זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: אלי לנדאו :: עוף של פרופסור
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





עוף של פרופסור

הבלוג של אלי, אלי לנדאו
תאריך: 30/03/08 | צפו בפוסט: 1490
פרופסור קיארוג'י היה חוקר אנטומיה, שכתב משהו כמו עשרה כרכים כבדים ועבים של ספר הלימוד החשוב ביותר בתחומו. על שמו של קיארוג'י נקראו איברים, גידים, אזורי גוף שונים וגם מנת עוף.

עוף של פרופסור
השנה היתה 1970 או 1971. בדירה הראשונה שלי כסטודנט באיטליה היה מטבח זערורי, נטול תנור או כיריים. בלית ברירה בישלתי על פלטה חשמלית קטנה עם כפתור 12 מצבים. את הקניות ערכתי בשוק, שהביקור בו היה בהתחלה כמו סיור במוזיאון. הירקות היו נפלאים למראה, אבל השיטה האיטלקית אוסרת על הלקוח ליטול בעצמו והוא צריך לספר לזבן באיזה פרי או ירק חשקה נפשו, ואני לא ידעתי אז איטלקית. מדוכני הגבינות הדרתי את רגלי, כי חשבתי שאני לא אוהב גבינה צהובה (רק מאוחר יותר למדתי שאני לא אוהב את מה שבארץ קראו אז גבינה צהובה); מהגבעות הרוחשות של פירות הים נפעמתי, אבל עדיין לא העזתי לנסות; וכמובן, בחנויות הקצבים לא העזתי לדרוך. מה נשאר? חנות העופות. אליה נכנסתי בביטחון מדי יום, לא רק משום שמכרו לי שם כבדי עוף טריים בעבור פרוטות (כבד עוף נחשב שם למזון חתולים) אלא מפני שהיה בחנות ההיא זבן שפטפט קצת בצרפתית, שעדיין זכרתי מהתיכון ויכולנו לדבר. ממנו למדתי כי לא לכל העופות קוראים עוף; שישנם זנים וסוגים ודרכי גידול ופיטום ומה לא.

יום אחד שלח אותי קצב העופות הביתה עם עוף שמן וצהוב. "זה לאידוי ארוך בתנור," הוא גרס. בבית חיכו לי פלטה חשמלית פרימיטיבית, סיר לא רע בעל תחתית ברזל כבדה, שקית תפוחי אדמה, חצי קילו בצל, ראש שום, עלי מיורן יבשים, שמן זית, מלח ופלפל וספריו של חוקר האנטומיה קיארוג'י. הכנסתי לסיר את כל המצאי הזה (חוץ מהערמה של קיארוג'י, שעזרה להדק את המכסה ולדחוס מעט את אדי הבישול) והנחתי על הפלטה על חום קטנטן. ניחוחות התבשיל הבהילו לחדרי את הקולגות מהקומה שמתחת. הם טרפו וליקקו את השפתיים. שנים רבות מאוחר יותר, כשכבר דיברתי את שפתם, נהגו לבקש עם תחינה בעיניים שאעשה להם שוב את העוף קיארוג'י שלי.



הוסף תגובה


מתכונים קשורים:
עוף בנוסח קיארוגי עוף בנוסח קיארוגי - מתכון עורך
  אלי לנדאו
פרופסור קיארוג'י היה חוקר אנטומיה, שכתב משהו כמו עשרה כרכים כבדים ועבים של ספר...
מה-28/03/08 | צפיות: 22,256

דרוג מתכונים
3 מדרגים.

עוד באותו נושא:

פוסטים נוספים מאת אלי לנדאו:
תבלין הגעגועים והנוסטלגיה - 29/10/07
הקרפלעך של מרקו פולו - 29/10/07
תורת המרק - זכרון מבית אבא - 13/04/08
המדריך המלא להכנת סטייק מושלם - 28/04/08
לחץ כאן לכל הפוסטים של אלי לנדאו

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!

לחץ כאן לכל הפוסטים








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.