זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: baronm10 :: קדירת בקר עם כרוב כבוש נקנקיות
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





קדירת בקר עם כרוב כבוש נקנקיות בקר וחזה אווז מעושן

baronm10
תאריך: 22/10/08 | צפו בפוסט: 2020
תבשיל קדירה חורפי

קדירת בקר עם כרוב כבוש נקנקיות בקר וחזה אווז מעושן

קדירת בקר עם כרוב כבוש נקניקיות בקר וחזה אווז מעושן


תבשיל צלי בקר המשלב 2 מתכונים , הקרבונד צלי הבקר בבירה מהמטבח הבלגי והשוקרוט קדירת בשרים מעושנים בכרוב כבוש מהמטבח האלזסי .


המתכון בגרסה שלי משלב בשר בקר משובח המתבשל בישול איטי וארוך על בסיס ירקות שורש וכרוב כבוש בנוזלי בירה לבנה ,נקניקיות בקר וחזה אווז מעושן .

לדעתי אחד התבשילים הטובים ביותר שטעמתי ,נסו רק לדמיין את הטעמים והריחות  שנודפים מחיבור בין בשר ,לבירה ל כרוב כבוש ולבשר מעושן .

 

חומרים
1
ק ג` בשר לצלי (אני השתמשתי בשייטל)

6 כפות שמן
500
ג` בצל
2
כפות קמח
1
כף סוכר

 מלח ,פלפל שחור

פפריקה מתוקה
 4  
  גזרים

  4 גבעולי כרישה
4
שיני שום
1
בקבוק בירה לבנה (500 מ"ל ) (השתמשתי בקרלסברג )
2 כוסות  מרק בצל

6-8 נקניקיות בקר

200 גר` חזה אווז מעושן

10-12 תפוחי אדמה מזן דזירה

2 קופ` כרוב כבוש ( בית השיטה ודומיו )

הכנה

 

  1. לטגן את קוביות הבשר שחתכנו בשמן חם מאד עד צריבה של הבשר מכל צדדיוולהוציא אותו מהסיר
  2. להוסיף לשמן שהשתמשנו את רצועות השומן שמעל נתחי חזה האווז את הבצל שקצצנו גס ,את פרוסות הגזרים והכרישה שפרסנו ( רק את החלק הלבן ) לטבעות .
  3. לטגן את ירקות השורש עד שקיפות תוך כדי גירוד תחתית הסיר משאריות הבשר שצרבנו קודם
  4. להוסיף לירקות השורש את שיני השום הקצוצות ולערבב עד שמרגישים היטב את    ריח השום .
  5. להוסיף את הקמח והסוכר ,לבחוש במהירות ולהוסיף מיד את מרק הבצל ,בשלב זה  הרוטב כבר סמיך ויש להנמיך את האש בכיריים למינימום .
  6. להוסיף לרוטב את הכרוב הכבוש אשר שטפנו אותו במי ברז במסננת , להוסיף את  קוביות הבשר ,לצקת מעל את הבירה ולערבב את כל המרכיבים
  7. לתבל במלח ,פלפל שחור ופפריקה מתוקה ולהוסיף מעל את תפוחי האדמה שקלפנו וחתכנו לקוביות גדולות .
  8. כמות הנוזלים בסיר לא צריכה לכסות את המרכיבים אלא להגיע כמעט עד גובהם.
  9. להגביר את האש , להביא לרתיחה ולהכניס לתנור ל 3 שעות בחום של 160 מעלות
  10. לאחר שעתיים יש להכניס את פרוסות החזה אווז המעושן בין תפוחי האדמה ולפזר את הנקניקיות שחתכנו לפרוסות עבות מעל ,להרטיב אותן ברוטב להמשך שעת הבישול האחרונה ( סה"כ הבישול בתנור 3 שעות ) .
     

 





הוסף תגובה


רוצה להיות חבר של baronm10?

 
הפוסטים שלי: 1 - 1 מתוך 1, ממויין לפי תאריך
קדירת בקר עם כרוב כבוש נקנקיות בקר וחזה אווז מעושן - 22/10/08

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.