זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: שיטות הכנה :: עישון
שיטות הכנה
> אידוי
> אפייה
> טיגון
> צלייה
> צלייה על האש (מנגל)
> בישול
> שימור וכבישה
> מיקרוגל
> עישון

שיטות הכנה
> שיטות הכנה

ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:




מרכיבים |  מטבחים |  שיטות הכנה |  סוגי מנות |  עונות ומועדים |  שיקולים מיוחדים |  כלי מטבח | 

שיטות הכנה

עישון

שם בלועזית: Smoking
שיטת בישול איטי בו מקור החום הוא בעצם עשן. השיטה נולדה כטכניקת שימור מזון. המזון נחשף במשך זמן רב למקור עשן. העשן חודר בין סיבי המזון וקוטל את החרקים והחיידקים. כאשר מתכוונים לשמר את המזון נוקטים בשיטת עישון קר, כלומר חום העשן אינו עולה על 30 מעלות ומקורו בעץ הבוער באש נמוכה בתחתית תנור העישון. עישון חם דומה לצלייה. מקור החום הוא אש. העץ מונח בתחתית התנור ובוער באש גבוהה. המזון (בשר או דג) נחשף תחילה לחום גבוה ובהדרגה פוחתת האש. בהמשך הבישול מכסים את האש בשבבי עץ מיוחדים הבוערים לאט בחום נמוך. בעישון חם מתקבל צלי עם טעמי עישון. הטעמים משתנים בהתאם לסוג העץ
עישון


תוצאות חיפוש של מתכונים עם - עישון: ( 1 - 4 ) מתוך 4 - ממויין לפי ציון משוקלל
סלמון מעושן קלות בוויסקי סלמון מעושן קלות בוויסקי
  צור דולב
דורש קצת השקעה.. קצת יצירתיות.. אך הטעם..........
מה-17/08/09 | צפיות: 3,566

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
טאקאיוט חצילים קלויים על האש עם בשר טחון מאודה טאקאיוט חצילים קלויים על האש עם בשר טחון מאודה
  יעקב רוסו
טעמו של חציל קלוי- מעושן, המתחבר לבשר מטוגן יחד עם סלט מבושל של עגבניות ופלפלים...
מה-31/12/10 | צפיות: 1,904

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
פורל מעושן ברוטב שמנת ארל גריי ושקדים פורל מעושן ברוטב שמנת ארל גריי ושקדים - מתכון שף
  שאול בן אדרת
מרטיבים קלות שמונה שקיות תה במעט יין לבן. מכניסים לבטן כל דג שתי שקיות תה. משמנים את הדגים בשמן...
מה-26/11/07 | צפיות: 2,842

דרוג מתכונים
אין מדרגים.
חציל עם יוגורט חציל עם יוגורט
  יוכי גלבוע זכאי
"החציל האציל" כך כינו החקלאים את החציל, ולא סתם - לטעמי הוא באמת מלך הירקות. ...
מה-31/12/13 | צפיות: 216

דרוג מתכונים
אין מדרגים.


 פרסומות







שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.