לשוהים בחופשה בטוסקנה , לא להחמיץ את מסעדתו של השף מססימו ב- מרצ´יאנו .
כאן אכלנו את הביסטקה אלה פיורנטינה הטוב ביותר !!!!! חוץ מפסטות ומאכלים מסורתיים מיוחדים .
את החוויה במקום מלווים ביין משובח
( את היין המשובח שלנו הבאנו מהחווה העתיקה בה שהינו Az. Il Querciollo )
ליד סיפוריו והתלהבותו של מססימו תמיד תופיע טעימה ,( משהו שלמד מהסבתא , האמא וכו ...)
קפיצה למטבח והנה הוא חוזר עם עוד מאפה מיוחד ... הכל חוץ מהמנות עליהם התענגנו .
כל החוויה הקולינרית איננה יקרה ושווה כל סנט ודקה . מססימו התלהב מהיין שהבאנו וביקש ליצור קשר ולקבל עוד .
ללמדכם כי ישנם יינות מעולים !!!! ולא יקרים , אינני מוציא בטוסקנה יותר מ- 20 יורו על יין ותמיד מופתע לטובה .
פרטים נוספים ותמונות :
לא לשכוח למסור דש מאיזנמן ולצרף תמונה מהמקום .
משה 0523785955 info@italy-vacation.com
************************************************************
!!! סוג עגלים שצבעם אפור לבן המגודלים ליעודם הקדוש
הביסטקה משקלו לצלחת בין 800 ל- 1200 גרם של תענוג
לעשיית הביסטקה נדרשת מסורת וניסיון והתוצאה בלתי נשכחת
אישית הביסטקה אלא פיורנטינה עדיפה בעיני על פני הניו יורק סטריפ והפילה מיניון
עשיית הביסטקה החל מבחירת הנתח הינה פשוט אמנות
הגעתי לרמה הגבוהה ביותר רק לאחר שנים רבות
תנור מיוחד שבניתי משמש אותנו ליצירתו
התנור משמש גם לעישון בשרים והוא יחיד במינו
אלי ליפשיץ חברי שהנו טועם יין ידוע יוצא בחודש הבא לטוסקנה ואומבריה בחודש הבא בעקבותי
ויחזור עם תעוד וצילום של טעמים ויינות
מססימו מפנק אותי עם ביסטקה 1200 גרם של תענוג אלוהי הביסטקה שלנו בהכנה על הגריל העתיק בגרנרו - נורצ´יה
****************************************************************
פרטים נוספים על ביסטקה אלא פיורנטינה !
מלבד בחירת הנתח ( גם בקר ישראלי טרי מתאים ) חשוב היישון , בין 5 שעות ליומיים .
מנסיוני הרב זה מצליח גם עם נתח טרי שהוקפא אפילו למס´ חדשים !!!!
אני נוהג לתבל אותו בתערובת של שמן רוזמרין ו-...... ( זה אני לא יכול ...),
לאחר צלייתו על הגריל ( בזה צריך להתנסות הרבה מאד פעמים ) יש לבזוק עליו מעט מלח גס ולהניח רבעי לימון ליד .
האיטלקים אינם מתבלים אלא רק זורים הרבה מלח גס .אפשר לבקש אותו עם טרטופו = כמהין .
התוצאה אליה אנחנו מגיעים טעימה בהרבה מהמנה האיטלקית המסורתית .
למרות שהנתח אצלם איכותי יותר .
לאחר עשרות רבות של טעימות גם אצל כאלה שזכו בצדק במדליות באיטליה אני ואחרים טוענים שהתוצאה שהגענו אליה משובחת וטעימה יותר .
מכל מלמדי השכלתי .
הכנת הביסטקה פשוטה מאד לכאורה אך רק לאחר ניסיונות רבים , סבלנות והמון נשמה .
זו בהחלט שמירה על מסורת ארוכת ימים , הביסטקה כיום בעצם אינו חוקי על פי התקנות האירופאיות .
לפני מס´ שנים נערכה לו לוויה עקב התקנות אך הוא ממשיך לחגוג בגדול .
כן , מסורת מסורת .
בניתי לשם כך גריל ענק מעודפי אבני שיש ( המצאה פרטית )
הגריל , יחודו בכך שהוא משמש גם לעישון בשרים .
אשמח לתת כל המידע
מידע מפורט על הנתח הקדוש תמצאו ב-
בתאבון ויש ... ישתבח שמו .
נ.ב היין המשובח במיוחד של לוצ´יאנו 10 יורו ( החמוד הזה לא מבין כמה זה זול !!! המחיר צריך להיות ~ 35 )
הוסף תגובה
