המרק של יום כיפור
הבלוג של חיים,
חיים כהן
תאריך: 01/10/08
| צפו בפוסט: 825
תגיות: מרק עוף, יום כיפור,
|
עד היום מרק מזכיר לי את יום כיפור, את בית הכנסת שייסד סבא, את הילדות המאושרת.
|
|
את בית הכנסת שהיה במרחק בתים ספורים מבית ילדותי, ייסד סבא שלי ז"ל, חיים מזרחי לבית אורפאלי. לבית הכנסת היה חלק גדול ומעשיר בילדות המאושרת בשכונת קריית שלום. לילדים היתה חצר בית הכנסת זירת מפגש עם הילדות, והזדמנות לשחק אתן בקלאס, בקפיצה בשני חבלים ובשאר משחקי בנות שבימי חול לא העזנו להצטרף אליהם, שמא נואשם בחנופה.
המודל הגברי של ימי החול היו בחורי השכונה הצעירים, שלא בדיוק עבדו וגם לא בדיוק סיימו בית ספר. הם נהגו בשברולט אימפאלה ובלארק סטודבייקר. ונהגו מהר. מרדפים וחרקות היו לחם חוקנו. הבטנו בהם בהערצה, חלמנו על מכוניות אמריקאיות כאלה.
יום כיפור היה סיבה להתכנסות של כל הבחורים מהסביבה הקרובה והרחוקה, בבית הכנסת שהיה קטן מלהכיל את כולם. לכן ביום הזה נפתחו דלתותיו אל החצר, שהיתה מין מבואה בכניסה, ובה הוסיפו ספסלים וכיסאות כדי לענות על הביקוש הגבוה.
בתוך בית הכנסת התפללו ההורים והסבים המבוגרים והתחננו לבורא עולם בשבילם ובשביל כל עם ישראל, ובספסלים שבחוץ, היכן שישבו הבחורים, אפשר היה לשמוע לחישות על כדורגל, פריצות, שלל טרי ומכירות רכוש גנוב. הילדים נעו בין התפילות לפריצות, בין משחקי החצר עם הבנות לסיפורי הגבורה של הנערים, עד לתקיעת השופר המיוחלת שהחזירה את כולם הביתה, לשבור את הצום בכוס תה ועוגת מיץ לפני הארוחה הגדולה, שבמרכזה היה מרק. עד היום מרק מזכיר לי את יום כיפור, את בית הכנסת, את הילדות המאושרת.
מרק רגלי עוף וגרונות
קילו גרונות עוף
קילו רגלי עוף עם הציפורניים
בצל גדול שלם
שלושה גזרים קלופים
ראש סלרי
צרור פטרוזיליה
צרור שמיר
מלח ופלפל
ניקוי רגלי העוף ראוי להסבר. יש לטבול אותן במים רותחים ולשפשף את הרגל בסכין, משל היתה גזר. הסכין תסיר את השכבה החיצונית המחוספסת משהו.
ועכשיו, שמים רגליים וגרונות בסיר גדול. מוסיפים כפית גרגרי פלפל שחור. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסירים את הקצף. מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי, חצי מכמות השמיר וחצי צרור פטרוזיליה. מתבלים במעט מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים שעה בסיר מכוסה. מוסיפים את שארית השמיר והפטרוזיליה. מבשלים חמש דקות נוספות ומסירים מהאש.
|
|
הוסף תגובה