הבצל, עלי הפטרוזיליה...
מה-29/03/07
| צפיות: 51,486
|
|
10 מדרגים.
|
|
|
|
מרק כרובית - מתכון עורך
חיים כהן
מחממים סיר בינוני ובתוכו החמאה והשמן. מאדים בו את הבצל והכרישה עד לשקיפות. מוסיפים שום...
מה-29/03/07
| צפיות: 28,690
| זמן: 00:04:22.7 |
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
מרק פלפלים צהוב - מתכון עורך
אלי לנדאו
אופים את הפלפלים (כמתואר בעץ המרכיבים). אחרי שלב הקערה המכוסה בניילון נצמד מעבירים את הפלפלים...
מה-29/03/07
| צפיות: 13,425
| זמן: 00:02:44.6 |
|
|
14 מדרגים.
|
|
|
|
מרק גריסים עם פול ירוק ואפונה - מתכון עורך
אלי לנדאו
בסיר עמוק מטגנים בשמן זית את הכרישה. אחרי שתי דקות מוסיפים את עלי התימין ומערבבים. מוסיפים את...
מה-29/03/07
| צפיות: 14,097
| זמן: 00:01:54.6 |
|
|
11 מדרגים.
|
|
|
|
קיצ'רי (אורז עם עדשים אדומות)
רחל מורדוך
שוטפים את האורז עם העדשים ומשרים אותם במים חמים.
מטגנים שאת שיני השום בסיר טפלון עד להזהבה. ת...
מה-25/02/08
| צפיות: 26,627
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
אורז פרסי ירוק - מתכון עורך
חיים כהן
זה לא מתכון פשוט ואני לא מכיר דרך לפשט אותו. אני בכלל לא בטוח שאדם שאינו בן העדה...
מה-29/08/07
| צפיות: 27,694
|
|
9 מדרגים.
|
|
|
|
מרק עדשים כתומות - מתכון עורך
חיים כהן
בוררים את העדשים ושוטפים היטב במים. שמים בסיר שלוש כפות שמן, מוסיפים את השום ומחממים דקה על...
מה-29/08/07
| צפיות: 46,173
|
|
7 מדרגים.
|
|
|
|
כדורי בשר ברוטב עגבניות - מתכון עורך
חיים כהן
שמים את הבשר בקערה, מוסיפים את הבצל, הביצה, האורז והפטרוזיליה. מוסיפים את קליפת התפוז, שתי כפות...
מה-29/08/07
| צפיות: 29,119
|
|
1 מדרגים.
|
|
|
|
מקלות תפוחי אדמה מטוגנים - מתכון עורך
חיים כהן
ראיתי את המקלות האלה לראשונה במסעדת יוקרה בצרפת. אימצתי את השיטה, המשלבת בישול...
מה-29/08/07
| צפיות: 10,291
|
|
7 מדרגים.
|
|
|
|
| פרסומות |
 |
|
|
|
|
|
