זכור אותי הכנס שם משתמש
          סיסמא
שלום אורח
הצטרף לקהילה
מתכונים | קהילה | מדריך | שפים | מבשלים
מבשלים
מבשלים
חיפוש מתקדם
   
חפש
עזרהמבשליםהדפסשלח לחברהוסף למועדפים RSS Share/Save/Bookmark
אתה נמצא כאן :: מבשלים :: חיים כהן :: הכל מתחיל במטבח
ראשי  ראשי
מבשלים
הדף של חיים כהן
הדף של ד"ר אלי לנדאו
מתכוני וידאו
סרטוני בישול ואוכל
אודות אתר "מבשלים"
חיים ואלי מבשלים
פוסטים נבחרים
כל הבלוגים
תחרויות מתכונים
עזרה
חדשות אוכל
חיפוש מתכונים ע"פ מרכיבים

קהילה  קהילה
קהילה
חברים מצטיינים
חברים חדשים
תגובות אחרונות
עץ משפחה קולינרי
חיים ואלי מבשלים
חיפוש חברי קהילה
מבשלים עם חברים
הצטרפות לקהילה


הרשם למגזין השבועי של מבשלים

המדריך עונות וחגים
המדריך
מתכונים לסתיו
מתכונים לחורף
מתכונים לפסח


המדריך  מהמדריך
המדריך
מרכיבים
מטבחים
שיטות הכנה
סוגי מנות
עונות ומועדים
שיקולים מיוחדים
כלי מטבח
מתכוני בסיס
בישול צמחוני
סלטים
יין
בירה
שמן זית
עוף


 העתק לבלוג/אתר:
קישור לדף זה:





הכל מתחיל במטבח

הבלוג של חיים, חיים כהן
תאריך: 14/11/07 | צפו בפוסט: 1834
זכרונות מבית אמא

הכל מתחיל במטבח

אצלנו לא היה בבית חדר חשוב כמו המטבח. זה היה מרכז החיים ומרכז המשפחה, למרות שלא היה פתוח, כמו שאופנתי היום, לחדר המגורים או לסלון. מי בכלל נכנס לסלון? הספות היו מכוסות בבדים לבנים וחיכו לאורחים חשובים. השכנים שנכנסו לכוס קפה או לצלחת קובה ישבו במטבח, אני הכנתי שיעורי בית על השולחן במטבח. אמא בישלה, יכולנו לשוחח.

במטבח פתוח לסלון אין אינטימיות, הוא כמו במת תצוגה של יצרנים ושמות. אצלנו, מי בכלל חשב על מכשירי חשמל ממותגים? לכולם כמעט היו כיריים לבנים, שלוש להבות: גדולה, בינונית, ובאמצע - קטנטונת, שהיום לא קיימת יותר. אבל המטבח הצנוע היה הממ"ד הנפשי שלנו. החדר שמשרה ביטחון על בני המשפחה. המקום שבו אתה כמו שאתה מרגיש. מטבח הוא מקום אינטימי, וכזה יהיה המטבח בבית שאבנה למשפחתי, לא מעניינת אותי האופנה וגם לא סקרנותם של האורחים לגבי מטבחו של השף.

בימי שישי בבוקר היה אבי משכים בחמש בבוקר ומביא מהמכולת חלה טרייה. הוא היה פורס את החלה לפרוסות עבות ומורח שכבה עבה של חמאה ומעליה שכבה צנועה של ריבה, שלא מכסה את כל החמאה. יחד עם כוס תה זו היתה פסגת האושר שלי.

והריבה לא היתה קונפיטורה מרומניה או מרקחת מפושון. הריבה היתה פובידל, ריבת שזיפים. היתה גם ריבת משמש, שבה השתמשו בעיקר לעוגות, ושתיהן נראו כמו משחות נעליים. אפשר היה להפוך את הצנצנת הפתוחה ודבר לא היה נוזל ממנה. עד היום אני זוכר את הצנצנת הגדולה, שהכילה קילו ריבה ולא היתה מקושטת בסרטים וחוטים כאריזת מתנה. נכון, היום יש ריבות טובות יותר, אבל אני עדיין מאוהב בפובידל של ילדותי.
קראו לנו אז "ילדי מפתח". היינו חוזרים מבית-הספר לבית ריק. כמעט אצל כולם שני ההורים עבדו. אני זוכר שהייתי מתעורר לריחות הבישול של אמא שלי, שבכל בוקר, לפני צאתה לעבודה, היתה מכינה לפחות שלושה סירים. כמעט כולנו נאלצנו לחמם את האוכל בעצמנו ולאכול ארוחת צהריים לבד.

לבנות שלי אני לא נותן ללכת לבד אפילו למכולת. וכמו שזה נראה לי היום, גם כשהן יתחתנו הן עוד יגידו לי: "אבא תכין לי."





תגובות:
נכתב על ידי: zivroni, ב: 2008-04-21 20:28:21
הי חיים, אני חדשה בקהילה, שמי רוני, נעים מאוד...
נכתב על ידי: משה רצון, ב: 2011-07-12 17:08:43
לכל אדם יש לו קסם משלו,אתה נדלקת מקסם מטבחה של אמך, והמשכת לשמר את טעמיה, ולהוסיף משלך.
נכתב על ידי: משה רצון, ב: 2012-02-02 13:45:43
לפי התומנה שלך כשהיית ילד. נראה לי כי התאבון שלך לאוכל ממשיך להיות, וגם להחיותו לאחרים.
נכתב על ידי: משה רצון, ב: 2012-02-02 13:50:24
לפי התמונה שלך כשהיית ילד, נראה לי כי התאבון שלך לאוכל ממשיך להיות,וגם להחיותו לאחרים.
הוסף תגובה


רוצה להיות חבר של חיים כהן?

מתכונים קשורים:
תרד טורקי מאודה בחמאה עם קשקבל ויוגורט תרד טורקי מאודה בחמאה עם קשקבל ויוגורט
  מרים כהן
שוטפים את עלי התרד ומניחים במסננת לייבוש. מחממים את החמאה והמים במחבת גדולה. מוסיפים את עלי ...
מה-29/08/07 | צפיות: 7,770

דרוג מתכונים
1 מדרגים.
מרק חומוס עם קציצות מרק חומוס עם קציצות - מתכון עורך
  חיים כהן
מתכון זה בא ממסורת הבישול הכורדית של המשפחה. אם נותרו קציצות אחרי שאוכלים את...
מה-29/08/07 | צפיות: 22,112

דרוג מתכונים
3 מדרגים.

עוד באותו נושא:

פוסטים נוספים מאת חיים כהן:
בתקופת המצור על ירושלים - 11/11/07
אל תפחדו מדגים - 06/04/08
קציצות - ריח של בית - 15/04/08
מחירה של ביצה טריה - 21/04/08
לחץ כאן לכל הפוסטים של חיים כהן

גם לך יש סיפורים מעניינים על אוכל ובישול? הוסף אותם לבלוג שלך!

לחץ כאן לכל הפוסטים








שיווק באינטרנט
תנאי שימוש | צור קשר | אודות אתר "מבשלים" | עזרה | פרטיות | מידע למפרסמים
שיווק באינטרנט קידום אתרים
כל הזכויות שמורות ל ח.א. מבשלים עם השף חיים כהן ועם ד"ר אלי לנדאו, קהילת אוכל, מתכונים, בישול ומאכלים של ישראל. אתר מבשלים מציג עושר רב של מתכונים, מאכלים, מדריך לבישול אוכל, טיפים איך להכין מתכון ספציפי, מידע על שפים מובילים ועוד. אין לעשות כל שימוש במידע באתר מבשלים אוכל באינטרנט ללא קבלת אישור מפורש בכתב לפי תקנון האתר.